Категория: Изделия из теста

Подписаться на эту рубрику по RSS

Вареники, пельмени, равиоли...

Пельмени с грибами

Автор: Elena.
Опубликовано 27 октября 2011

пельмени с грибами в горшочке

Промойте и нарежьте маленькими кусочками 5 - 6 больших шампиньонов. Свежие шампиньоны можно смело заменить тремя столовыми ложками маринованных.

Очистите маленькую луковицу и меленько нарежьте.

В сковороде нагрейте немного растительного масла и обжарьте на нём сначала лук в течение минуты, а затем добавьте грибы. Обжарьте всё вместе 3 - 5 минут, добавьте по вкусу соль, перец и майонез. Протушите всё вместе полминуты и снимите с огня.

В кипящей подсоленной воде отварите 300 г пельменей.

Готовые пельмени извлеките шумовкой, давая стечь воде, смажьте растопленным сливочным маслом, и выложите в глубокую тарелку или горшочек.

На пельмени выложите грибы и обсыпьте их столовой ложкой натёртого на мелкую тёрку твёрдого сыра.

Поместите всё в духовку или микроволновку на несколько минут, чтобы сыр расплавился.

Готовые пельмени обсыпьте измельчённой зеленью и подайте на стол. Если готовили пельмени в горшочке, не забудьте накрыть его крышкой перед подачей на стол.

Пирожки на кефире

Автор: Elena.
Опубликовано 19 октября 2011

пирожки на кефире

Смешайте 500 - 600 г муки с пакетиком разрыхлителя или двумя чайными ложками соды и просейте.

Смешайте 1/2 литра кефира, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. растительного масла и добавьте 2 ч. л. сахара, щепотку соли и просеянную муку.

Замесите тесто, добавляя по мере надобности муку, чтобы оно получилось мягкой консистенции.

Соберите тесто в комок, посыпьте мукой и накройте перевёрнутой миской.

Оставьте тесто на полчаса, а затем разделите на маленькие части, из которых сформуйте лепёшечки.

Наполните лепёшечки фаршем и защипайте края.

Выложите пирожкина доску швом вниз и слегка раскатайте скалкой.

Обжарьте пирожки с двух сторон на разогретом растительном масле и подайте горячими на стол.

Начинку готовьте из картофельного пюре с жареным луком.

Печенье из кукурузной муки

Автор: Elena.
Опубликовано 29 сентября 2011

кукурузное печенье 

Смешайте 150 г сливочного масла с 3/4 стакана сахара, добившись консистенции сметаны. Добавьте одно яйцо и тщательно взбейте смесь.

Отдельно смешайте полтора стакана муки, полстакана кукурузной крупы, чайную ложку разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли.

Смешайте обе массы, добавьте одну чайную ложку ванили и тщательно перемешайте. При желании, добавьте 1/2 ст. изюма.

Тесто скатайте в шар и туго заверните его в пищевую плёнку. Положите тесто на час в холодильник, чтобы оно затвердело.

На хорошо посыпанной мукой поверхности, раскатайте тесто в пласт, толщиной 5 - 6 мм.

Вырежьте формочками печенье диаметром 7 - 8 см и выложите на слегка смазанный маслом противень на расстоянии 2 - 3 см друг от друга.

Выпекайте печенье в разогретой до 180 градусов духовке в течении 10 - 12 минут, пока края не подрумянятся.

Храните печенье в плотно закрывающейся банке.

Плацинды с кабаком

Автор: Elena.
Опубликовано 24 сентября 2011

плацинды

Раскрошите в миске 25 - 30 г дрожжей и залейте их 1/4 ст. тёплой воды. Растворите вместе с дрожжами 2 ст. л. сахара.

Добавьте сюда взбитое яйцо, одну ст. л. 15% жирности сметану и стакан 1% кефира. Перемешайте.

Муки добавьте такое количество, чтобы получилось мягкое тесто.

Накройте тесто салфеткой и дайте ему подняться.

Затем сделайте обминку и разделите на несколько частей.

Раскатайте каждую часть в пласт, толщиной 1/2 см и выложите на середину тёртый на крупную тёрку кабак. Присыпьте кабак сахаром, количество которого определяйте по своему вкусу.

Защипайте края теста, соединив первоначально его противоположные концы..

Противень смажьте растительным маслом и выложите плацинды швом вниз.

Поверхность плацинд смажьте взбитым яйцом.

Выпекайте плацинды до готовности при температуре 200 - 220 градусов.

Готовые плацинды остудите и нарежьте на куски перед подачей на стол.

В отдельной пиале подайте к плациндам сметану.

Мясные клубочки

Автор: Elena.
Опубликовано 4 сентября 2011

мясные клубочки

Разморозьте 500 г слоёного теста.

Размороженные пластины теста нарежьте длинными тонкими полосками.

Очистите луковицу, промойте, нарежьте кусочками.

Очистите зубок чеснока и пропустите под пресс.

Филе курицы, свинины или говядины - 400 - 500 г - нарежьте кусочками (можно сочетать курицу с говядиной или свининой).

