Автор: Elena

Печенье "Новогодняя ёлочка"

Автор: Elena.
Опубликовано 16 октября 2014

Готовим песочное тесто. Для этого трём на крупную тёрку пачку маргарина (200 г) и смешиваем его с одним стаканом сахарной пудры до получения однородной массы. Для упрощения работы это можно проделать в блендере.

К полученной массе добавляем 2 взбитых яйца и чайную ложку соды, гашёную уксусом.

Постепенно добавляем в массу муку (2,5 - 3 стакана), чтобы получилось гладкое тесто, не липнущее к рукам.

Тесто собираем в комок и раскатываем в пласт толщиной 5 - 7 миллиметров.

Фигурной выемкой для печенья вырезаем ёлочки (можно самим сделать шаблон).

Выкладываем печенье на противень, смазанный растительным маслом и помещаем в нагретую духовку.

Выпекаем примерно 20 минут при температуре 180 градусов.

Готовое печенье остужаем.

Готовим мастику. Для этого смешиваем 5 столовых ложек сухого молока с таким же количеством сахарной пудры и столовой ложкой лимонного сока. В полученную массу маленькими порциями вводим сгущённое молоко - до пластичности мастики.

Добавляем в мастике зелёный пищевой краситель и тщательно вымешиваем.

Наносим мастику тонким слоем на печенье и украшаем кондитерскими бусинками или кусочками цукатов, цветного мармелада в виде гирлянды.

Печенье к Новогоднему столу

Автор: Elena.
Опубликовано 16 октября 2014

Поместить в блендер 250 г размягчённого сливочного масла, щепотку соли и половину стакана сахара. Растереть до однородности.

Добавить к ним 2 яйца и снова взбить.

В глубокой миске соединить 300 - 330 г муки с пакетиком разрыхлителя для теста (две чайные ложки).

Добавить к муке взбитую в блендере массу и замесить однородное тесто.

Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в пласт толщиной 5 - 7 миллиметров.

Формочками для теста вырезать печенье и выложить его на смазанный растительным маслом противень.

Верх печенья слегка присыпать молотой корицей и отправить в нагретую духовку.

Выпекать печенье 15 - 20 минут при температуре 200 градусов.

Готовое печенье остудить и нанести на него узор из белковой массы.

Для белковой массы понадобится 2 белка и 30 г сахара. Белки предварительно нужно хорошо охладить, чтобы они быстрее взбились в крепкую, устойчивую пену. Постепенно вводить в белки сахар, не прекращая процесс взбивания.

Готовую глазурь поместите в кондитерский шприц и украсьте печенье.

Печенье с финиками и орехами

Автор: Elena.
Опубликовано 16 октября 2014

Для приготовления этого печенья понадобится коричневый сахара и сушёные финики.

Помещаем в блендер 3 столовые ложки фиников (без косточек), 30 г воды и половину стакана коричневого сахара. Измельчаем.

Полученную массу перекладываем в огнеупорную посуду и провариваем на медленном огне постоянно помешивая до мягкости фиников (примерно 10 минут).

Помещаем в блендер 75 - 80 г очищенных ядер грецкого ореха и измельчаем.

Добавляем орехи к финиковой массе.

В отдельной посуде взбиваем две столовые ложки сливочного масла с двумя столовыми ложками белого сахара. Добавляем сюда 2 яйца, ваниль и соль на кончике ножа, две столовые ложки порошка какао и хорошо перемешиваем.

В эту массу добавляем четверть чайной ложки соды, гашёной уксусом, и финиковую массу. Перемешиваем до однородности и добавляем 2 стакана муки.

Замешиваем тесто и раскатываем его в пласт толщиной 5 - 7 миллиметров.

С помощью фигурных выемок вырезаем печенье и перекладываем его на смазанный маслом противень.

Выпекаем при температуре 200 градусов в течение 20-и минут (до готовности).

Охлаждаем испечённое печенье и украшаем белковой глазурью.

Для глазури взбить один хорошо охлаждённый белок с четырьмя столовыми ложками сахара. Чтобы правильно приготовить глазурь, взбейте сначала белок в крепкую, устойчивую пену, а уж потом добавляйте к нему маленькими дозами сахар, чтобы он полностью растворился.

Даём подсохнуть глазури и подаём печенье к столу.

Лосось, запечённый в фольге

Автор: Elena.
Опубликовано 16 октября 2014
в рубрике Рыбные блюда

На одну порцию понадобится 200 - 250 г филе лосося. Его нужно поперчить и посолить по своему вкусу, стараясь не переусердствовать, чтобы не испортить нежный вкус этой замечательной рыбы.

