Автор: Elena

Творожно-мясные тефтели с гарниром

Автор: Elena.
Опубликовано 13 мая 2014
в рубрике Мясные блюда

Мало кто может сказать что не любит тефтели. Ведь они очень вкусные и аппетитные! К тому же готовятся тефтели очень быстро и просто, что заметно экономит время и усилия. Тефтели в сочетании с творогом обладают пикантным вкусом и оригинальностью.

Для приготовления тефтелей понадобится 500 г любого мясного фарша или его сочетания, например, говядина и свинина, говядина и курица. Фарш нужно подсолить и поперчить, согласно своим вкусам.

Ещё нам понадобится 100 г отварного риса. Для этого рис нужно промыть, залить холодной водой и отварить до готовности. Затем откинуть рис на дуршлаг и промыть холодной водой.

Секрет оригинальности блюда заключается в добавлении в фарш чайной ложки тимьяна и 150 - 170 г творога. Массу хорошо вымешиваем и формуем небольшие тефтели.

Выкладываем тефтели в форму для запекания и заливаем томатным соком (чтобы сок покрыл тефтели).

Отправляем форму с тефтелями в нагретую духовку и готовим примерно 30 - 40 минут при температуре 200 градусов.

Готовые тефтели подаём с гарниром - картофельным пюре, лапшой, макаронами или кашей.

Салат "Королевский"

Автор: Elena.
Опубликовано 12 мая 2014
в рубрике Салаты

Промыть 300 г куриной или индюшиной печени, залить холодной водой и отварить до готовности в чуть подсоленной воде.

Отваренную печёнку извлечь из отвара, остудить и натереть на крупную тёрку.

Очистить и тонко нашинковать полукольцами две - три головки репчатого лука.

Замариновать лук, залив столовой ложкой уксуса и воды. Затем лук отжать от излишней жидкости.

Отварить в подсоленной воде 3 яйца, а заем остудить и очистить.

Натереть яйца на крупную тёрку.

Также на крупную тёрку натереть 200 г твёрдого сыра.

Как можно тоньше измельчить 200 г крабовых палочек (предварительно размороженных).

Также для салата понадобится полбаночки консервированной кукурузы (без жидкости).

Салат выкладывается на блюдо слоями, каждый из которых прослаивается майонезом. Количество майонеза определяется по вкусу.

Сначала выкладываем слой печёнки, затем лук, яйцо, крабовые палочки, кукуруза и сыр.

Салат оформляется по своему усмотрению и хорошо пропитывается перед подачей на стол.

Рыбный пирог из слоёного дрожжевого теста

Автор: Elena.
Опубликовано 5 апреля 2014

Пироги с рыбой очень вкусны и актуальны даже на праздничном столе. А готовить их можно как с рыбой, так и с рыбной консервой, что в сущности очень упрощает процесс приготовления и скорость работы. Точно также сэкономить время и усилия поможет уже готовое слоёное дрожжевое тесто. Его можно приготовить самому заблаговременно, а можно купить в магазине и поставить перед собой задачу - разморозить при комнатной температуре. Тесто может длительно храниться в морозильной камере, не теряя своих свойств.

Размороженное тесто выложить на стол, разделить на две части и каждую и раскатать в пласт по размеру противня или формы для выпечки. При раскатке теста пользоваться мукой.

Форму или противень застелить пергаментной бумагой и смазать её растительным маслом. Выложить один пласт теста и сформировать бортики.

На тесто выложить начинку из трёх - четырёх варёных яиц, натёртых на тёрку, и смазать их слоем сметаны или майонеза. Можно яйца подсолить по вкусу или присыпать щепоткой соли сверху.

Сверху выложить слой из обжаренного с морковью лука (одна - две луковицы и одна морковь) и также смазать майонезом или сметаной. Сверху выложить растёртую рыбную консерву или кусочки филе отварной рыбы (вкусно с сёмгой или форелью) и посыпать измельчённой зеленью.

Накрыть начинку вторым пластом теста и защипать края.

На поверхности пирога для выхода пара сделать ножом разрезы и отправить пирог в духовку.

