Пончики "Московские"

Автор: Elena.
Опубликовано 23 октября 2014

Пончики - лакомое с детства блюдо, которое искусно готовили ещё наши бабушки. Они хороши и тёплыми, и холодными, и к молоку, и к чаю. Главное их достоинство - простота и быстрота приготовления, именно поэтому справиться с ними сможет даже начинающая хозяйка.

Смешиваем в мисочке 1,5 стакана муки с половиной чайной ложечки пищевой соды, щепоткой молотой корицы. Полученную массу нужно просеять.

В отдельной посуде растираем столовую ложку мягкого сливочного масла, постепенно добавляя в него две столовые ложки сахара.

Взбиваем одно яйцо и добавляем к маслу. Полученную массу смешиваем с 1/2 стакана молока.

Всё перемешиваем и вводим в несколько приёмов просеянную муку.

Замешиваем тесто и раскатываем его в пласт толщиной 0,5 см.

Теперь нам понадобятся две выемки - одна по-больше, другая - по-меньше.

Большей выемкой вырезаем из теста круги, а меньшей - вырезаем круги в центре каждого круга.

Вырезанные серединки и края теста собираем в комок и вторично раскатываем, а затем вырезаем пончики.

Жарим пончики в казанке с хорошо нагретым растительным маслом. Огонь выбираем небольшой, чтобы изделия хорошо пропеклись и приобрели красивый золотистый цвет.

Шумовкой вынимаем готовые пончики из фритюра и даём стечь излишнему жиру.

Выкладываем пончики на блюдо и посыпаем сахарной пудрой. Угощайтесь!

Салат из капусты и яблок

Автор: Elena.
Опубликовано 22 октября 2014
в рубрике Салаты

Снимаем верхние и повреждённые листья с капусты (5 кг).

Разрезаем капусту на 2 - 4 части и шинкуем.

Очищаем 1 кг моркови (лучше сорта "коротелька") и трём на крупную тёрку.

Очищаем 500 г репчатого лука и шинкуем тонкими полукольцами.

Моем и очищаем 1 кг сладкого перца (лучше разных цветов - так эффектнее), нарезаем тонкими полосками.

Моем и очищаем 500 г кисло-сладких яблок и нарезаем тонкой соломкой или дольками.

Соединить подготовленные овощи и заправить маринадом.

Для маринада смешать две столовые ложки сахара и 4 столовые ложки соли. Добавить 3/4 стакана 9% уксуса и 300 г растительного масла.

Перемешать салат и переложить в чистые, сухие банки.

Накрыть банки пластмассовыми крышками и поместить в холодильник.

Через 2 дня салат будет готов к употреблению.

Хранится салат длительное время, так что не бойтесь заготовить его впрок!

Ризотто по-гавайски

Автор: Elena.
Опубликовано 20 октября 2014
в рубрике Блюда с рисом

Хорошо промываем стакан риса и даём стечь воде.

Берём 100 - 120 г бекона и нарезаем его очень тонкими ломтиками.

В разогретом сотейнике без добавления масла слегка обжариваем бекон.

Добавляем к бекону растительное масло (4 - 5 столовых ложек), нагреваем и добавляем рис.

Прожариваем рис в течение трёх минут на умеренном огне при частом помешивании (если масла будет недостаточно, можно добавить).

Моем и чистим один болгарский перец красного цвета, нарезаем кубиками или соломкой.

Освобождаем от жидкости 1/2 банки консервированных ананасов. Режем их кубиками.

Трём на мелкую тёрку 100 - 120 г твёрдого сыра.

Добавляем к рису перец, ананасы, 100 г замороженного зелёного горошка, сок ананасный и стакан воды (можно чуть больше). Тушим всё вместе 15 минут, выбрав маленький огонь.

Добавляем по вкусу приправу для плова и доводим до готовности.

