Автор: Elena

Куриная пастрома

Автор: Elena.
Опубликовано 8 ноября 2014
в рубрике Мясные блюда

Вкусное, нежное куриное мясо можно приготовить и самим, потратив немного усилий и получив море удовольствия. Куриную грудку весом 400 г хорошо вымыть и положить в миску.

В стакане (250 г) молока растворить чайную ложку соли.

Залить молоком куриное мясо, накрыть пищевой плёнкой и поместить на 7 - 8 часов в холодильник.

В отдельной посуде смешать две чайные ложки острой паприки и две чайные ложки сладкой паприки, 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха, 1/4 чайной ложки куркумы, 1/2 чайной ложки молотой зиры. Сюда же добавить две чайные ложки жидкого мёда, 2 зубчика измельчённого чеснока, чайную ложку соевого соуса и две столовые ложки оливкового масла. Смесь тщательно перемешать и натереть ею куриные грудки.

Оставить грудки на полчаса на пропитку, а затем с помощью шпагата или толстой нитки плотно обвязать.

Выложить грудки на противень и запекать примерно 20 минут при температуре 250 градусов.

Готовое мясо хорошо остудить, а затем нарезать.

Фаршированная мясом цветная капуста

Автор: Elena.
Опубликовано 4 ноября 2014
в рубрике Овощные блюда

Моем кочан цветной капусты и кладём в кастрюлю.

Теперь нам понадобится вода и молоко в соотношении 1:1. Количество определяется в зависимости от величины капусты, главное - чтобы капуста была покрыта жидкостью полностью.

Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.

Проварить, убавив огонь, в течение 5 - 7 минут, а затем убрать с огня, жидкость слить.

Немного остудить капусту, а затем наполнить фаршем, заполняя им отверстия.

Фарш готовим так: очищаем одну луковицу и одну морковь, измельчаем и обжариваем на растительном масле до готовности. Перекладываем в миску, добавляем 200 - 250 г мясного фарша и одно яйцо. Солим и перчим фарш по вкусу, тщательно его перемешиваем.

Фаршированную капусту кладём на противень, смазанный маслом или в форму для запекания, смазываем сметаной и запекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов приблизительно 50 минут.

Когда капуста будет почти готова, вынуть её из духовки и посыпать тёртым сыром (примерно 100 - 150 грамм).

Вновь поместить капусту в духовку и прогреть до полного расплавления сыра.

Готовую капусту выложить на блюдо, украсить овощами и зеленью и подать на стол.

Куриные отбивные с ананасом

Автор: Elena.
Опубликовано 4 ноября 2014
в рубрике Мясные блюда

Промойте и обсушите бумажным полотенцем куриное филе.

Нарежьте филе на небольшие кусочки и отбейте.

Полученные биточки посыпьте солью и перцем, определяя их количество по вкусу.

Смажьте растительным маслом форму для запекания или противень; выложите мясо.

Очистите небольшую луковицу и нарежьте тонкими полукольцами или кольцами.

Выложите лук на мясо, равномерно распределяя его количество.

Откройте банку консервированных ананасов (лучше кольцами), жидкость слейте.

Выложите по колечку ананаса на каждый биток поверх лука.

Натрите на тёрку или нарежьте тонкими пластинами 100 - 150 г твёрдого сыра.

Выложите ср на ананасы.

Поместите противень в нагретую духовку и запекайте отбивные примерно полчаса при температуре 180 - 200 градусов.

Подавайте на стол отбивные в горячем виде, украсив свежей зеленью и овощами.

Пончики "Московские"

Автор: Elena.
Опубликовано 23 октября 2014

Пончики - лакомое с детства блюдо, которое искусно готовили ещё наши бабушки. Они хороши и тёплыми, и холодными, и к молоку, и к чаю. Главное их достоинство - простота и быстрота приготовления, именно поэтому справиться с ними сможет даже начинающая хозяйка.

Смешиваем в мисочке 1,5 стакана муки с половиной чайной ложечки пищевой соды, щепоткой молотой корицы. Полученную массу нужно просеять.

В отдельной посуде растираем столовую ложку мягкого сливочного масла, постепенно добавляя в него две столовые ложки сахара.

