Категория: Изделия из теста

Подписаться на эту рубрику по RSS

Вареники, пельмени, равиоли...

Шинка в слоёном тесте

Автор: Elena.
Опубликовано 13 апреля 2016

Продукты для приготовления:

Готовое слоёное тесто - 300 г

Шинка - 150 - 180 г

Твёрдый сыр - 75 - 90 г

Желток одного яйца

Кунжут - 2 ст.л

Приготовление:

Размороженное тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм. Для этого понадобится немного муки.

Раскатанное тесто нарезать полосками шириной 2,5 - 3 см.

Шинку нарезать брусочками длиной 9 - 10 см и толщиной 1 - 1,5 см.

Сыр нарезать очень тонкими пластинками.

Каждый кусочек шинки обвернуть сыром.

Полосками теста внахлёст обернуть шинку с сыром так, чтобы каждый последующий виток накрывал предыдущий на половину.

Поверхность трубочек смазать взбитым желтком и посыпать семенами кунжута.

Противень смазать растительным маслом либо маргарином и выложить трубочки.

Выпекать при температуре 200 - 210 градусов в течение 20 минут до образования румяной корочки. Духовку предварительно следует разогреть.

Готовые трубочки выложить на блюдо и подавать на стол.

Пирожки из дрожжевого теста

Автор: Elena.
Опубликовано 28 ноября 2015

По этому рецепту можно готовить пирожки с любой начинкой, всё равно получится вкусно.

Нам понадобятся:

Сухие дрожжи - 1 чайная ложка

Пищевая сода - 1/4 чайной ложки

Маргарин - 100 г

Молоко - 1 стакан

Растительное масло - 1,5 ст.л

Сахар - 1 ст.л

Соль - 1/2 ч.л

Яйца - 2 шт

Мука - 3 - 4 стакана

Приготовление

Молоко подогреваем и разводим в нём дрожжи.

Добавляем соль, сахар и перемешиваем до их растворения.

Отдельно растапливаем маргарин, немного остужаем и добавляем к дрожжевой смеси.

В мисочке взбиваем одно яйцо, затем вливаем его к основной массе.

Муку смешиваем с содой и просеиваем.

Добавляем 1/2 часть муки, замешиваем тесто.

Затем добавляем растительное масло, перемешиваем и начинаем в несколько приёмов вводить вторую часть муки, чтобы получилось эластичное, не липнущее к рукам тесто.

Собираем тесто в комок и накрываем салфеткой. Оставляем в тепле на расстойку примерно на 40 минут.

Подошедшее тесто обминаем и оставляем для подхода.

Тем временем готовим начинку.

Делим тесто на кусочки и раскатываем их в лепёшку.

Кладём в середину каждой начинку и плотно защипываем края, чтобы пирожки сохранили свою форму при выпечке.

Противень смазываем маслом и выкладываем пирожки.

Взбиваем второе яйцо и смазываем им поверхность пирожков.

Выпекаем в нагретой духовке 15 - 20 минут при температуре 200 градусов.

Готовые пирожки смазываем сливочным маслом и накрываем полотенцем.

Когда пирожки остынут, приступаем к угощению.

Рулеты из лаваша диетичны и аппетитны!

Автор: Elena.
Опубликовано 9 июля 2015

Вкусные рулеты из лаваша и вкусны, и малокалорийны, и диетичны. Их можно приготовить за считанные минуты, не тратя много драгоценного времени и усилий. Начинка для таких рулетов может быть самой различной: овощной, грибной, мясной, сырной, фруктовой. Её готовят заранее, а затем заворачивают в лист или половинку листа лаваша и подсушивают в духовке.

Далее...

Дрожжевые булочки с повидлом

Автор: Elena.
Опубликовано 3 июня 2015

Продукты для приготовления:

  • Сухие дрожжи - 3 ч.л
  • Мука - 900 г
  • Сахар - 5 ст. л
  • Растительное масло - 1/2 стакана
  • Соль - 1/4 чайной ложки
  • Ванильный сахар - 1 пакетик
  • Тыква - 300 г
  • Густое повидло - 1 стакан
  • Молотые грецкие орехи - 1 стакан

Приготовление:

Очистить от кожуры и семечек тыкву, мякоть нарезать мелкими кубиками.

Поместить тыкву в огнеупорную посуду, залить холодной водой и поставить варить на небольшом огне до мягкости.

Отвар слить в отдельную посуду и остудить до тёплого.