Теперь нужно отрезать кусочек фольги для запекания и завернуть в него рыбу.

Запекать в предварительно нагретой духовке примерно 15 - 20 минут при температуре 200 градусов.

Готовую рыбу выложить на блюдо и освободить от фольги. Для пикантности её можно полить соком лимона.

Подавать рыбу на стол в тёплом виде, украсив зеленью укропа или петрушки.

На гарнир к рыбе можно подать салат из свежих овощей или стручковую фасоль, что не навредит Вашей фигуре лишними калориями.

Разморозьте 200 - 250 г стручковой фасоли и отварите до готовности в чуть подсоленной воде. Затем воду слейте, а стручки фасоли соедините с обжаренным на растительном масле луком.

Запеканка с цукини

Автор: Elena.
Опубликовано 16 октября 2014
в рубрике Овощные блюда

Очистить две луковицы и нарезать мелкими кубиками.

Обжарить лук на растительном масле до полуготовности.

Добавить к луку 400 г мясного фарша ( мясо лучше перекручивать на мясорубку самим, чтобы убедиться в его качестве).

Потушить лук с мясом при частом помешивании примерно 6 - 7 минут.

Добавить сюда же две столовые ложки томата и соль, перец по вкусу.

Продолжить тушить ещё 5 - 7 минут до готовности всех ингридиентов.

Цукини промыть, обсушить и нарезать длинными пластинами толщиной 4 - 5 миллиметров.

Полоски цукини посолить и поперчить по вкусу.

Натереть на крупную тёрку 200 г твёрдого сыра.

Промыть и нарезать дольками 3 - 4 помидоры, не забыв удалить хвостики.

Подготовить форму для запекания, смазав её растительным маслом и обсыпав молотыми сухарями.

Выложить в форму слоями цукини и фарш, при этом верхний слой должен быть из цукини.

Приготовить соус, взбив до однородности 4 яйца и 150 г сметаны.

Залить соусом нашу запеканку и выложить сверху нарезанные помидоры.

Посыпать помидоры сыром и поставить запекать на полчаса в предварительно нагретую духовку.

Выпекать при температуре 180 градусов до готовности.

Финский суп со свининой и оливками

Автор: Elena.
Опубликовано 16 октября 2014
в рубрике Первые блюда

Промыть 300 г мякоти свинины, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

Выложить мясо в кастрюлю и залить тремя литрами холодной воды.

Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, после чего воду слить, мясо промыть и снова залить водой.

Вновь поставить кастрюлю на огонь, добавить по вкусу соль, довести до кипения и варить на умеренном огне 30 - 35 минут.

Пока мясо варится, промойте проточной водой 3 столовые ложки риса, очистите и нарежьте небольшими кубиками две морковки.

Добавьте в бульон с мясом морковь и рис, проварите всё вместе 12 - 15 минут.

Очистите одну луковицу и одну - две картофелины; мелко их нарежьте. Варите их с мясом и другими овощами до полуготовности.

Добавьте в суп 1 - 2 лавровых листика, 10 - 12 оливок без косточек и пучок измельчённой петрушки.

Проварите суп ещё 5 - 7 минут, доведя его до полной готовности, и уберите с огня.

Перед подачей на стол положите в тарелку с супом свежую зелень.

Мясная солянка

Автор: Elena.
Опубликовано 16 октября 2014
в рубрике Первые блюда

Промыть 800 г нежирной свинины и отварить, подсолив после закипания воды.

Готовое мясо вынуть из бульона, в котором оно варилось, и остудить.

Нарезать мясо небольшими кусочками в виде кубиков.

Промыть и очистить 500 г картофеля, снова промыть и нарезать мелкими кубиками.

Залить картофель водой и отварить, добавив бульон, в котором отваривалось мясо, лавровый лист и сок одного лимона.

Очистить и измельчить одну луковицу.

Тонкой соломкой нарезать 150 г солёных огурцов.

Нагреть сковороду, налить в неё немного растительного масла и обжарить на нём лук и огурцы до мягкости, а затем добавить нарезанное мясо, столовую ложку томата и 100 г огуречного рассола.

Потушить всё вместе минуты 3 - 4 до готовности.

Добавить мясо с овощами к картофелю и проварить, добавив 120 - 150 г нарезанных маслин без косточек.

