Пирог с творожно-рисовой начинкой

Автор: Elena.
Опубликовано 8 сентября 2014

Хорошо промыть 50 г риса, залить его водой и отварить до готовности.

Готовый рис откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Творог (350 г) растереть и соединить с рисом. Добавить к нему 2 яйца, 2 - 3 столовые ложки сахара (по вкусу), пакетик ванильного сахара и две чайные ложки распаренного изюма.

В отдельной посуде приготовьте тесто. Взбейте 2 яйца и, не прекращая взбивание, добавьте частями 50 г сахара.

Смешайте 200 г муки с чайной ложкой соды, добавьте 40 г сливочного масла и 100 г сметаны. Добавьте взбитые яйца и замесите тесто.

Заверните тесто в целлофановый пакет и поместите на 20 минут в холодильник.

Разделите тесто на две части и каждую раскатайте в пласт толщиной 7 мм.

Противень или форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.

Выложите один пласт теста, затем начинку и второй пласт теста.

Края теста защипните.

Поверхность пирога смажьте растёртым желтком.

Сделайте в пироге несколько проколов для выхода пара и отправьте в предварительно нагретую духовку.

Выпекайте пирог при температуре 200 градусов до румяного цвета, проверяя готовность прокалыванием зубочисткой или тонкой деревянной шпажкой. Если они остались сухими - пирог готов.

Остаётся только остудить его и нарезать на порции перед подачей на стол.

Плов по-восточному

Автор: Elena.
Опубликовано 25 августа 2014
в рубрике Блюда с рисом

Для плова лучше всего подходит баранина в сочетании с курдючным жиром и хлопковым маслом. Однако же её можно заменить и более доступным и привычным для своего меню мясом - уткой, курицей, говядиной.

Тщательно промыть 2 стакана крупнозернистого риса и замочить его в горячей воде - так он быстрее приготовится.

Плов готовим в казане. Казан нагреваем, наливаем 100 - 120 г растительного масла, добавляем к нему (если есть) немного курдючного жира и прогреваем.

Хорошо промытое и обсушенное мясо нарезаем небольшими кусочками и кладём в казан.

Готовим мясо на среднем огне периодически помешивая примерно 10 минут, а затем уменьшаем огонь и готовим ещё столько же.

Тем временем очищаем две средние луковицы и 2 - 3 моркови.

Лук мелко шинкуем, а морковь нарезаем тонкой соломкой (можно воспользоваться специальной тёркой для ускорения процесса и эстетичности работы).

Кладём в казан лук и морковь, перемешиваем с мясом и готовим 10 - 12 минут, периодически помешивая.

Добавляем по одной чайной ложки соли, кумина, сушёного барбариса и 1/3 чайной ложки куркумы. Снова пермешиваем всё и разравниваем поверхность.

Сверху выкладываем рис, разравниваем его и заливаем кипятком так, чтобы он на 1 см был выше уровня риса.

Увеличиваем огонь до среднего и варим до выпаривания воды к уровню риса (казан крышкой не накрываем).

Убавляем огонь, накрываем казан крышкой и продолжаем готовить ещё 15 минут, добавив по вкусу соль.

Когда рис будет почти готов, делаем в нём ножом вертикальные отверстия и вставляем в них по зубку чеснока (всего одна головка).

Опять накрываем казан крышкой и готовим ещё 5 - 10 минут, доводя блюдо до готовности.

Затем выключаем огонь и даём плову настояться под крышкой ещё 7 - 10 минут, после чего перемешиваем и подаём на стол.

Салат "Львёнок"

Автор: Elena.
Опубликовано 25 августа 2014
в рубрике Салаты

Дети будут в восторге, увидев на праздничном столе такой салат. А он не только красивый внешне, но и очень вкусный!

Отварите 300 г нежирного мяса, не забыв подсолить в конце варки воду.

Готовое мясо достаньте из бульона и остудите.

Нарежьте мясо небольшими кубиками.

Отварите две картофелины, одну морковь и 3 яйца.

Картофель очистите и натрите на крупную тёрку, а морковь на мелкую.

