Категория: Грибные блюда

Подписаться на эту рубрику по RSS

Фаршированные грибы, грибы в сметане...

Картофельные котлеты с грибной начинкой

Автор: Elena.
Опубликовано 17 июня 2015
в рубрике Грибные блюда

Необходимые продукты:

  • Сушёные грибы - 40 - 45 г
  • Картофель - 1 кг
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Мука - 1 стакан
  • Панировочные сухари - 1 ст. л
  • Растительное масло - 150 г

Приготовление:

Грибы поместить в мисочку или кастрюлю, залить холодной водой и оставить на 2,5 - 3 часа для набухания.

Затем воду слить, грибы промыть, поместить в огнеупорную посуду, залить водой и поставить варить на умеренном огне до мягкости.

Затем воду слить, грибы немного остудить и нарезать на небольшие кусочки.

Нагреть в сковороде немного растительного масла и обжарить на нём грибы вместе с измельчённым луком. Начинку по вкусу заправить солью и перцем.

Картофель промыть, очистить от кожуры и натереть на мелкую тёрку.

Натёртый картофель по вкусу посолить, а затем соединить с мукой.

Из полученного картофельного теста сделать лепёшки и начинить обжаренными грибами.

Каждой лепёшке придать форму котлеты или тефтели и обвалять в молотых сухарях, смешанных со столовой ложкой муки.

Обжарить котлеты с двух сторон до румяного цвета.

Готовые котлеты складывать в казанок, а затем прогреть в нагретой духовке в течение 15 - 20 минут.

Подавать котлеты горячими.

Фаршированные шампиньоны с черносливом

Автор: Elena.
Опубликовано 19 июля 2011
в рубрике Грибные блюда

фаршированные шампиньоны с черносливом

Отберите 10 крупных шампиньонов и отделите у них ножки от шляпок.

Отварите шляпки в подсоленной воде в течение 10 минут, добавив туда небольшую луковицу. Отваренные шляпки выньте и остудите.

В подсоленной после закипания воде, отварите 300 г куриного филе. Готовое филе охладите и мелко нарежьте.

Очистите маленькую луковичку, нарежьте маленькими кубиками и поджарьте на раст. масле.

На крупную тёрку натрите 50 г твёрдого сыра.

Соедините лук, филе и сыр, заправив ст. л. майонеза.

Нагрейте духовку до температуры 200 градусов.

Выложите шляпки грибов в огнеупорную посуду и начините подготовленной начинкой.

Распарьте 25 - 30 г чернослива без косточек, а затем мелко нарежьте.

На начинку выложите чернослив и полейте каждую шляпку ч. л. грибного отвара, оставшегося после варки шампиньонов.

Поместите форму с грибами на 10 - 12 минут в духовку, чтобы грибы запеклись.

Готовые грибы выложите на блюдо и подавайте тёплыми, украсив зеленью.

Горшочек с грибами и фасолью

Автор: Elena.
Опубликовано 18 февраля 2011
в рубрике Грибные блюда

горшочек с грибами и фасолью 

Очистите 2 луковицы и измельчите, после чего обжарьте на разогретом раст. масле, добавив к нему в процессе жарки 1 ст. л. муки.

Измельчите 400 г консервированных помидор и отправьте их на сковороду к луку, добавив ещё 2 ст. л. томата. Протушите немного, не забывая помешивать овощи. В конце обжаривания влейте 300 г овощного бульона, который можете приготовить из кубика, и добавьте 2 ч. л. соевого соуса.

Шампиньоны промойте и измельчите. Откройте пол-литровую баночку консервированной белой фасоли и промойте её.

Отправьте фасоль и грибы тушиться на сковородку к остальным ингридиендам. Измельчите несколько черешков сельдерея и тушите со всеми продуктами в течение 10 минут.

Выложите приготовленную смесь в горшочки и отправьте в духовку, предварительно накрыв тестом.

Для приготовления теста нужно перемешать 230 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя и 1 ч. л. сушёных трав, а затем добавить немного соли и перца. Полученную муку смешайте в крошку с 50 г измельчённого сл. масла. Полученную крошку разведите 150 г молока и замесите мягкое тесто.

Раскатайте тесто в пласт, толщиной 1 см и вырежьте стаканом кружки, которые разложите по краю горшочка. Смочите булочки молоком и поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов выпекаться. Готовые булочки должны быть румяного цвета.

Закуска грибная

Автор: Elena.
Опубликовано 16 февраля 2011
в рубрике Грибные блюда

 закуска грибная

Промойте 400 г шампиньонов. Большие грибы нарежьте пластинами, а маленькие оставьте целыми.

Приготовьте 120 г овощного бульона, воспользовавшись кубиками.

Очистите и измельчите 2 зубчика чеснока, 1 среднюю луковицу, нарежьте 25 г корнишонов.

В отдельной посуде взбейте 1 желток.

 В сковороде нагрейте 2 ст. л. раст. масла и 55 г сливочного. Обжарьте в масле лук, чеснок и полчайной ложки молотого перца, в течение 5 минут, до мягкости лука.

После этого добавьте в сковороду грибы, увеличьте огонь и обжаривайте ещё 5 минут, после чего влейте приготовленный бульон и тушите до тех пор, пока жидкость не достигнет консистенции сиропа.

