Котлеты из рыбы и овощей

Автор: Elena.
Опубликовано 16 апреля 2016
в рубрике Рыбные блюда

Продукты для приготовления:

Рыбное филе - 750 г

Белокачанная капуста - 150 г

Морковь - 2 среднего размера

Лук репчатый - 2 шт среднего размера

Чеснок - 2 зубчика

Геркулесоые хлопья - 2 - 3 ст.л

По 3 - 4 веточки петрушки и укропа

Панировочные сухари - пачка

Соль, перец - по вкусу

Растительное масло для жарки

Приготовление:

Очистить чеснок, лук и морковь.

Зелень вымыть и обсушить; мелко нарезать.

Морковь натереть на крупную тёрку, а лук нарезать мелкими кубиками.

Нашинковать капусту.

Рыбное филе освободить от кожи и костей.

Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере филе, капусту и чеснок.

В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук и морковь. По желанию, после обжаривания их можно остудить и тоже пропустить через мясорубку.

Смешать все подготовленные продукты, заправив по вкусу солью и перцем.

Добавить хлопья и перемешать.

Смоченными в воде руками формировать из массы котолеты и панировать с двух сторон в сухарях.

Обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки на растительном масле.

Готовые котлеты поместить на противень и довести до готовности в нагретой духовке минут 10. Их также можно прогреть в сковороде под крышкой, выбрав слабый огонь.

Подавать с овощами или овощным салатом.

Шинка в слоёном тесте

Автор: Elena.
Опубликовано 13 апреля 2016

Продукты для приготовления:

Готовое слоёное тесто - 300 г

Шинка - 150 - 180 г

Твёрдый сыр - 75 - 90 г

Желток одного яйца

Кунжут - 2 ст.л

Приготовление:

Размороженное тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм. Для этого понадобится немного муки.

Раскатанное тесто нарезать полосками шириной 2,5 - 3 см.

Шинку нарезать брусочками длиной 9 - 10 см и толщиной 1 - 1,5 см.

Сыр нарезать очень тонкими пластинками.

Каждый кусочек шинки обвернуть сыром.

Полосками теста внахлёст обернуть шинку с сыром так, чтобы каждый последующий виток накрывал предыдущий на половину.

Поверхность трубочек смазать взбитым желтком и посыпать семенами кунжута.

Противень смазать растительным маслом либо маргарином и выложить трубочки.

Выпекать при температуре 200 - 210 градусов в течение 20 минут до образования румяной корочки. Духовку предварительно следует разогреть.

Готовые трубочки выложить на блюдо и подавать на стол.

Оладушки с тыквой

Автор: Elena.
Опубликовано 12 апреля 2016

Продукты для приготовления:

Тыква - 350 г

Творог - 150 г

Молоко - 70 - 75 мл

Мука - 75 - 80 г

Яйца - 1 шт

Сахар, соль - по вкусу

Растительное масло для жарки

Приготовление:

Тыкву очистить от корки, мякоть натереть на крупную тёрку.

Яйцо взбить с сахаром и солью. Добавить молоко и перемешать.

К полученной массе добавить муку и размешать до однородности теста.

К мякоти тыквы добавить протёртый творог.

Смешать обе массы.

Сковороду разогреть, налить немного растительного масла.

Тесто выкладывать ложкой и обжаривать с двух сторон на умеренном огне до румяного цвета.

Готовые оладьи выложить на блюдо и подать на стол, полив сметаной.

Пирожки из дрожжевого теста

Автор: Elena.
Опубликовано 28 ноября 2015

По этому рецепту можно готовить пирожки с любой начинкой, всё равно получится вкусно.

Нам понадобятся:

Сухие дрожжи - 1 чайная ложка

Пищевая сода - 1/4 чайной ложки

Маргарин - 100 г

Молоко - 1 стакан

Растительное масло - 1,5 ст.л

Сахар - 1 ст.л

Соль - 1/2 ч.л

Яйца - 2 шт

Мука - 3 - 4 стакана

Приготовление

Молоко подогреваем и разводим в нём дрожжи.