Выключаем огонь, накрываем сотейник крышкой и укутываем. Даём настояться в течение 15 - 20-и минут, а затем приступаем к дегустации, не забыв посыпать перед подачей на стол тёртым сыром и измельчённым зелёным луком.

Шоколадное печенье с помадкой и вишней

Автор: Elena.
Опубликовано 18 октября 2014
в рубрике Сладости

При комнатной температуре размягчите 60 - 70 г сливочного масла.

С помощью миксера взбейте масло, а затем добавьте к нему частями стакан сахара. Должна получиться однородная масса.

Добавьте к ней одно яйцо, ваниль на кончике ножа и хорошо взбейте.

К полученной массе добавьте полтора стакана муки, 1/2 стакана порошка какао, половину чайной ложки соды, соль на кончике ножа.

Замесите однородное тесто.

Отщипывайте от теста небольшие кусочки и скатывайте их в шарики.

Выкладывайте шарики на смазанный маслом противень, оставляя расстояние 3 - 4 сантиметра.

Теперь приплюсните каждый шарик, образуя лепёшку, в середине каждой сделайте небольшое углубление и наполните его сушёной вишней, освобождённой от косточки.

Выпекайте печенье при температуре 170 градусов в течение десяти минут.

Остудите печенье, а потом украсьте помадкой, приготовленной из растопленного на пару шоколада (50 г) и сгущённого молока (70 г).

Выложите печенье на блюдо и подавайте на стол.

Печенье "Кошечки"

Автор: Elena.
Опубликовано 18 октября 2014
в рубрике Сладости

Размягчите 100 г сливочного масла.

С помощью миксера взбейте масло, добавляя к нему небольшими частями 1/2 стакана сахара.

К полученной массе добавьте две столовые мёда, желток одного яйца и перемешайте до однородности.

Просейте 2 стакана муки вместе с двумя чайными ложками разрыхлителя для теста (можно пищевой соды), щепоткой молотого имбиря, корицы и мускатного ореха.

Смешайте всё вместе, замесив пластичное тесто.

Заверните тесто в пищевую плёнку и поместите на один час в холодильник.

Разделите тесто на 24 кусочка, при этом половина из них должна быть большего размера.

Из маленьких частей слепите головы кошечек, а большие части скатайте в тонкие жгутики и скрутите их спиралькой.

С помощью взбитого белка или воды соедините головы и туловище кошечек и поместите их на смазанный маслом противень.

Рот и глазки кошечек сделайте из цукатов.

Выпекайте печенье в предварительно нагретой духовке.

Время выпечки - 10 - 12 минут при температуре 180 градусов.

Печенье "Новогодняя ёлочка"

Автор: Elena.
Опубликовано 16 октября 2014

Готовим песочное тесто. Для этого трём на крупную тёрку пачку маргарина (200 г) и смешиваем его с одним стаканом сахарной пудры до получения однородной массы. Для упрощения работы это можно проделать в блендере.

К полученной массе добавляем 2 взбитых яйца и чайную ложку соды, гашёную уксусом.

Постепенно добавляем в массу муку (2,5 - 3 стакана), чтобы получилось гладкое тесто, не липнущее к рукам.

Тесто собираем в комок и раскатываем в пласт толщиной 5 - 7 миллиметров.

Фигурной выемкой для печенья вырезаем ёлочки (можно самим сделать шаблон).

Выкладываем печенье на противень, смазанный растительным маслом и помещаем в нагретую духовку.

Выпекаем примерно 20 минут при температуре 180 градусов.

Готовое печенье остужаем.

Готовим мастику. Для этого смешиваем 5 столовых ложек сухого молока с таким же количеством сахарной пудры и столовой ложкой лимонного сока. В полученную массу маленькими порциями вводим сгущённое молоко - до пластичности мастики.

Добавляем в мастике зелёный пищевой краситель и тщательно вымешиваем.

Наносим мастику тонким слоем на печенье и украшаем кондитерскими бусинками или кусочками цукатов, цветного мармелада в виде гирлянды.