Взбиваем одно яйцо и добавляем к маслу. Полученную массу смешиваем с 1/2 стакана молока.

Всё перемешиваем и вводим в несколько приёмов просеянную муку.

Замешиваем тесто и раскатываем его в пласт толщиной 0,5 см.

Теперь нам понадобятся две выемки - одна по-больше, другая - по-меньше.

Большей выемкой вырезаем из теста круги, а меньшей - вырезаем круги в центре каждого круга.

Вырезанные серединки и края теста собираем в комок и вторично раскатываем, а затем вырезаем пончики.

Жарим пончики в казанке с хорошо нагретым растительным маслом. Огонь выбираем небольшой, чтобы изделия хорошо пропеклись и приобрели красивый золотистый цвет.

Шумовкой вынимаем готовые пончики из фритюра и даём стечь излишнему жиру.

Выкладываем пончики на блюдо и посыпаем сахарной пудрой. Угощайтесь!

Салат из капусты и яблок

Автор: Elena.
Опубликовано 22 октября 2014
в рубрике Салаты

Снимаем верхние и повреждённые листья с капусты (5 кг).

Разрезаем капусту на 2 - 4 части и шинкуем.

Очищаем 1 кг моркови (лучше сорта "коротелька") и трём на крупную тёрку.

Очищаем 500 г репчатого лука и шинкуем тонкими полукольцами.

Моем и очищаем 1 кг сладкого перца (лучше разных цветов - так эффектнее), нарезаем тонкими полосками.

Моем и очищаем 500 г кисло-сладких яблок и нарезаем тонкой соломкой или дольками.

Соединить подготовленные овощи и заправить маринадом.

Для маринада смешать две столовые ложки сахара и 4 столовые ложки соли. Добавить 3/4 стакана 9% уксуса и 300 г растительного масла.

Перемешать салат и переложить в чистые, сухие банки.

Накрыть банки пластмассовыми крышками и поместить в холодильник.

Через 2 дня салат будет готов к употреблению.

Хранится салат длительное время, так что не бойтесь заготовить его впрок!

Ресторанное меню - это то, что я люблю!

Автор: Elena.
Опубликовано 22 октября 2014

Обед или ужин в ресторане - это всегда особенное удовольствие и не только оттого, что нас окружает красивая обстановка и приветливые официанты, возможность съесть ту еду, которую хочется съесть именно сейчас, но и сама подача еды, технология её приготовления, держащаяся в тайне искусными поварами. Такое не приготовишь дома, не имея практических навыков и специальных инструментов для нарезки и украшения блюд. Да и времени на приготовления изысканных блюд не всегда у нас достаточно, особенно в будние дни, являющимися рабочими. А ведь и среди рабочих дней немало поводов для того, чтобы отметить то или иное важное событие: день рождения, встреча друзей (одноклассников, коллег по работе), повышение по службе, семейное торжество или просто предложение руки и сердца. И хочется провести незабываемый вечер в тёплой, душевной компании, который надолго запомнится или даже сохранится на всю жизнь. Собрать за праздничным столом и объединить всех друзей и гостей сможет, конечно же, ресторан. Здесь всегда уютно, весело, комфортно, вкусно и сытно! Под словно разливающуюся по залу музыку можно вдоволь общаться, танцевать, заводить новые знакомства. Радушие и улыбки персонала - основа хорошо проведённого вечера.

Для каждого посетителя ресторан СПб создаёт все условия для прекрасного времяпрепровождения. Начинается всё с сохранности верхних вещей в зимнее время, ослепительной чистоты во всех уголках заведения, сервисного обслуживания, разнообразного меню, рассчитанного на любого гурмана, доступных цен и даже вызова такси. Сверкающие белизной, отлично накрахмаленные и выутюженные скатерти и салфетки, словно только что попали сюда с полок магазина. Не уступают им и столовые приборы, и сервизные наборы, и посуда для напитков. По своему желанию клиент может выбрать столик в зале, где будет чувствовать себя наиболее уютно и свободно. Конечно же, в канун праздничных дней заказывать столики разумнее загодя, в особенности если дело касается свадебного мероприятия. Тут уж и вовсе следует абонировать зал за месяц - два до намеченного торжества, предложив задаток. Он после войдёт в стоимость отдыха, включая праздничное меню. Администратор заведения всегда поможет определиться с выбором блюд, посоветует новые или пользующиеся частым спросом среди посетителей, предложит учесть вкусовые интересы всех участников застолья. Даже праздничное убранство зала будет учтено для проведения церемонии. На память об этой торжественной атмосфере останутся фото и видео-съёмка, а также непреодолимое желание вернуться сюда вновь по случаю и без случая!