В конце приготовления добавить зелень.

Подавать на стол со сметаной и кружочком лимона.

Жгучая, ароматная аджика - лучший натуральный соус

Автор: Elena.
Опубликовано 14 октября 2014

Аджика — острый пикантный соус, изысканно подчеркивает вкус мясных, рыбных, овощных блюд, возбуждает аппетит. Сердитая приправа улучшает пищеварение, кровообращение, обменные процессы, предупреждает многие заболевания. Гурманы и любители острых яств желают видеть её на столе круглый год. У большинства хозяек есть свой рецепт приготовления необычной закуски, рекомендации которого она строго соблюдает. Но делать заготовки самостоятельно совершенно необязательно, недорого купить аджику всегда можно в магазине или на рынке.

Разнообразие домашней аджики

Настоящая острая абхазская закуска включает три базовых компонента:

  • соль;
  • копченый горький перец;
  • чеснок.

В состав могут входить сушёные или свежие травянистые растения, специи, орехи. Смесь тщательно растирается и в готовом виде её консистенция напоминает сливочное масло. В процессе смешивания ингредиентов можно получить внешние ожоги рук, слизистой глаз, поэтому делать это нужно очень аккуратно, используя защитные средства. Употреблять в пищу жгучую приправу могут только взрослые, абсолютно здоровые люди.

Этот острый натуральный соус прижился во многих кухнях мира и видоизменился. На сегодняшний день существует множество рецептов приготовления аджики, каждый из которых отличается своими вкусовыми качествами и пикантностью. Даже добавляемое количество соли, сахара и перца по-своему отражает вкус готового продукта. Вот почему, несмотря на общее название, аджика у каждой хозяйки получается разная, что называется своя. Одни предпочитают её очень острую, с большим содержанием перца чили и чеснока, другие - более нежную, чуть сладковатую, щадящую для желудка. А уж выбор в пользу зелёной или красной аджики - дело личных предпочтений и желания разнообразить свой стол.

Аджика включает в себя различные овощи, коренья, травы и специи, что и обусловливает её полезность, особенно в осенне-зимний период времени, когда остро ощущается нехватка витаминов. А здесь их настоящий клад! Поэтому аджику можно смело отнести к полезным продуктам! А хранить её можно длительное время в холодильнике, не подвергая термической обработке, или же закатать в банки после процесса стерилизации, но в этом случае часть полезных веществ теряется.

В русской кухне к базовым ингредиентам аджики обязательно добавляют помидоры. Они должны быть спелыми, без повреждений. В рецептуру могут входить яблоки, морковь, сладкий перец, кабачок или баклажан, сельдерей, кинза. В сырую аджику можно добавить хрен - его фитонциды убивают микробы брожения. Если закуску проваривают, в качестве консервантов используют уксус и подсолнечное масло. Все компоненты аджики пропускают через мясорубку или измельчают в блендере, поэтому она может добавляться в качестве приправы к уже готовым изделиям (например, супы, овощное рагу, мясные блюда), а может выступать как самостоятельная закуска, заметно улучшающая аппетит.

Пирог с творожно-рисовой начинкой

Автор: Elena.
Опубликовано 8 сентября 2014

Хорошо промыть 50 г риса, залить его водой и отварить до готовности.

Готовый рис откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Творог (350 г) растереть и соединить с рисом. Добавить к нему 2 яйца, 2 - 3 столовые ложки сахара (по вкусу), пакетик ванильного сахара и две чайные ложки распаренного изюма.

В отдельной посуде приготовьте тесто. Взбейте 2 яйца и, не прекращая взбивание, добавьте частями 50 г сахара.

Смешайте 200 г муки с чайной ложкой соды, добавьте 40 г сливочного масла и 100 г сметаны. Добавьте взбитые яйца и замесите тесто.

Заверните тесто в целлофановый пакет и поместите на 20 минут в холодильник.

Разделите тесто на две части и каждую раскатайте в пласт толщиной 7 мм.

Противень или форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.

Выложите один пласт теста, затем начинку и второй пласт теста.

Края теста защипните.

Поверхность пирога смажьте растёртым желтком.

Сделайте в пироге несколько проколов для выхода пара и отправьте в предварительно нагретую духовку.

Выпекайте пирог при температуре 200 градусов до румяного цвета, проверяя готовность прокалыванием зубочисткой или тонкой деревянной шпажкой. Если они остались сухими - пирог готов.

Остаётся только остудить его и нарезать на порции перед подачей на стол.