Печенье к Новогоднему столу

Автор: Elena.
Опубликовано 16 октября 2014

Поместить в блендер 250 г размягчённого сливочного масла, щепотку соли и половину стакана сахара. Растереть до однородности.

Добавить к ним 2 яйца и снова взбить.

В глубокой миске соединить 300 - 330 г муки с пакетиком разрыхлителя для теста (две чайные ложки).

Добавить к муке взбитую в блендере массу и замесить однородное тесто.

Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в пласт толщиной 5 - 7 миллиметров.

Формочками для теста вырезать печенье и выложить его на смазанный растительным маслом противень.

Верх печенья слегка присыпать молотой корицей и отправить в нагретую духовку.

Выпекать печенье 15 - 20 минут при температуре 200 градусов.

Готовое печенье остудить и нанести на него узор из белковой массы.

Для белковой массы понадобится 2 белка и 30 г сахара. Белки предварительно нужно хорошо охладить, чтобы они быстрее взбились в крепкую, устойчивую пену. Постепенно вводить в белки сахар, не прекращая процесс взбивания.

Готовую глазурь поместите в кондитерский шприц и украсьте печенье.

Печенье с финиками и орехами

Автор: Elena.
Опубликовано 16 октября 2014

Для приготовления этого печенья понадобится коричневый сахара и сушёные финики.

Помещаем в блендер 3 столовые ложки фиников (без косточек), 30 г воды и половину стакана коричневого сахара. Измельчаем.

Полученную массу перекладываем в огнеупорную посуду и провариваем на медленном огне постоянно помешивая до мягкости фиников (примерно 10 минут).

Помещаем в блендер 75 - 80 г очищенных ядер грецкого ореха и измельчаем.

Добавляем орехи к финиковой массе.

В отдельной посуде взбиваем две столовые ложки сливочного масла с двумя столовыми ложками белого сахара. Добавляем сюда 2 яйца, ваниль и соль на кончике ножа, две столовые ложки порошка какао и хорошо перемешиваем.

В эту массу добавляем четверть чайной ложки соды, гашёной уксусом, и финиковую массу. Перемешиваем до однородности и добавляем 2 стакана муки.

Замешиваем тесто и раскатываем его в пласт толщиной 5 - 7 миллиметров.

С помощью фигурных выемок вырезаем печенье и перекладываем его на смазанный маслом противень.

Выпекаем при температуре 200 градусов в течение 20-и минут (до готовности).

Охлаждаем испечённое печенье и украшаем белковой глазурью.

Для глазури взбить один хорошо охлаждённый белок с четырьмя столовыми ложками сахара. Чтобы правильно приготовить глазурь, взбейте сначала белок в крепкую, устойчивую пену, а уж потом добавляйте к нему маленькими дозами сахар, чтобы он полностью растворился.

Даём подсохнуть глазури и подаём печенье к столу.

Лосось, запечённый в фольге

Автор: Elena.
Опубликовано 16 октября 2014
в рубрике Рыбные блюда

На одну порцию понадобится 200 - 250 г филе лосося. Его нужно поперчить и посолить по своему вкусу, стараясь не переусердствовать, чтобы не испортить нежный вкус этой замечательной рыбы.

Теперь нужно отрезать кусочек фольги для запекания и завернуть в него рыбу.

Запекать в предварительно нагретой духовке примерно 15 - 20 минут при температуре 200 градусов.

Готовую рыбу выложить на блюдо и освободить от фольги. Для пикантности её можно полить соком лимона.

Подавать рыбу на стол в тёплом виде, украсив зеленью укропа или петрушки.

На гарнир к рыбе можно подать салат из свежих овощей или стручковую фасоль, что не навредит Вашей фигуре лишними калориями.

Разморозьте 200 - 250 г стручковой фасоли и отварите до готовности в чуть подсоленной воде. Затем воду слейте, а стручки фасоли соедините с обжаренным на растительном масле луком.