Добавляем соль, сахар и перемешиваем до их растворения.

Отдельно растапливаем маргарин, немного остужаем и добавляем к дрожжевой смеси.

В мисочке взбиваем одно яйцо, затем вливаем его к основной массе.

Муку смешиваем с содой и просеиваем.

Добавляем 1/2 часть муки, замешиваем тесто.

Затем добавляем растительное масло, перемешиваем и начинаем в несколько приёмов вводить вторую часть муки, чтобы получилось эластичное, не липнущее к рукам тесто.

Собираем тесто в комок и накрываем салфеткой. Оставляем в тепле на расстойку примерно на 40 минут.

Подошедшее тесто обминаем и оставляем для подхода.

Тем временем готовим начинку.

Делим тесто на кусочки и раскатываем их в лепёшку.

Кладём в середину каждой начинку и плотно защипываем края, чтобы пирожки сохранили свою форму при выпечке.

Противень смазываем маслом и выкладываем пирожки.

Взбиваем второе яйцо и смазываем им поверхность пирожков.

Выпекаем в нагретой духовке 15 - 20 минут при температуре 200 градусов.

Готовые пирожки смазываем сливочным маслом и накрываем полотенцем.

Когда пирожки остынут, приступаем к угощению.

Цитрусовый напиток

Автор: Elena.
Опубликовано 2 октября 2015

Зачем покупать соки к праздничному столу, если их можно приготовить самим? И потребуется для этого совсем немного времени! К тому же цитрусовые - настоящий кладезь витаминов в зимнюю пору.

Итак, возьмём 2 апельсина и 2 лимона, один грейпфрут, 4 чайные ложки чёрного чая, 6 - 7 столовых ложек сахара, 5 - 6 бутонов гвоздики (приправы, разумеется) и приступим к работе.

Приготовление напитка:

Промоем фрукты, разрежем на две половины и выдавим сок. С этой целью удобно пользоваться электрической или ручной соковыжималкой.

Перельём сок в огнеупорную посуду и подогреем на медленном огне.

В заварник насыпем чай и вольём нагретый сок. Можно также добавить горячей воды, чтобы масса была менее концентрированной.

Дадим минут 10 - 15 настояться, а затем процедим и добавим гвоздику.

Перельём напиток в бокалы и оформим листиками мяты, ягодами клубники, дольками апельсина или другими имеющимися в доме фруктами.

Не забудем и про соломку, чтобы удобнее было смаковать!

Бутерброды с сёмгой

Автор: Elena.
Опубликовано 30 сентября 2015

Бутерброды или маленькие канапе всегда идеально подходят к меню любого праздничного застолья, а уж новогоднего и подавно. Готовятся они очень быстро и неприхотливо, поэтому справиться с ними сможет даже неопытная хозяйка. Зато её мастерство будет оценено на высший балл, в особенности если рыбу она засолит загодя сама. Но можно воспользоваться и готовой, разница лишь в цене.

Итак, нам понадобится:

свежий хлеб по Вашему усмотрению

слабосолёная сёмга (можно заменить форелью)

сливочный сыр - 200 - 250 г

майонез - несколько столовых ложек

веточки укропа для украшения

Приготовление:

Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см.

Сыр натереть или размять толкушкой для пюре и смешать с майонезом. Майонез нужно добавлять частями, чтобы начинка не была слишком жидкой.

Рыбу нарезаем очень тонкими ломтиками.

Каждый кусочек хлеба смазываем с одной стороны сырной начинкой и покрываем кусочком сёмги.

Выкладываем на плоское блюдо и оформляем веточкой укропа.

По желанию, укроп или зелень в измельчённом виде можно добавить в сырную начинку, а хлебные корочки срезать. Хлеб можно вырезать фигурно с помощью специальных выемок.

