Рыбный пирог из слоёного дрожжевого теста

Автор: Elena.
Опубликовано 5 апреля 2014

Пироги с рыбой очень вкусны и актуальны даже на праздничном столе. А готовить их можно как с рыбой, так и с рыбной консервой, что в сущности очень упрощает процесс приготовления и скорость работы. Точно также сэкономить время и усилия поможет уже готовое слоёное дрожжевое тесто. Его можно приготовить самому заблаговременно, а можно купить в магазине и поставить перед собой задачу - разморозить при комнатной температуре. Тесто может длительно храниться в морозильной камере, не теряя своих свойств.

Размороженное тесто выложить на стол, разделить на две части и каждую и раскатать в пласт по размеру противня или формы для выпечки. При раскатке теста пользоваться мукой.

Форму или противень застелить пергаментной бумагой и смазать её растительным маслом. Выложить один пласт теста и сформировать бортики.

На тесто выложить начинку из трёх - четырёх варёных яиц, натёртых на тёрку, и смазать их слоем сметаны или майонеза. Можно яйца подсолить по вкусу или присыпать щепоткой соли сверху.

Сверху выложить слой из обжаренного с морковью лука (одна - две луковицы и одна морковь) и также смазать майонезом или сметаной. Сверху выложить растёртую рыбную консерву или кусочки филе отварной рыбы (вкусно с сёмгой или форелью) и посыпать измельчённой зеленью.

Накрыть начинку вторым пластом теста и защипать края.

На поверхности пирога для выхода пара сделать ножом разрезы и отправить пирог в духовку.

Выпекать примерно 25 минут при температуре 190 градусов, а затем вынуть, смазать яйцом и допекать ещё 5 - 7 минут до румяного цвета.

Готовый пирог вынуть из формы, остудить и нарезать на порционные куски.

Слоечки с грибами и мясом

Автор: Elena.
Опубликовано 4 апреля 2014

Поскольку готовить слоёное тесто для многих трудоёмко из-за отсутствия времени и опыта, можно воспользоваться уже готовым тестом, купленным в магазине. Выбор в пользу готового слоёного теста очевиден - это и высокое качество работы с соблюдением всех необходимых стандартов и процессов работы, и ценовая доступность, и возможность максимально эффективно проявить за считанное время свои кулинарные способности. Перед началом работы нужно дать замороженному тесту оттаять при комнатной температуре, а затем приступить к его разделке.

На рабочую поверхность насыпать немного муки и выложить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 2 - 3 миллиметра и нарезать на квадраты произвольной величины, поскольку одним нравятся большие изделия, а другие, наоборот, предпочитают, маленькие порционные пирожки.

В центр каждого квадрата положить начинку и защипать края теста. Выложить пирожки на смазанный маслом противень и испечь в течение 20 - 25 минут при температуре 180 градусов.

Начинка: 350 - 400 г мякоти баранины нарезать маленькими кусочками. Также мелко нарезать 300 - 350 г грибов и одну луковицу. В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить мясо с луком, добавить к ним грибы и 3 - 4 зубчика измельчённого чеснока. Заправить по вкусу солью и перцем (можно добавить половину чайной ложки куркумы) и в конце приготовления добавить пучок мелко нарезанного шпината.

Перед выпечкой тесто смазать взбитым яйцом, чтобы изделия получились румяными и аппетитными.

Бабушкины блины

Автор: Elena.
Опубликовано 16 февраля 2014
в рубрике Блинчики

Миксером или венчиком взбить 2 яйца, добавив в процессе взбивания две столовые ложки сахара и 1/2 чайной ложки соли.

Просеять полтора стакана муки.

Подогреть 500 грамм молока.

Влить молоко к яйцам, добавить две столовые ложки растительного масла и 1/4 чайной ложки соды, гашёной чайной ложкой лимонного сока.

Массу снова взбить, а затем добавить муку и перемешать до однородности.

Если при приготовлении теста не удалось избежать комочков, следует его процедить.

Сковороду нагреть и смазать растительным маслом.

Половником набирать тесто и выливать его на сковороду, вращая её из стороны в сторону, чтобы тесто равномерно растеклось.

Жарить блины с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые блины перекладывать стопочкой на блюдо и смазывать растопленным сливочным маслом.

Когда все блины будут пожарены, смазать каждый вареньем или мёдом, свернуть трубочкой и посыпать сахарной пудрой.