В отдельной кастрюле разогрейте 3 ст. л. молока и 140 г натурального йогурта, после чего добавьте смесь к грибам и перемешайте.

Добавьте сюда же 1 ч. л. сухого тархуна, корнишоны и 1 ч. л. горчицы. Перемешайте смесь, доведите её до кипения и, убавив огонь, как при варке холодца, потушите ещё минуту.

Отберите немного соуса и смешайте его с желтком, взивая венчиком. Полученную смесь введите в грибы, перемешайте до однородности и снова тушите на медленном огне, добавив по вкусу соль и перец. Готовое блюдо разложите по тарелкам.

К грибному бефстрогану можно подать поджаренные в тостере нарезанные ломтиками булочки, натерев их чесноком (после нагревания).

Шампиньоны по - итальянски

Автор: Elena.
Опубликовано 19 декабря 2010
в рубрике Грибные блюда

 Шампиньоны по - итальянски

Промойте грибы, отделите шляпки от ножек. Ножки мелко порежьте.

Очистите 1 луковицу и нарежьте мелкими кубиками.

Отварите 1 яйцо. Остудите, очистите, нарежьте мелкими кубиками.

100 г плавленного сыра натереть на мелкой тёрке.

Ещё 100 г плавленного сыра нарежьте кружочками.

Нагреть сковороду, влить 2 - 3 ст. л. раст. масла и обжарить в нём лук, ножки грибов, нарезанный сыр, немного нарезанной зелени. Добавьте к ним 2 ч. л. сушёного базилика, соль, перец и 100 г панировочных сухарей.

Потушите всё вместе в течение 15 минут.

Полученной смесью нафаршируйте шляпки грибов.

Нагреть духовку до 200 градусов.

Противень смазать сл. маслом, выложить фаршированные шляпки и посыпать карри.

Залейте грибы 100 г сметаны. Сверху распределите натёртый сыр.

Запекайте в духовке в течение 20 минут.

Готовые грибы подавайте, украсив веточками зелени.

Горячая закуска с грибами

Автор: Elena.
Опубликовано 16 декабря 2010
в рубрике Грибные блюда

Горячая закуска с грибами

Очень вкусная закуска - в особенной рекламе не нуждается. Куриное филе всегда неплохо сочетается с грибами, а мускатный орех придаёт блюду особенный оттенок.

Для того, чтобы приготовить это блюдо, возьмите 300 г куриного филе, вымойте, нарежьте кусочками и обжарьте в 2 ст. л. сл. масла. Обжаренное филе выложите в форму для запекания, смазанную маслом.

250 г шампиньонов промойте, обсушите, нарежьте пластинами и обжарьте в оставшемся масле. Если масла будет недостаточно для жарки, добавьте ещё.

Выложите на курицу обжаренные грибы.

Нагрейте духовку до температуры 200 градусов.

В оставшемся масле подрумяньте 1 ст. л. муки, влейте 250 г молока, добавьте 1 бульонный кубик, по вкусу мускатный орех, соль, перец и доведите всё до кипения.

Залейте курицу и грибы полученной смесью, посыпьте панировочными сухарями и поставьте на 10 минут в духовку для запекания.

Готовое блюдо сразу подавайте на стол.

Яичница с грибами

Автор: Elena.
Опубликовано 15 декабря 2010
в рубрике Грибные блюда

Яичница с грибами

Предлагаемый рецепт яичницы с грибами не требует много времени и усилий в приготовлении, но является прекрасным вариантом для завтрака или блюдом быстрого приготовления (на скорую руку ) в течение дня. К тому же оно вкусное и сытное. Для приготовления лучше всего подойдут шампиньоны.

300 г грибов чищенных грибов промыть, нарезать соломкой, поджарить на раст. масле.

Отдельно взбить 6 яиц со 100 г сметаны, солью, перцем и мелко нарезанной зеленью. Залить этой смесью обжаренные грибы и, при непрерывном помешивании, довести до готовности, примерно 2 - 3 минуты.

Подавать на стол горячим.

Украсьте готовое блюдо веточками зелени и укропа. К яичнице можно приготовить овощной салат.

Шляпки грибов, панированные в сухарях

Автор: Elena.
Опубликовано 15 ноября 2010
в рубрике Грибные блюда

Шляпки грибов, панированные в сухарях

Шляпки 400 гр. грибов очистить, вымыть, высушить, посолить, посыпать перцем, обвалять в 50 гр. муки, а затем во взбитых яйцах (2 - 3 шт.) и панировочных сухарях (150 гр.).

Обжарить в горячем жире.

На гарнир к такому блюду подойдут картофельное пюре или рис.

Грибной омлет

Автор: Elena.
Опубликовано 14 ноября 2010
в рубрике Грибные блюда

 Грибной омлет

300 гр. грибов помоем, мелко нарежем и обжарим с 1 луковицей. В конце обжаривания добавим соль и перец, по вкусу.

5 - 6 яиц взобьём со щепоткой соли и перца, 2 ст. ложками крахмала, постепенно вводя 100 гр. молока.

Готовые грибы зальём яичной смесью, накроем крышкой и на слабом огне доведём до готовности омлет.

Готовый омлет переложим на тарелку, украсим зеленью и подадим на стол.