Мясо и лук пропустите через мясорубку с частой решёткой.

В полученный фарш добавьте чеснок, яйцо, ложку манки и по вкусу заправьте солью, перцем.

Полученный фарш хорошо выбейте рукой.

Разделите фарш на части и скатайте из каждой шарик.

Обваляйте шарики в нарезанных полосках теста, придавая форму клубка.

Выложите клубочки на смоченный водой противень и смажьте поверхность взбитым яйцом или сбрызните водой.

Выпекайте клубочки при средней температуре до готовности.

Подавайте на стол как в тёплом, так и в холодном виде в качестве закуски.

Фигурное печенье

Автор: Elena.
Опубликовано 29 августа 2011

фигурное печенье

Для быстроты и несложности приготовления печенья воспользуйтесь готовым бездрожжевым тестом.

Разморозьте необходимое количество пластин теста.

Пока тесто размораживается, поджарьте кунжут. Кунжут прожаривается на сухой сковороде, без добавления масла, в течение нескольких минут. Во время обжаривания, кунжут нужно постоянно перемешивать.

Размороженный пласт теста слегка раскатайте и смажьте взбитым яйцом, после чего присыпьте кунжутом. Расчёт такой: на 250-граммовую пластину теста - одно взбитое яйцо и 50 г кунжута.

Формочками для печенья вырежьте из теста фигурки.

Противень смажьте раст. маслом и выложите печенье. Присыпьте печенье сахаром, если хотите, чтобы оно было сладким.

Выпекайте печенье при температуре 180 градусов до золотистого цвета.

Готовое печенье выньте на блюдо, остудите и подавайте на стол.

Рогалики

Автор: Elena.
Опубликовано 28 августа 2011

рогалики

В 1/4 стакана тёплой воды разведите 50 г дрожжей.

Натрите на тёрку 250 г маргарина или посеките ножом.

Перетрите маргарин с 1 ст. сметаны, 1/3 ст. сахара и 2,5 ст. муки. Если есть смалец, добавьте 3 ст. л.

Затем введите в есто дрожжи, взбитое в отдельной посуде яйцо и замесите тесто.

Дайте тесту чуть постоять, а потом раскатайте в пласт, толщиной 1/2 см.

Нарежьте пласт на треугольники, начиная от середины.

На середину широкой части каждого треугольника положите по ложке густого варенья, джема или вишни без косточек, а затем сверните тесто трубочкой.

Противень смажьте маргарином или раст. маслом и выложите рогалики.

Выпекайте в нагретой духовке при температуре 200 градусов до румяного цвета.

Готовые рогалики снимите с противня на блюдо и щедро обсыпьте сахарной пудрой.

Пудинг из кукурузной муки с вишнёвым соусом

Автор: Elena.
Опубликовано 25 августа 2011

пудинг из кукурузной муки с вишнёвым соусом

Вскипятите в кастлюле 3 ст. воды.

Кипящую воду заварите 1 ст. кукурузной и тремя ст. л. пшеничной муки. Чуть присолите массу и проварите на самом медленном огне в течение 12 - 15 минут, непрерывно помешивая.

Затем добавьте в массу полстакана сливок и проварите ещё 2 - 3 минуты.

Дайте массе слегка остыть, а в это время отделите белки от желтков трёх яиц. Взбейте 2 желтка с двумя - тремя ст. л. сахара и одной ст. л. мёда.

Обжарьте на сухой сковороде 2 ст. л. измельчённых орехов и осторожно введите их в желтковую массу. Затем добавьте 1 ч. л. ванильки и по вкусу корицу.

В слегка охлаждённую кукурузную массу добавьте 2 ст. л. размягчённого сл. масла, перемешайте до однородности, а потом введите желточную массу. Снова всё хорошо перемешайте.

Взбейте в пышную пену 3 белка и осторожно смешайте с основной массой.

Форму для запекания смажьте раст. маслом и обсыпьте ст. л. молотых сухарей.

Выложите тесто в форму.

Далее...

Грушево-маковый пирог

Автор: Elena.
Опубликовано 22 августа 2011

грушево-маковый пирог

Размягчите 300 г сл. масла или натрите его на тёрку.

Отделите белки от желтков 6-и яиц. Желтки растерите добела с 1,5 ст. сахара, пакетиком ванильки и маслом.

Белки охладите, а затем взбейте в пену. Смешайте белки с 1/2 ст. мака.

Просейте 400 г муки.

Смешайте белковую и желтковую массу и соедините с мукой и 200 г молока.

Загасите уксусом 1,5 ч. л. соды и влейте в тесто.

С помощью миксера взбейте тесто.

Форму для запекания смажьте маслом.

Промойте и очистите от семян 5 - 6 груш. Нарежьте их небольшими ломтиками и выложите на дно формы.

Залейте груши тестом и поставьте выпекаться в предварительно нагретую до 220 градусов духовку.

Выпекайте пирог до готовности, проверяя выпечку прокалыванием зубочисткой: если после прокола она останется сухой - пирог готов.

Остудите пирог перед тем как нарезать и не забудьте присыпать верх сахарной пудрой.