Куриная пастрома

Автор: Elena.
Опубликовано 8 ноября 2014
в рубрике Мясные блюда

Вкусное, нежное куриное мясо можно приготовить и самим, потратив немного усилий и получив море удовольствия. Куриную грудку весом 400 г хорошо вымыть и положить в миску.

В стакане (250 г) молока растворить чайную ложку соли.

Залить молоком куриное мясо, накрыть пищевой плёнкой и поместить на 7 - 8 часов в холодильник.

В отдельной посуде смешать две чайные ложки острой паприки и две чайные ложки сладкой паприки, 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха, 1/4 чайной ложки куркумы, 1/2 чайной ложки молотой зиры. Сюда же добавить две чайные ложки жидкого мёда, 2 зубчика измельчённого чеснока, чайную ложку соевого соуса и две столовые ложки оливкового масла. Смесь тщательно перемешать и натереть ею куриные грудки.

Оставить грудки на полчаса на пропитку, а затем с помощью шпагата или толстой нитки плотно обвязать.

Выложить грудки на противень и запекать примерно 20 минут при температуре 250 градусов.

Готовое мясо хорошо остудить, а затем нарезать.

Куриные отбивные с ананасом

Автор: Elena.
Опубликовано 4 ноября 2014
в рубрике Мясные блюда

Промойте и обсушите бумажным полотенцем куриное филе.

Нарежьте филе на небольшие кусочки и отбейте.

Полученные биточки посыпьте солью и перцем, определяя их количество по вкусу.

Смажьте растительным маслом форму для запекания или противень; выложите мясо.

Очистите небольшую луковицу и нарежьте тонкими полукольцами или кольцами.

Выложите лук на мясо, равномерно распределяя его количество.

Откройте банку консервированных ананасов (лучше кольцами), жидкость слейте.

Выложите по колечку ананаса на каждый биток поверх лука.

Натрите на тёрку или нарежьте тонкими пластинами 100 - 150 г твёрдого сыра.

Выложите ср на ананасы.

Поместите противень в нагретую духовку и запекайте отбивные примерно полчаса при температуре 180 - 200 градусов.

Подавайте на стол отбивные в горячем виде, украсив свежей зеленью и овощами.

Пончики "Московские"

Автор: Elena.
Опубликовано 23 октября 2014

Пончики - лакомое с детства блюдо, которое искусно готовили ещё наши бабушки. Они хороши и тёплыми, и холодными, и к молоку, и к чаю. Главное их достоинство - простота и быстрота приготовления, именно поэтому справиться с ними сможет даже начинающая хозяйка.

Смешиваем в мисочке 1,5 стакана муки с половиной чайной ложечки пищевой соды, щепоткой молотой корицы. Полученную массу нужно просеять.

В отдельной посуде растираем столовую ложку мягкого сливочного масла, постепенно добавляя в него две столовые ложки сахара.

Взбиваем одно яйцо и добавляем к маслу. Полученную массу смешиваем с 1/2 стакана молока.

Всё перемешиваем и вводим в несколько приёмов просеянную муку.

Замешиваем тесто и раскатываем его в пласт толщиной 0,5 см.

Теперь нам понадобятся две выемки - одна по-больше, другая - по-меньше.

Большей выемкой вырезаем из теста круги, а меньшей - вырезаем круги в центре каждого круга.

Вырезанные серединки и края теста собираем в комок и вторично раскатываем, а затем вырезаем пончики.

Жарим пончики в казанке с хорошо нагретым растительным маслом. Огонь выбираем небольшой, чтобы изделия хорошо пропеклись и приобрели красивый золотистый цвет.

Шумовкой вынимаем готовые пончики из фритюра и даём стечь излишнему жиру.

Выкладываем пончики на блюдо и посыпаем сахарной пудрой. Угощайтесь!

Салат из капусты и яблок

Автор: Elena.
Опубликовано 22 октября 2014
в рубрике Салаты

Снимаем верхние и повреждённые листья с капусты (5 кг).

Разрезаем капусту на 2 - 4 части и шинкуем.

Очищаем 1 кг моркови (лучше сорта "коротелька") и трём на крупную тёрку.

Очищаем 500 г репчатого лука и шинкуем тонкими полукольцами.

Моем и очищаем 1 кг сладкого перца (лучше разных цветов - так эффектнее), нарезаем тонкими полосками.

Моем и очищаем 500 г кисло-сладких яблок и нарезаем тонкой соломкой или дольками.

Соединить подготовленные овощи и заправить маринадом.

Для маринада смешать две столовые ложки сахара и 4 столовые ложки соли. Добавить 3/4 стакана 9% уксуса и 300 г растительного масла.

Перемешать салат и переложить в чистые, сухие банки.

Накрыть банки пластмассовыми крышками и поместить в холодильник.

Через 2 дня салат будет готов к употреблению.

Хранится салат длительное время, так что не бойтесь заготовить его впрок!

Ризотто по-гавайски

Автор: Elena.
Опубликовано 20 октября 2014
в рубрике Блюда с рисом

Хорошо промываем стакан риса и даём стечь воде.

Берём 100 - 120 г бекона и нарезаем его очень тонкими ломтиками.

В разогретом сотейнике без добавления масла слегка обжариваем бекон.

Добавляем к бекону растительное масло (4 - 5 столовых ложек), нагреваем и добавляем рис.

Прожариваем рис в течение трёх минут на умеренном огне при частом помешивании (если масла будет недостаточно, можно добавить).

Моем и чистим один болгарский перец красного цвета, нарезаем кубиками или соломкой.