Выпекать примерно 25 минут при температуре 190 градусов, а затем вынуть, смазать яйцом и допекать ещё 5 - 7 минут до румяного цвета.

Готовый пирог вынуть из формы, остудить и нарезать на порционные куски.

Слоечки с грибами и мясом

Автор: Elena.
Опубликовано 4 апреля 2014

Поскольку готовить слоёное тесто для многих трудоёмко из-за отсутствия времени и опыта, можно воспользоваться уже готовым тестом, купленным в магазине. Выбор в пользу готового слоёного теста очевиден - это и высокое качество работы с соблюдением всех необходимых стандартов и процессов работы, и ценовая доступность, и возможность максимально эффективно проявить за считанное время свои кулинарные способности. Перед началом работы нужно дать замороженному тесту оттаять при комнатной температуре, а затем приступить к его разделке.

На рабочую поверхность насыпать немного муки и выложить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 2 - 3 миллиметра и нарезать на квадраты произвольной величины, поскольку одним нравятся большие изделия, а другие, наоборот, предпочитают, маленькие порционные пирожки.

В центр каждого квадрата положить начинку и защипать края теста. Выложить пирожки на смазанный маслом противень и испечь в течение 20 - 25 минут при температуре 180 градусов.

Начинка: 350 - 400 г мякоти баранины нарезать маленькими кусочками. Также мелко нарезать 300 - 350 г грибов и одну луковицу. В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить мясо с луком, добавить к ним грибы и 3 - 4 зубчика измельчённого чеснока. Заправить по вкусу солью и перцем (можно добавить половину чайной ложки куркумы) и в конце приготовления добавить пучок мелко нарезанного шпината.

Перед выпечкой тесто смазать взбитым яйцом, чтобы изделия получились румяными и аппетитными.

Бабушкины блины

Автор: Elena.
Опубликовано 16 февраля 2014
в рубрике Блинчики

Миксером или венчиком взбить 2 яйца, добавив в процессе взбивания две столовые ложки сахара и 1/2 чайной ложки соли.

Просеять полтора стакана муки.

Подогреть 500 грамм молока.

Влить молоко к яйцам, добавить две столовые ложки растительного масла и 1/4 чайной ложки соды, гашёной чайной ложкой лимонного сока.

Массу снова взбить, а затем добавить муку и перемешать до однородности.

Если при приготовлении теста не удалось избежать комочков, следует его процедить.

Сковороду нагреть и смазать растительным маслом.

Половником набирать тесто и выливать его на сковороду, вращая её из стороны в сторону, чтобы тесто равномерно растеклось.

Жарить блины с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые блины перекладывать стопочкой на блюдо и смазывать растопленным сливочным маслом.

Когда все блины будут пожарены, смазать каждый вареньем или мёдом, свернуть трубочкой и посыпать сахарной пудрой.

Торт "Наполеон" из слоёного теста

Автор: Elena.
Опубликовано 16 февраля 2014
в рубрике Сладости

Разморозить 700 грамм слоёного теста, а затем выложить на доску, посыпанную мукой.

Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него 3 коржа.

Обрезки теста пойдут на оформление торта, поэтому их нужно будет выпекать вместе с коржами.

По отдельности испечь коржи, предварительно проткнув их в нескольких местах вилкой и сбрызнув водой.

Выпекать при температуре 220 градусов до золотистого цвета.

Готовые коржи остудить.

Приготовить заварной крем: взбить 4 желтка с 1 стаканом сахарной пудры. Добавить 2 столовые ложки муки и чайную ложку ванильного сахара, перемешать.

В отдельной посуде вскипятить 500 г молока.

Влить в молоко желтковую смесь и тщательно перемешать.

Довести крем до загустения на паровой бане, не забывая непрерывно помешивать.

Готовый крем остудить, а затем взбить в однородную массу с 400 г мягкого сливочного масла.

Уложите коржи один на другой, прослаивая кремом.

Верх и бока торта также смажьте кремом.

Испечённые обрезки теста разотрите скалкой в мелкую крошку, смешайте с горстью молотых орехов и обсыпьте торт.