Тыкву также остудить, а затем перетереть в пюре.

В немного остывший отвар ( 500 мл) добавить дрожжи, соль, сахар и ванильный сахар, перемешать.

Добавить перетёртую тыкву и снова перемешать.

Добавить частями муку и замесить тесто.

Во время замеса ввести в тесто растительное масло.

Хорошо вымешанное тесто должно быть гладким и эластичным. Поместите его в миску, накройте полотенечком и оставьте в тепле для подъёма примерно на 1,5 - 2 часа.

Во время подъёма теста сделайте 2 - 3 раза обминку.

Готовое тесто разделите на 14 - 15 кусочков и каждый раскатайте в лепёшку.

Во внутрь положите начинку из смеси повида и орехов, защепите плотно края теста.

Уложите булочки швом вниз на смазанный растительным маслом противень и дайте им немного подняться.

Смажьте булочки растительным маслом или желтком, смешанным со столовой ложкой холодной воды и отправьте в нагретую духовку.

Выпекайте до румяного при температуре 200 градусов в течение получаса.

Готовые булочки переложите на блюдо и накройте полотенцем, чтобы они стали мягче.

Подавайте остывшими к чаю, молоку или кофе.

Пирог с начинкой из мяса и грибов

Автор: Elena.
Опубликовано 13 декабря 2014

Для приготовления этого пирога понадобится совсем немного усилий и навыков. Ведь тесто не обязательно готовить самим - можно воспользоваться готовым покупным. Его только нужно будет разморозить при комнатной температуре, а затем немного раскатать по форме противня с учётом того, чтобы оставались бортики.

А ещё нам понадобится самостоятельно приготовить начинку - нарезать и обжарить куриное филе, открыть баночку маринованных шампиньонов, откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, а затем мелко нарезать кубиками или пластинами.

Поскольку мясо мы будем обжаривать с луком, то придётся почистить и нашинковать и его.

Ну, после такой работы натереть 250 - 300 г твёрдого сыра покажется сущим пустяком!

Итак, очищаем одну луковицу, шинкуем полукольцами или нарезаем мелкими кубиками (здесь кто как предпочитает) и отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжариваем лук до прозрачности, после чего добавляем к нему 400 - 450 г мелко нарезанного куриного филе (его предварительно нужно обвалять в небольшом количестве соли и молотого чёрного перца).

Когда мясо прожарится, убираем сковороду с огня и добавляем в неё нарезанные грибы.

В отдельной посуде приготовим соус из трёх взбитых яиц, стакана сливок и нескольких веточек измельчённой зелени. Соус по вкусу заправим солью и перцем, добавим натёртый сыр.

Смажем растительным маслом форму, в которой будем выпекать пирог и выложим в неё тесто так, чтобы оставались бортики.

На тесто положим нашу начинку из мяса и грибов и зальём её соусом.

Защипаем сверху края теста (те, что оставляли на бортики) и отправим пирог в нагретую духовку.

Будем выпекать при температуре 180 - 200 градусов до румяного цвета примерно полчаса.

Готовый пирог вынем из духовки, немного остудим в форме, а затем аккуратно переложим на блюдо и подадим на стол.

Пончики "Московские"

Автор: Elena.
Опубликовано 23 октября 2014

Пончики - лакомое с детства блюдо, которое искусно готовили ещё наши бабушки. Они хороши и тёплыми, и холодными, и к молоку, и к чаю. Главное их достоинство - простота и быстрота приготовления, именно поэтому справиться с ними сможет даже начинающая хозяйка.

Смешиваем в мисочке 1,5 стакана муки с половиной чайной ложечки пищевой соды, щепоткой молотой корицы. Полученную массу нужно просеять.

В отдельной посуде растираем столовую ложку мягкого сливочного масла, постепенно добавляя в него две столовые ложки сахара.

Взбиваем одно яйцо и добавляем к маслу. Полученную массу смешиваем с 1/2 стакана молока.

Всё перемешиваем и вводим в несколько приёмов просеянную муку.

Замешиваем тесто и раскатываем его в пласт толщиной 0,5 см.

Теперь нам понадобятся две выемки - одна по-больше, другая - по-меньше.

Большей выемкой вырезаем из теста круги, а меньшей - вырезаем круги в центре каждого круга.

Вырезанные серединки и края теста собираем в комок и вторично раскатываем, а затем вырезаем пончики.

Жарим пончики в казанке с хорошо нагретым растительным маслом. Огонь выбираем небольшой, чтобы изделия хорошо пропеклись и приобрели красивый золотистый цвет.

