Категория: Блинчики

Подписаться на эту рубрику по RSS

Блины, блинчики с начинкой, оладьи

Бабушкины блины

Автор: Elena.
Опубликовано 16 февраля 2014
в рубрике Блинчики

Миксером или венчиком взбить 2 яйца, добавив в процессе взбивания две столовые ложки сахара и 1/2 чайной ложки соли.

Просеять полтора стакана муки.

Подогреть 500 грамм молока.

Влить молоко к яйцам, добавить две столовые ложки растительного масла и 1/4 чайной ложки соды, гашёной чайной ложкой лимонного сока.

Массу снова взбить, а затем добавить муку и перемешать до однородности.

Если при приготовлении теста не удалось избежать комочков, следует его процедить.

Сковороду нагреть и смазать растительным маслом.

Половником набирать тесто и выливать его на сковороду, вращая её из стороны в сторону, чтобы тесто равномерно растеклось.

Жарить блины с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые блины перекладывать стопочкой на блюдо и смазывать растопленным сливочным маслом.

Когда все блины будут пожарены, смазать каждый вареньем или мёдом, свернуть трубочкой и посыпать сахарной пудрой.

Блины или оладьи из дрожжевого теста

Автор: Elena.
Опубликовано 8 февраля 2014
в рубрике Блинчики

Отделить желтки от белков двух яиц и взбить их по отдельности.

В миске раскрошить 20 г дрожжей.

В отдельной посуде нагреть 2 стакана молока. Учтите, что плохо нагретое молоко не будет способствовать быстрому росту дрожжей, а слишком горячее убьёт дрожжевые бактерии. Оптимальный нагрев молока лучше определять, опустив в него палец - если можно безболезненно удержать, молоко готово.

Залить дрожжи 1/2 стакана молока и сразу же добавить сюда половину столовой ложки сахара и половину чайной ложки соли. Перемешать до растворения сахара и соли.

Добавить оставшееся молоко и перемешать.

Теперь добавить желтки и 500 г просеянной муки, снова перемешать до однородности.

Растопить две столовые ложки сливочного масла и добавить в тесто.

Ввести в тесто взбитые в крепкую пену белки и осторожно перемешать в одном направлении.

Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить подходить в тепле примерно на 2,5 - 3 часа. Время зависит от температуры помещения.

Во время подъёма теста необходимо его перемешивать, чтобы осело.

Когда тесто поднимется в третий раз приступайте к жарке блинов или оладий.

Жарить блины необходимо с двух сторон до румяного на хорошо подогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Готовые блинчики перекладываются на блюдо и подаются на стол тёплыми с начинкой или без.

Быстрые блинчики

Автор: Elena.
Опубликовано 8 февраля 2014
в рубрике Блинчики

Отделите белки от желтков трёх яиц и взбейте их по отдельности.

К взбитым желткам добавьте столовую ложку сахара и чайную ложку соли, и снова взбейте.

Слегка подогрейте 1 литр молока и соедините с желточной смесью.

В глубокую миску насыпьте 1 кг муки и небольшими порциями при постоянном помешивании влейте в молочно-желточную массу.

Добавьте сюда взбитые в крепкую пену белки.

В полученное тесто добавьте 4 столовые ложки растительного масла и снова перемешайте до однородности.

Сковороду хорошо нагрейте и смажьте растительным маслом или кусочком сала.

Набирайте тесто из миски половником и наливайте по центру сковороды, одновременно быстро её переворачивая, чтобы тесто равномерно растеклось по дну.

Когда блинчик обжарится с нижней стороны, его следует перевернуть и слегка обжарить другую сторону.

Готовый блинчик переложите на тарелку и принимайтесь к приготовлению следующего.

Готовые блины подаём с любой начинкой, которая нравится, как сладкой, так и несладкой.

Подаём тёплыми и наслаждаемся.

Блины на кефире

Автор: Elena.
Опубликовано 8 февраля 2014
в рубрике Блинчики

В миске с помощью миксера или венчика взбиваем 2 яйца до увеличения в объёме.

Добавляем к яйцам щепотку соли и 1 - 2 ст.л. сахара.

Снова взбиваем, чтобы сахар и соль растворились.

Добавляем 250 г кефира и снова взбиваем.

Добавляем 150 г тёплой воды и опять взбиваем.

Просеиваем стакан муки и щепотку соды, добавляем к яичной смеси.

Взбиваем до однородности, чтобы не было комков.

Добавляем 2 - 3 ст.л. растительного масла и снова взбиваем.

Должно получиться тесто по консистенции как негустая сметана.

Нагреваем сковороду и смазываем дно кусочком сала и растительным маслом.

Тесто набираем половником и льём на середину сковороды. Вращаем сковороду в руках, чтобы тесто равномерным слоем распределилось по дну, не образовывая пустот или утолщений.

Обжариваем блин до румяного цвета с одной стороны и переворачиваем на другую.

После того, как вторая сторона зарумянится, перекладываем блин на плоскую тарелку или блюдо и приступаем к приготовлению следующего блина.

Во время жарки блинов сковороду по мере необходимости нужно смазывать кусочком сала или растительным маслом.

Жарить блины необходимо на умеренном огне, следя, чтобы они не подгорели.

Готовые блины подаём на стол с мёдом, вареньем, ягодами, подслащенным творогом или же подбираем несладкую начинку - грибы, капусту, мясо, подсоленный творог, икру.