Поместить торт на несколько часов в холодильник для пропитки, а затем можно нарезать на порции и подать на стол.

Огурцы в щавелевом отваре

Автор: Elena.
Опубликовано 10 февраля 2014

Подготовить банки, в которых будут закатываться огурцы - тщательно промыть содовым раствором, дать стечь воде и простерилизовать над паром.

Металлические крышки поместить в кастрюлю, залить водой и прокипятить.

Промыть 2 кг огурцов - это количество рассчитано на трёхлитровую банку, но по желанию делать заготовку можно и в банках меньшего объёма.

Перед тем как укладывать огурцы в банки, их нужно обдать кипятком, а затем холодной водой.

На дно трёхлитровой банки укладывается 5 зонтиков укропа, предварительно промытых, а затем огурцы.

Для рассола необходимо промыть 300 г щавеля, уложить его в огнеупорную посуду, залить литром кипятка и вскипятить.

Затем отвар немного остудить и процедить. Щавель протереть через сито или измельчить в блендере и добавить к нему 100 г сахара и 50 г соли.

Эту массу залить сцеженным отваром и вскипятить.

Кипящим раствором произвести трёхкратную заливку огурцов и закатать.

Закатанные банки перевернуть вверх донышком и укутать тёплым, оставив так до полного остывания.

Маффины с апельсином

Автор: Elena.
Опубликовано 9 февраля 2014
в рубрике Сладости

Маффины - маленькие кексы, которые очень хорошо подходят к чаепитию. Их также хорошо подавать и к молоку, кофе. Тесто для них неприхотливо, хорошо пропекается и обладает прекрасными вкусовыми качествами.

Растереть добела 100 г мягкого сливочного масла и 100 г сахара.

К полученной смеси добавить 3 яйца и хорошо взбить миксером или венчиком.

Просеять 200 г муки и 2 чайные ложки соды или разрыхлителя для теста.

Смешать муку с ячной смесью в однородную массу.

Промыть и обсушить 1 апельсин, очистить кожуру.

Кожуру апельсина измельчить или натереть на мелкую тёрку.

Выжать сок из половины апельсина и добавить в тесто.

Также в тесто добавить цедру апельсина и всё тщательно перемешать.

Формочки для кексов смазать маслом и заполнить на 2/3 тестом.

При использовании силиконовых формочек, их достаточно смочить холодной водой.

Отправить кексы в духовку и выпекать примерно полчаса при температуре 180 градусов.

Готовность изделий определяется по прокалыванию зубочисткой - она должна остаться сухой.

Готовые кексы остудить и подать на стол.

 

Блины или оладьи из дрожжевого теста

Автор: Elena.
Опубликовано 8 февраля 2014
в рубрике Блинчики

Отделить желтки от белков двух яиц и взбить их по отдельности.

В миске раскрошить 20 г дрожжей.

В отдельной посуде нагреть 2 стакана молока. Учтите, что плохо нагретое молоко не будет способствовать быстрому росту дрожжей, а слишком горячее убьёт дрожжевые бактерии. Оптимальный нагрев молока лучше определять, опустив в него палец - если можно безболезненно удержать, молоко готово.

Залить дрожжи 1/2 стакана молока и сразу же добавить сюда половину столовой ложки сахара и половину чайной ложки соли. Перемешать до растворения сахара и соли.

Добавить оставшееся молоко и перемешать.

Теперь добавить желтки и 500 г просеянной муки, снова перемешать до однородности.

Растопить две столовые ложки сливочного масла и добавить в тесто.

Ввести в тесто взбитые в крепкую пену белки и осторожно перемешать в одном направлении.

Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить подходить в тепле примерно на 2,5 - 3 часа. Время зависит от температуры помещения.

Во время подъёма теста необходимо его перемешивать, чтобы осело.

Когда тесто поднимется в третий раз приступайте к жарке блинов или оладий.

Жарить блины необходимо с двух сторон до румяного на хорошо подогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Готовые блинчики перекладываются на блюдо и подаются на стол тёплыми с начинкой или без.