Торт "Наполеон" из слоёного теста

Автор: Elena.
Опубликовано 16 февраля 2014
в рубрике Сладости

Разморозить 700 грамм слоёного теста, а затем выложить на доску, посыпанную мукой.

Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него 3 коржа.

Обрезки теста пойдут на оформление торта, поэтому их нужно будет выпекать вместе с коржами.

По отдельности испечь коржи, предварительно проткнув их в нескольких местах вилкой и сбрызнув водой.

Выпекать при температуре 220 градусов до золотистого цвета.

Готовые коржи остудить.

Приготовить заварной крем: взбить 4 желтка с 1 стаканом сахарной пудры. Добавить 2 столовые ложки муки и чайную ложку ванильного сахара, перемешать.

В отдельной посуде вскипятить 500 г молока.

Влить в молоко желтковую смесь и тщательно перемешать.

Довести крем до загустения на паровой бане, не забывая непрерывно помешивать.

Готовый крем остудить, а затем взбить в однородную массу с 400 г мягкого сливочного масла.

Уложите коржи один на другой, прослаивая кремом.

Верх и бока торта также смажьте кремом.

Испечённые обрезки теста разотрите скалкой в мелкую крошку, смешайте с горстью молотых орехов и обсыпьте торт.

Поместить торт на несколько часов в холодильник для пропитки, а затем можно нарезать на порции и подать на стол.

Маффины с апельсином

Автор: Elena.
Опубликовано 9 февраля 2014
в рубрике Сладости

Маффины - маленькие кексы, которые очень хорошо подходят к чаепитию. Их также хорошо подавать и к молоку, кофе. Тесто для них неприхотливо, хорошо пропекается и обладает прекрасными вкусовыми качествами.

Растереть добела 100 г мягкого сливочного масла и 100 г сахара.

К полученной смеси добавить 3 яйца и хорошо взбить миксером или венчиком.

Просеять 200 г муки и 2 чайные ложки соды или разрыхлителя для теста.

Смешать муку с ячной смесью в однородную массу.

Промыть и обсушить 1 апельсин, очистить кожуру.

Кожуру апельсина измельчить или натереть на мелкую тёрку.

Выжать сок из половины апельсина и добавить в тесто.

Также в тесто добавить цедру апельсина и всё тщательно перемешать.

Формочки для кексов смазать маслом и заполнить на 2/3 тестом.

При использовании силиконовых формочек, их достаточно смочить холодной водой.

Отправить кексы в духовку и выпекать примерно полчаса при температуре 180 градусов.

Готовность изделий определяется по прокалыванию зубочисткой - она должна остаться сухой.

Готовые кексы остудить и подать на стол.

 

Блины или оладьи из дрожжевого теста

Автор: Elena.
Опубликовано 8 февраля 2014
в рубрике Блинчики

Отделить желтки от белков двух яиц и взбить их по отдельности.

В миске раскрошить 20 г дрожжей.

В отдельной посуде нагреть 2 стакана молока. Учтите, что плохо нагретое молоко не будет способствовать быстрому росту дрожжей, а слишком горячее убьёт дрожжевые бактерии. Оптимальный нагрев молока лучше определять, опустив в него палец - если можно безболезненно удержать, молоко готово.

Залить дрожжи 1/2 стакана молока и сразу же добавить сюда половину столовой ложки сахара и половину чайной ложки соли. Перемешать до растворения сахара и соли.

Добавить оставшееся молоко и перемешать.

Теперь добавить желтки и 500 г просеянной муки, снова перемешать до однородности.

Растопить две столовые ложки сливочного масла и добавить в тесто.

Ввести в тесто взбитые в крепкую пену белки и осторожно перемешать в одном направлении.

Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить подходить в тепле примерно на 2,5 - 3 часа. Время зависит от температуры помещения.

Во время подъёма теста необходимо его перемешивать, чтобы осело.

Когда тесто поднимется в третий раз приступайте к жарке блинов или оладий.

Жарить блины необходимо с двух сторон до румяного на хорошо подогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Готовые блинчики перекладываются на блюдо и подаются на стол тёплыми с начинкой или без.

Быстрые блинчики

Автор: Elena.
Опубликовано 8 февраля 2014
в рубрике Блинчики

Отделите белки от желтков трёх яиц и взбейте их по отдельности.