Освобождаем от жидкости 1/2 банки консервированных ананасов. Режем их кубиками.

Трём на мелкую тёрку 100 - 120 г твёрдого сыра.

Добавляем к рису перец, ананасы, 100 г замороженного зелёного горошка, сок ананасный и стакан воды (можно чуть больше). Тушим всё вместе 15 минут, выбрав маленький огонь.

Добавляем по вкусу приправу для плова и доводим до готовности.

Выключаем огонь, накрываем сотейник крышкой и укутываем. Даём настояться в течение 15 - 20-и минут, а затем приступаем к дегустации, не забыв посыпать перед подачей на стол тёртым сыром и измельчённым зелёным луком.

Шоколадное печенье с помадкой и вишней

Автор: Elena.
Опубликовано 18 октября 2014
в рубрике Сладости

При комнатной температуре размягчите 60 - 70 г сливочного масла.

С помощью миксера взбейте масло, а затем добавьте к нему частями стакан сахара. Должна получиться однородная масса.

Добавьте к ней одно яйцо, ваниль на кончике ножа и хорошо взбейте.

К полученной массе добавьте полтора стакана муки, 1/2 стакана порошка какао, половину чайной ложки соды, соль на кончике ножа.

Замесите однородное тесто.

Отщипывайте от теста небольшие кусочки и скатывайте их в шарики.

Выкладывайте шарики на смазанный маслом противень, оставляя расстояние 3 - 4 сантиметра.

Теперь приплюсните каждый шарик, образуя лепёшку, в середине каждой сделайте небольшое углубление и наполните его сушёной вишней, освобождённой от косточки.

Выпекайте печенье при температуре 170 градусов в течение десяти минут.

Остудите печенье, а потом украсьте помадкой, приготовленной из растопленного на пару шоколада (50 г) и сгущённого молока (70 г).

Выложите печенье на блюдо и подавайте на стол.

Печенье "Кошечки"

Автор: Elena.
Опубликовано 18 октября 2014
в рубрике Сладости

Размягчите 100 г сливочного масла.

С помощью миксера взбейте масло, добавляя к нему небольшими частями 1/2 стакана сахара.

К полученной массе добавьте две столовые мёда, желток одного яйца и перемешайте до однородности.

Просейте 2 стакана муки вместе с двумя чайными ложками разрыхлителя для теста (можно пищевой соды), щепоткой молотого имбиря, корицы и мускатного ореха.

Смешайте всё вместе, замесив пластичное тесто.

Заверните тесто в пищевую плёнку и поместите на один час в холодильник.

Разделите тесто на 24 кусочка, при этом половина из них должна быть большего размера.

Из маленьких частей слепите головы кошечек, а большие части скатайте в тонкие жгутики и скрутите их спиралькой.

С помощью взбитого белка или воды соедините головы и туловище кошечек и поместите их на смазанный маслом противень.

Рот и глазки кошечек сделайте из цукатов.

Выпекайте печенье в предварительно нагретой духовке.

Время выпечки - 10 - 12 минут при температуре 180 градусов.

Печенье "Новогодняя ёлочка"

Автор: Elena.
Опубликовано 16 октября 2014

Готовим песочное тесто. Для этого трём на крупную тёрку пачку маргарина (200 г) и смешиваем его с одним стаканом сахарной пудры до получения однородной массы. Для упрощения работы это можно проделать в блендере.

К полученной массе добавляем 2 взбитых яйца и чайную ложку соды, гашёную уксусом.

Постепенно добавляем в массу муку (2,5 - 3 стакана), чтобы получилось гладкое тесто, не липнущее к рукам.

Тесто собираем в комок и раскатываем в пласт толщиной 5 - 7 миллиметров.

Фигурной выемкой для печенья вырезаем ёлочки (можно самим сделать шаблон).

Выкладываем печенье на противень, смазанный растительным маслом и помещаем в нагретую духовку.

Выпекаем примерно 20 минут при температуре 180 градусов.

Готовое печенье остужаем.

Готовим мастику. Для этого смешиваем 5 столовых ложек сухого молока с таким же количеством сахарной пудры и столовой ложкой лимонного сока. В полученную массу маленькими порциями вводим сгущённое молоко - до пластичности мастики.

Добавляем в мастике зелёный пищевой краситель и тщательно вымешиваем.

Наносим мастику тонким слоем на печенье и украшаем кондитерскими бусинками или кусочками цукатов, цветного мармелада в виде гирлянды.

Печенье к Новогоднему столу

Автор: Elena.
Опубликовано 16 октября 2014

Поместить в блендер 250 г размягчённого сливочного масла, щепотку соли и половину стакана сахара. Растереть до однородности.

Добавить к ним 2 яйца и снова взбить.

В глубокой миске соединить 300 - 330 г муки с пакетиком разрыхлителя для теста (две чайные ложки).

Добавить к муке взбитую в блендере массу и замесить однородное тесто.

Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в пласт толщиной 5 - 7 миллиметров.

Формочками для теста вырезать печенье и выложить его на смазанный растительным маслом противень.

Верх печенья слегка присыпать молотой корицей и отправить в нагретую духовку.

Выпекать печенье 15 - 20 минут при температуре 200 градусов.

Готовое печенье остудить и нанести на него узор из белковой массы.

Для белковой массы понадобится 2 белка и 30 г сахара. Белки предварительно нужно хорошо охладить, чтобы они быстрее взбились в крепкую, устойчивую пену. Постепенно вводить в белки сахар, не прекращая процесс взбивания.

Готовую глазурь поместите в кондитерский шприц и украсьте печенье.