 

Блинчики к чаю

Автор: Elena.
Опубликовано 23 июля 2011
в рубрике Блинчики

блинчики к чаю

Тесто готовим не на молоке, а на воде.

Слегка подогрейте 3 стакана воды.

Взбейте 2 яйца со щепоткой соли и 2 ст. л. сахара.

Добавьте к яйцам воду, 2 ст. л. раст. масла и 2 ст. просеянной муки. Перемешайте тесто с помощью ложки, а затем взбейте миксером.

Нагрейте сковороду и пожарьте на ней тонкие блины. Если тесто будет прилипать к сковороде, смажьте её кусочком свежего сала или раст. маслом.

Готовые блинчики складывайте стопкой в тарелку.

К блинчикам приготовьте сладкую начинку из яблок. Для этого промойте 5 яблок и очистите от кожуры и сердцевины. Половинки яблок натрите на крупную тёрку. В сковороде растопите 50 г сл. масла и обжарьте в нём яблоки, до мягкого состояния. Добавьте к яблокам 1 ч. л. корицы и несколько столовых ложек сахара. Остудите начинку.

На край каждого блинчика положите по ложке начинки и сверните его трубочкой или заверните конвертиком. Сверху можно присыпать блинчики сахарной пудрой.

При желании, Вы можете запечь блинчики, уложив их на противень и щедро смазав сметаной. После этого отправьте блинчики на 10 - 15 минут в тёплую духовку.

В качестве начинки можно использовать и варенье, и творог с изюмом, и мясо, и тушёную капусту - всё, что есть в доме.

Сладкие кабачковые оладушки

Автор: Elena.
Опубликовано 21 июня 2011
в рубрике Блинчики

сладкие кабачковые оладушки

Промойте кабачок, обсушите, снимите кожицу и натрите на крупную тёрку.

Взбейте 2 яйца с 1/2 ст. сахара, добавьте 1 ст. кефира или кислого молока, 3/4 ст. муки и загасите содой, гашёной уксусом.

В полученное тесто добавьте кабачки и хорошо перемешайте. Если сахара будет недостаточно, - добавьте ещё.

Обжарьте оладушки с двух сторон до румяного на подогретом раст. масле.

Готовые оладушки можно подавать на стол сразу. По вкусу они напоминают оладушки с яблочком.

Банановые блинчики

Автор: Elena.
Опубликовано 9 февраля 2011
в рубрике Блинчики

Банановые блинчики

Очистите два банана и измельчите их в блендере.

Лимон нарежьте и измельчите в блендере.

Смешайте банановую массу с двумя яйцами, лимоном, 4 - 5 ст. л. сахара (или по вкусу), 5 ст. л. муки и вымешайте ложкой тесто, схожее по консистенции с густой сметаной.

Загасите уксусом половинку чайной ложечки соды и влейте скоренько в тесто. Снова хорошо перемешайте всё.

Налейте в разогретую сковородку немного растительного масла и жарьте блинчики, набирая их столовой ложкой. Готовность блинчиков определяется по золотистому цвету.

Подавайте блинчики тёплыми. К блинчикам можно подать свежие фрукты или подслащенную сметану.

Немецкие ягодные блинчики

Автор: Elena.
Опубликовано 31 января 2011
в рубрике Блинчики

немецкие ягодные блинчики 

Для теста просейте 200 г муки, добавьте к ней по чуть-чуть соли и корицы.

Отделите белки четырёх яиц от желтков и взбейте белки в крепкую пену с одной чайной ложечкой лимонного сока.

Желтки смешайте с мукой и разведите 250 г молока. Затем добавьте 100 г густой сметаны. Пусть смесь постоит 20 минут, пока Вы будете заняты взбиванием белков.

Осторожно соедините обе массы и перемешайте до однородности. Тесто готово. Теперь пожарьте обычным способом тонкие блинчики.

Ягоды, которые будете использовать для начинки, промойте, удалите семена или косточки, мелко нарежьте. Добавьте по вкусу нужное количество сахара и перетрите хорошо ягоды.

Выложите начинку на край блинчика и сверните его трубочкой. Верх блинчиков можно присыпать сахарной пудрой, а можно взбить немного сметаны с сахаром и полить сверху.

Блины с овощной начинкой под двумя соусами

Автор: Elena.
Опубликовано 8 декабря 2010
в рубрике Блинчики

 Блины с овощной начинкой под двумя соусами

Пожарить обычным способом 8 блинов.

В разогретой до 220 градусов духовке испечём овощи: на противень нальём масло, выложим по одному нарезанному кубиками цукини, красному перцу, головке чеснока, красной луковице, баклажану. Помещаем на 20 мин. в духовку.

Готовим томатный соус: в 3 ложках раст. масла обжарим 1 луковицу, добавим 2 большие консервированные помидоры, весом по 400 г. Введём 2 ст. л. томата, 1 ч. л. сахара и потушим 20 мин. до загустения, в конце добавим 1 ч. л. орегано.

Готовим сырный соус: растопим 55 г сл. масла и обжарим в нём 55 г просеянной муки, в течение 1 мин. Вольём 600 г молока, размешаем и проварим 5 мин. Добавим 110 г натёртого сыра, щепотку свежемолотого мускатного ореха, соль и перец по вкусу.

Томатный соус выливаем в форму для запекания, на него - скрученные трубочкой блины с начинкой, заливаем сырным соусом и запекаем 20 минут.

Подаём горячими.