К взбитым желткам добавьте столовую ложку сахара и чайную ложку соли, и снова взбейте.

Слегка подогрейте 1 литр молока и соедините с желточной смесью.

В глубокую миску насыпьте 1 кг муки и небольшими порциями при постоянном помешивании влейте в молочно-желточную массу.

Добавьте сюда взбитые в крепкую пену белки.

В полученное тесто добавьте 4 столовые ложки растительного масла и снова перемешайте до однородности.

Сковороду хорошо нагрейте и смажьте растительным маслом или кусочком сала.

Набирайте тесто из миски половником и наливайте по центру сковороды, одновременно быстро её переворачивая, чтобы тесто равномерно растеклось по дну.

Когда блинчик обжарится с нижней стороны, его следует перевернуть и слегка обжарить другую сторону.

Готовый блинчик переложите на тарелку и принимайтесь к приготовлению следующего.

Готовые блины подаём с любой начинкой, которая нравится, как сладкой, так и несладкой.

Подаём тёплыми и наслаждаемся.

Блины на кефире

Автор: Elena.
Опубликовано 8 февраля 2014
в рубрике Блинчики

В миске с помощью миксера или венчика взбиваем 2 яйца до увеличения в объёме.

Добавляем к яйцам щепотку соли и 1 - 2 ст.л. сахара.

Снова взбиваем, чтобы сахар и соль растворились.

Добавляем 250 г кефира и снова взбиваем.

Добавляем 150 г тёплой воды и опять взбиваем.

Просеиваем стакан муки и щепотку соды, добавляем к яичной смеси.

Взбиваем до однородности, чтобы не было комков.

Добавляем 2 - 3 ст.л. растительного масла и снова взбиваем.

Должно получиться тесто по консистенции как негустая сметана.

Нагреваем сковороду и смазываем дно кусочком сала и растительным маслом.

Тесто набираем половником и льём на середину сковороды. Вращаем сковороду в руках, чтобы тесто равномерным слоем распределилось по дну, не образовывая пустот или утолщений.

Обжариваем блин до румяного цвета с одной стороны и переворачиваем на другую.

После того, как вторая сторона зарумянится, перекладываем блин на плоскую тарелку или блюдо и приступаем к приготовлению следующего блина.

Во время жарки блинов сковороду по мере необходимости нужно смазывать кусочком сала или растительным маслом.

Жарить блины необходимо на умеренном огне, следя, чтобы они не подгорели.

Готовые блины подаём на стол с мёдом, вареньем, ягодами, подслащенным творогом или же подбираем несладкую начинку - грибы, капусту, мясо, подсоленный творог, икру.

 

Бутерброды "Божья коровка"

Автор: Elena.
Опубликовано 8 февраля 2014
в рубрике Бутерброды

Казалось бы совсем обычные продукты, которым всегда находится место в холодильнике, могут способствовать созданию кулинарных шедевров, если проявить фантазию и желание приготовить нечто необычное. Бутерброды всегда являются желанными на столе. Они сытные, быстро готовятся, а их различные вариации позволяют удовлетворить вкус любого гурмана.

Для приготовления бутербродов "Божья коровка" понадобятся хлеб, сливочное масло или сырно-чесночная масса - по желанию, колбаса, мелкие спелые томаты или помидоры черри и, конечно же, зелень и маслины. Из помидор будут создаваться туловища божьих коровок, а кусочки маслин помогут завершить образ, так как из них будут сделаны головки, лапки, точечки на спинке.

Для начала нарежем хлеб ломтиками или треугольниками - как кому нравится.

Каждый кусочек с одной стороны намажем мягким сливочным маслом или же сырно-чесночной массой, которая готовится из растёртого плавленного сырка, измельчённого чеснока и майонеза.

Сверху на каждый кусочек кладём по ломтику колбасы и приступаем к непосредственному оформлению бутербродов.

Помидоры моем, насухо вытираем, удаляем хвостики и разрезаем вдоль на две половины.

В центре каждой половинки делаем глубокий надрез и выкладываем помидоры на хлеб срезом вниз.

Теперь осталось заняться декором из маслин. Для этого понадобятся маслины без косточек. Вырезаем из маслины головку, точечки, свойственные настоящей божьей коровке, и лапки.

Оформляем бутерброд зеленью и подаём на стол.