Подаём наши бутерброды и наслаждаемся их вкусом.

Сочная свинина под брусничным джемом

Автор: Elena.
Опубликовано 30 сентября 2015

На Новогоднем столе не останется незамеченной сочная свинина, приготовленная целым куском. Выбирать лучше биточную часть, освободив её от плёнок и жира, но сгодится и другая мякоть - по Вашим предпочтениям. А поскольку запекаться мясо будет в духовке, занимая достаточное количество времени, Вы можете рационально его использовать, приготовив праздничный салат или десерт.

Нам понадобится: кусок свинины весом 1 - 1,5 кг

мёд - 2 - 3 столовые ложки

Брусничный джем - 2 - 3 столовые ложки

соль, перец - по вкусу

сок одного лимона

Приготовление:

Мясо промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.

Делаем в мясе глубокие надрезы.

Готовим соус. Для этого смешиваем джем, мёд и сок лимона. Заправляем по вкусу солью и перцем.

Полученный соус втираем в мясо внутри и снаружи.

Заворачиваем мясо в фольгу и помещаем на противень.

Ставим в нагретую духовку и запекаем примерно час при умеренной температуре.

Затем фольгу разворачиваем и вновь помещаем мясо в духовку.

Доводим до румяного и остужаем.

Перед подачей на стол нарезаем мясо на порционные куски и выкладываем их на блюдо.

Мясо будет смотреться более празднично и аппетитно, если блюдо предварительно выстелить листом салата или пекинской капусты.

Свежие овощи - идеальный гарнир к такому блюду.

Конфеты "Рафаэлло"

Автор: Elena.
Опубликовано 30 сентября 2015

Попробуйте приготовить к Новогоднему столу конфеты "Рафаэлло" в домашних условиях. Это не трудно, зато красочно и вкусно!

Нам понадобится:

баночка сгущённого молока

150 г мягкого сливочного масла

200 г кокосовой стружки

100 г жареного арахиса или миндаля для начинки конфет.

Приготовление:

Смешиваем масло со сгущённым молоком и 3/4 кокосовой стружки (это 150 г). Растираем всё до однородного состояния и отправляем в холодильник, чтобы масса немного застыла и ею можно было работать.

Застывшую массу делим на части и каждую раскатываем руками в шарик, приплюскиваем его в лепёшку и кладём внутрь орех.

Защипываем края и скатываем обратно шарик.

Оставшуюся кокосовую стружку выкладываем на блюдо или на стол и обвалакиваем в ней каждый шарик со всех сторон.

Готовые конфеты кладём на поднос и помещаем в холодильник на несколько часов.

Подаём к чаю и наслаждаемся.

Салат "Греческий"

Автор: Elena.
Опубликовано 30 сентября 2015

На Новогоднем столе салат из свежих овощей будет смотреться очень эффектно и аппетитно. А для его приготовления нам понадобятся красивая посуда и такие продукты:

Огурцы - 1 - 2 шт (в зависимости от размера)

Помидоры - 1 - 2 шт

Лук красный или крымский - 1 шт

Сладкий перец - 1 шт

Сыр "Фета" - 100 - 130 г

Маслины без косточек - 10 - 12 шт

Салат латук - произвольное количество

Соль, перец - по вкусу

Для заправки - яблочный уксус и оливковое масло.

Пригоовление салата:

Смешать оливковое масло с уксусом, солю и перцем.

Овощи и салат промыть обсушить; лук очистить.

На блюдо выложить листья салата.

Огурцы и лук нарезать кольцами или полукольцами толщиной 2 - 3 мм.

Помидоры нарезать тонкими ломтиками.

"Фету" нарезать небольшими кубиками.

Выложить лук, огурцы и помидоры на салат, украсить маслинами и "Фетой".

Сверху полить подготовленной заправкой и украсить веточками зелени.

Салат готовить непосредственно перед подачей на стол.