Яйца остудите в холодной воде и очистите от скорлупы.

Отделите белки от желтков и натрите их на мелкую тёрку по отдельности.

Натрите на мелкую тёрку 130 - 150 г твёрдого сыра.

Промойте болгарский перец красного цвета, разрежьте на две половины и удалите семена.

Нарежьте мякоть перца тонкими длинными полосками.

Картофель выложите на блюдо в форме головы льва и смажьте сметаной.

Сверху выложите кусочки мяса и также смажьте их сметаной.

Выложите половину желтков и белков и смажьте их сметаной.

Теперь выложите сыр, а на него морковь и полоски перца в виде львиной гривы.

Из кусочка перца вырежьте ротик львёнка.

Из яичных белков сформуйте мордочку и глазки львёнка, из шкурки свежего огурца сделайте зрачки, реснички и усики, из желтка - ушки, а из хлебной корочки носик.

Львёнок готов, приятного аппетита!

Желе из кефира

Автор: Elena.
Опубликовано 25 августа 2014
в рубрике Десерты

Три столовые ложки желатина залить небольшим количеством воды ( 3 - 4 ст. л) и оставить на полчаса для набухания.

Отделить белки от желтков трёх яиц.

Желтки растереть со стаканом сахара и добавить к ним половину столовой ложки цедры лимона.

Хорошо охлаждённые белки взбить в пену со щепоткой соли.

В миску налить 2 стакана кефира комнатной температуры и добавить к нему сначала желтковую, а затем белковую массы, не забыв каждый раз тщательно перемешать.

Желатин подогреть на водяной бане до исчезновения крупинок.

Соединить желатин с кефирной массой.

Полученную смесь разлить в формы и поместить на 3 - 4 часа в холодильник для застывания.

Перед подачей на стол готовое желе можно вынуть из формы, для этого её нужно на несколько секунд окунуть в ёмкость с горячей водой, а затем аккуратно вытряхнуть на блюдо.

Желе можно подать на стол украсив ягодами или взбитыми сливками.

Суп с сушёными грибами

Автор: Elena.
Опубликовано 1 августа 2014
в рубрике Первые блюда

Поместить в эмалированную кастрюльку 100 г сушёных грибов, залить холодной водой и оставить на ночь, накрыв крышкой.

Разбухшие грибы хорошо промыть (желательно под тёплой проточной водой).

Крупные грибы нарезать небольшими кусочками.

Очистить 2 - 3 картофелины, промыть и нарезать мелкими кубиками.

Очистить одну морковь и натереть на крупную тёрку или же измельчить.

В кастрюлю налить 2 литра воды и довести до кипения.

Поместить в кипящую воду картошку и морковь и варить их на умеренном огне.

Очистить и измельчить небольшую луковицу, обжарить её на растительном масле до румяного цвета.

К практически готовым моркови и картофелю добавить грибы, лук и 1,5 ст. л овсяных хлопьев.

Заправить суп по вкусу солью и перцем, добавить зелень и лавровый лист.

Довести суп до готовности и подать на стол, заправив сметаной.

Рулет с курагой

Автор: Elena.
Опубликовано 16 июля 2014
в рубрике Мясные блюда

Такое блюдо понравится тем, кто любит вводить в свой рацион изысканные блюда, отличающиеся и по вкусу, и по красоте. Курага - лакомство, желанное на столе в течение круглого года, к тому же оно отличается не только отличными вкусовыми качествами, но и очень полезно для организма. Для рулета понадобится примерно 150 г кураги. Её нужно промыть, а затем обдать кипятком.

Свиное филе весом 700 - 750 г надрезать вдоль (но не до конца) и развернуть. Отбить свиную мякоть в прямоугольный пласт и натереть солью и смесью молотых перцев - чёрного, красного и паприки. Также мясо можно натереть специями для свинины. Дать мясу пропитаться специями минут 20, а затем уложить на один край ряд кураги и свернуть в рулет.

Рулет перенести в форму для запекания, смазанную растительным маслом или на противень и натереть сверху слоем специй.