Шумовкой вынимаем готовые пончики из фритюра и даём стечь излишнему жиру.

Выкладываем пончики на блюдо и посыпаем сахарной пудрой. Угощайтесь!

Пирог с творожно-рисовой начинкой

Автор: Elena.
Опубликовано 8 сентября 2014

Хорошо промыть 50 г риса, залить его водой и отварить до готовности.

Готовый рис откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Творог (350 г) растереть и соединить с рисом. Добавить к нему 2 яйца, 2 - 3 столовые ложки сахара (по вкусу), пакетик ванильного сахара и две чайные ложки распаренного изюма.

В отдельной посуде приготовьте тесто. Взбейте 2 яйца и, не прекращая взбивание, добавьте частями 50 г сахара.

Смешайте 200 г муки с чайной ложкой соды, добавьте 40 г сливочного масла и 100 г сметаны. Добавьте взбитые яйца и замесите тесто.

Заверните тесто в целлофановый пакет и поместите на 20 минут в холодильник.

Разделите тесто на две части и каждую раскатайте в пласт толщиной 7 мм.

Противень или форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.

Выложите один пласт теста, затем начинку и второй пласт теста.

Края теста защипните.

Поверхность пирога смажьте растёртым желтком.

Сделайте в пироге несколько проколов для выхода пара и отправьте в предварительно нагретую духовку.

Выпекайте пирог при температуре 200 градусов до румяного цвета, проверяя готовность прокалыванием зубочисткой или тонкой деревянной шпажкой. Если они остались сухими - пирог готов.

Остаётся только остудить его и нарезать на порции перед подачей на стол.

Рулет с маком

Автор: Elena.
Опубликовано 8 июля 2014

Нагреть 250 г молока и развести в нём чайную ложку сухих дрожжей.

Оставить массу на 10 минут, чтобы дрожжи начали пузыриться, а затем добавить щепотку соли, 3 столовые ложки сахара и 2 яйца. Массу взбить миксером или венчиком до однородности.

Добавить к массе размягчённый при комнатной температуре маргарин (50 г) и 3 столовые ложки растительного масла. Снова перемешать.

Добавить 2,5 - 3 стакана муки и замесить мягкое, эластичное тесто.

Накрыть посуду с тестом полотенцем и оставить в тепле для подъёма примерно на полтора - два часа.

За это время отварить стакан мака и добавить к нему по вкусу мёд.

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, посыпанную мукой и раскатать в пласт.

Смазать пласт растительным маслом и выложить начинку из мака. Кстати, по желанию к маку можно добавить измельчённые орехи и распаренный изюм, определяя их количество по вкусу.

Свернуть тесто в рулет и переложить на смазанный растительным маслом противень.

Выпекать при температуре 200 градусов примерно 30 - 35 минут.

Готовый рулет остудить и разрезать на порционные куски.

Пирог с творожной начинкой

Автор: Elena.
Опубликовано 8 июля 2014

В миску выложить две чайные ложки сухих дрожжей и развести их в 1/4 стакана тёплой воды. Добавить сюда неполный стакан сахара, столовую ложку сметаны, 300 г тёплого молока, ванилин на кончике ножа и 100 г сливочного масла или маргарина.

Перемешать всё и добавить муки, чтобы замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Тесто хорошо вымесить и оставить в тепле для подъёма, накрыв полотенечком или завернув в полиэтиленовый пакет.

Подошедшее тесто обмять и отделить 1/3 для оформления пирога.

Остальное тесто выложить в смазанную маслом форму и распределить на него творожную начинку.

Для начинки смешать 200 - 250 г творога с 1/2 стакана сахара (или по вкусу), пакетиком ванильного сахара, взбитым в отдельной посуде яичным белком и нарезанным мелкими кубиками мармеладом (примерно 150 г).

Полученную творожную массу перемешать и выложить на тесто.

Из оставшегося теста сформовать жгутики и выложить их на начинку в виде решётки. В промежутки между полосками теста положить ягоды (напрмиер, вишню).

Оставить пирог в тепле на полчаса для увеличения в объёме, а затем смазать взбитым желтком и оставить ещё на 5 минут.

Выпекать пирог при температуре 180 градусов 25 - 30 минут, проверяя готовность прокалыванием зубочисткой - она должна остаться сухой после извлечения.

Готовый пирог остудить, а затем выложить на блюдо и подать на стол.