Ризотто по-гавайски

Автор: Elena.
Опубликовано 20 октября 2014
в рубрике Блюда с рисом

Хорошо промываем стакан риса и даём стечь воде.

Берём 100 - 120 г бекона и нарезаем его очень тонкими ломтиками.

В разогретом сотейнике без добавления масла слегка обжариваем бекон.

Добавляем к бекону растительное масло (4 - 5 столовых ложек), нагреваем и добавляем рис.

Прожариваем рис в течение трёх минут на умеренном огне при частом помешивании (если масла будет недостаточно, можно добавить).

Моем и чистим один болгарский перец красного цвета, нарезаем кубиками или соломкой.

Освобождаем от жидкости 1/2 банки консервированных ананасов. Режем их кубиками.

Трём на мелкую тёрку 100 - 120 г твёрдого сыра.

Добавляем к рису перец, ананасы, 100 г замороженного зелёного горошка, сок ананасный и стакан воды (можно чуть больше). Тушим всё вместе 15 минут, выбрав маленький огонь.

Добавляем по вкусу приправу для плова и доводим до готовности.

Выключаем огонь, накрываем сотейник крышкой и укутываем. Даём настояться в течение 15 - 20-и минут, а затем приступаем к дегустации, не забыв посыпать перед подачей на стол тёртым сыром и измельчённым зелёным луком.

Шоколадное печенье с помадкой и вишней

Автор: Elena.
Опубликовано 18 октября 2014
в рубрике Сладости

При комнатной температуре размягчите 60 - 70 г сливочного масла.

С помощью миксера взбейте масло, а затем добавьте к нему частями стакан сахара. Должна получиться однородная масса.

Добавьте к ней одно яйцо, ваниль на кончике ножа и хорошо взбейте.

К полученной массе добавьте полтора стакана муки, 1/2 стакана порошка какао, половину чайной ложки соды, соль на кончике ножа.

Замесите однородное тесто.

Отщипывайте от теста небольшие кусочки и скатывайте их в шарики.

Выкладывайте шарики на смазанный маслом противень, оставляя расстояние 3 - 4 сантиметра.

Теперь приплюсните каждый шарик, образуя лепёшку, в середине каждой сделайте небольшое углубление и наполните его сушёной вишней, освобождённой от косточки.

Выпекайте печенье при температуре 170 градусов в течение десяти минут.

Остудите печенье, а потом украсьте помадкой, приготовленной из растопленного на пару шоколада (50 г) и сгущённого молока (70 г).

Выложите печенье на блюдо и подавайте на стол.

Печенье "Кошечки"

Автор: Elena.
Опубликовано 18 октября 2014
в рубрике Сладости

Размягчите 100 г сливочного масла.

С помощью миксера взбейте масло, добавляя к нему небольшими частями 1/2 стакана сахара.

К полученной массе добавьте две столовые мёда, желток одного яйца и перемешайте до однородности.

Просейте 2 стакана муки вместе с двумя чайными ложками разрыхлителя для теста (можно пищевой соды), щепоткой молотого имбиря, корицы и мускатного ореха.

Смешайте всё вместе, замесив пластичное тесто.

Заверните тесто в пищевую плёнку и поместите на один час в холодильник.

Разделите тесто на 24 кусочка, при этом половина из них должна быть большего размера.

Из маленьких частей слепите головы кошечек, а большие части скатайте в тонкие жгутики и скрутите их спиралькой.

С помощью взбитого белка или воды соедините головы и туловище кошечек и поместите их на смазанный маслом противень.

Рот и глазки кошечек сделайте из цукатов.

Выпекайте печенье в предварительно нагретой духовке.

Время выпечки - 10 - 12 минут при температуре 180 градусов.