Запечь рулет в течение часа - полтора при температуре 200 градусов.

Готовый рулет выложить на блюдо, украсить курагой, зеленью, ядрами грецкого ореха и подать на стол.

Курочка, запечённая с яблоками

Автор: Elena.
Опубликовано 8 июля 2014
в рубрике Мясные блюда

Курицу промыть, осушить и натереть смесью из соли специй. Для специй возьмите молотый чёрный перец, половину чайной ложки порошка карри, по вкусу приправы к курице.

Для начинки курицы понадобится 300 г чёрствого белого хлеба. Его нужно измельчить в крошку и обжарить её на сухой сковороде.

Очистить 2 - 3 луковицы и мелко нарезать.

Промыть и крупно нарезать 3 яблока кисло-сладкого сорта.

Перемешать яблоки, сухари, лук с тремя яйцами, четырьмя столовыми ложками измельчённой зелени укропа и петрушки, солью и специями.

Нашинковать полученной смесью брюшко курицы и зашить нитками.

Форму для приготовления курицы смазать растительным маслом.

Уложить курицу в форму и запечь при температуре 200 градусов до румяного цвета.

Во время приготовления курицу следует периодически переворачивать, чтобы она равномерно прожарилась.

Готовую курицу переложить на блюдо и гарнировать зеленью и овощами.

Рулет с маком

Автор: Elena.
Опубликовано 8 июля 2014

Нагреть 250 г молока и развести в нём чайную ложку сухих дрожжей.

Оставить массу на 10 минут, чтобы дрожжи начали пузыриться, а затем добавить щепотку соли, 3 столовые ложки сахара и 2 яйца. Массу взбить миксером или венчиком до однородности.

Добавить к массе размягчённый при комнатной температуре маргарин (50 г) и 3 столовые ложки растительного масла. Снова перемешать.

Добавить 2,5 - 3 стакана муки и замесить мягкое, эластичное тесто.

Накрыть посуду с тестом полотенцем и оставить в тепле для подъёма примерно на полтора - два часа.

За это время отварить стакан мака и добавить к нему по вкусу мёд.

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, посыпанную мукой и раскатать в пласт.

Смазать пласт растительным маслом и выложить начинку из мака. Кстати, по желанию к маку можно добавить измельчённые орехи и распаренный изюм, определяя их количество по вкусу.

Свернуть тесто в рулет и переложить на смазанный растительным маслом противень.

Выпекать при температуре 200 градусов примерно 30 - 35 минут.

Готовый рулет остудить и разрезать на порционные куски.

Пирог с творожной начинкой

Автор: Elena.
Опубликовано 8 июля 2014

В миску выложить две чайные ложки сухих дрожжей и развести их в 1/4 стакана тёплой воды. Добавить сюда неполный стакан сахара, столовую ложку сметаны, 300 г тёплого молока, ванилин на кончике ножа и 100 г сливочного масла или маргарина.

Перемешать всё и добавить муки, чтобы замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Тесто хорошо вымесить и оставить в тепле для подъёма, накрыв полотенечком или завернув в полиэтиленовый пакет.

Подошедшее тесто обмять и отделить 1/3 для оформления пирога.

Остальное тесто выложить в смазанную маслом форму и распределить на него творожную начинку.

Для начинки смешать 200 - 250 г творога с 1/2 стакана сахара (или по вкусу), пакетиком ванильного сахара, взбитым в отдельной посуде яичным белком и нарезанным мелкими кубиками мармеладом (примерно 150 г).

Полученную творожную массу перемешать и выложить на тесто.

Из оставшегося теста сформовать жгутики и выложить их на начинку в виде решётки. В промежутки между полосками теста положить ягоды (напрмиер, вишню).

Оставить пирог в тепле на полчаса для увеличения в объёме, а затем смазать взбитым желтком и оставить ещё на 5 минут.

Выпекать пирог при температуре 180 градусов 25 - 30 минут, проверяя готовность прокалыванием зубочисткой - она должна остаться сухой после извлечения.

Готовый пирог остудить, а затем выложить на блюдо и подать на стол.