Категория: Изделия из теста

Подписаться на эту рубрику по RSS

Вареники, пельмени, равиоли...

Пирог "Вишнёвая сладость"

Автор: Elena.
Опубликовано 8 июля 2011

пирог вишнёвая сладость

Промойте и очистите от косточек и хвостиков 400 г спелой вишни. Поместите вишню в дуршлак, установленный в миске таким образом, чтобы сок мог туда стекать, не оставаясь на дне дуршлака. Засыпьте вишню неполным стаканом сахара, перемешайте и дайте настояться не менее получаса.

Для выпечки удобно использовать силиконовую форму, преимущества которой в том, что не нужно смазывать маслом, а готовый пирог легко извлекается, сохраняя контуры боков. Перед закладкой теста форму нужно только лишь смочить водой.

Если Вы будете печь в обычной форме, то смажьте её раст. маслом.

Включите духовку, пусть прогреется до 180 - 200 градусов пока Вы будете готовить тесто. Его преимущество в том, что готовится быстро и не сложно, а получается очень вкусным.

Итак, взбейте в глубокой миске 4 яйца в пышную пену, пользуясь миксером. Затем постепенно введите 130 г сахара и 1 ч. л. ванильного сахара, продолжая взбивание.

Растопите 120 г сл. масла и взбейте слегка с яичной массой.

Просейте 530 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя и 1 ч. л. соды.

Смешайте с помощью ложки муку и яйца, постепенно добавляя 340 г молока. Пользуйтесь домашним молоком, так как магазинное не такого качества.

Тесто получается вязкое, тянучее. На его приготовление уйдёт не более 10 - 15 минут, с учётом взвешивания.

Теперь убедитесь, что вишня пропиталась сахаром и не содержит излишнюю влагу. Добавьте в вишню полную столовую ложку картофельного крахмала, перемешайте.

Соедините вишню с тестом.

Силиконовую форму, размером 22,5 на 22,5 см смочите водой из-под крана, положите на решётку.

Вылейте тесто в форму, выравнивая поверхность пирога ложкой. Оно должно заполнить чуть больше 3/4 объёма формы.

Поставьте решётку с пирогом в нагретую духовку и выпекайте до готовности. Готовность определяйте прокалыванием спичкой или зубочисткой - она после прокола должна быть сухой. А вообще ароматный запах пирога, несущийся по дому из духовки, сам укажет на готовность сладости.

Готовый пирог достаньте вместе с решёткой из духовки и дайте немного остыть. Затем можно убрать решётку, а пирог оставить остывать в форме. Остывший пирог просто выскальзывает из силиконовой формы на блюдо. Нарезайте его и наслаждайтесь. При желании, для пущего эффекта, можно тёплый пирог обсыпать сахарной пудрой.

Пирог с вишней

Автор: Elena.
Опубликовано 19 июня 2011

пирог с вишней

Размягчите 75 г маргарина. Смешайте его со 150 г сахара, двумя яйцами, 1/4 ч. л. соли. Взбейте смесь до устойчивой пены.

Смешайте 1 ст. муки с 1/5 ч. л. соды и соедините с жидкой частью. Хорошо перемешайте тесто до однородного состояния. Можно добавить в тесто 3 - 5 шт. тёртого миндаля.

Форму для запекания смажьте маслом и выстели те промасленным пергаментом.

Заранее промойте и очистите от косточек 750 г вишни.

Выложите её в форму и накройте тестом.

Отправьте пирог на 50 минут в предварительно нагретую до 200 градусов духовку. Определяйте готовность пирога прокалыванием зубочисткой: она должна остаться сухой после прокола пирога. Если зубочистка влажная - продолжите время выпечки.

Готовый пирог хорошо остудите, а затем извлеките из формы. Затем осторожно снимите пергамент.

После этого сбрызните пирог 1 ст. л. растопленного сл. масла и присыпьте сахарной пудрой.

Пирог с малиной и взбитыми сливками

Автор: Elena.
Опубликовано 19 июня 2011

пирог с малиной и взбитыми сливками

Отделите желтки четырёх яиц. Белки используйте для приготовления других блюд.

Желтки разотрите с 1/2 ст. сахара, 1 ст. сметаны.

Разотрите 150 г размягчённого топлёного сл. масла с 3,5 ст. муки, 1/2 ч. л. соли и 1/2 ч. л. соды.

Смешайте все ингридиенды и замесите тесто. Выдержите его 20 минут в холодильнике.

Нагрейте духовку до температуры 220 градусов.

Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на подпыленной мукой поверхности в пласт, толщиной 1 см.

Форму смажьте маслом и уложите в неё тесто, сделав кант по краям пирога. Смажьте края канта яйцом.

Выпекайте пирог при температуре 220 - 240 градусов до лёгкого подрумянивания.

Промойте и обсушите 5 стаканов малины.

Не выключая духовку, достаньте испеченное тесто и выложите в него малину, которую присыпьте 1 ст. сахара.

Поместите пирог обратно в духовку и выпекайте ещё 15 - 20 минут.

Готовый остывший пирог покройте пеной из взбитых сливок или сметаны. Для этого взбейте 1 ст. охлаждённых сливок или сметаны с 2 - 3 ст. л. сахарной пудры - по вкусу.

Пирог с черникой

Автор: Elena.
Опубликовано 18 июня 2011

пирог с черникой

Разотрите 150 г размягчённого маргарина или свиного смальца с двумя стаканами муки, 2 ч. л. соды, 1/3 ч. л. соли и 2 - 3 ложками воды. У Вас должно получиться крутое тесто, которое нужно вымешивать до тех пор, пока не начнёт отставать от рук.

Отделите часть теста на оформление пирога, а остальное сразу раскатайте в пласт.

Смажьте форму для запекания маслом и выложите раскатанное тесто. Присыпьте его слегка крахмалом.

Промойте и обсушите 500 г черники. Выложите ягоды на тесто и посыпьте их 2 ст. л. муки и 200 г сахара. Нарежьте кубиками 40 - 50 г сл. масла и выложите поверх сахара.

Раскатайте оставшееся тесто и покройте им пирог.

Выпекайте изделие в течение получаса при температуре 200 - 220 градусов. Готовность определяйте проколом зубочистки - она должна остаться сухой после прокола пирога.

Готовый пирог остудите и нарежьте. Верх можно посыпать сахарной пудрой.

Пирог с земляникой

Автор: Elena.
Опубликовано 18 июня 2011

пирог с земляникой

Разотрите добела 200 г сл. масла.

Отделите белки от желтков трёх яиц. Желтки разотрите с маслом и половиной стакана сахара.

Просейте 2,5 ст. муки с 1/3 ч. л. соли. Соедините муку с масляной смесью и замесите тесто.

Поместите тесто на полчаса в холодильник.

Затем отделите треть теста - из него сделаете бортик пирога. Остальное тесто раскатайте в пласт по размеру формы в которой будете выпекать пирог. Толщина пласта должна получиться 0,5 - 0,6 см.

Форму смажьте маслом и обсыпьте мукой. Выложите на дно раскатанный пласт.

Теперь раскатайте в длинный жгут оставшееся тесто и оформите им края пирога в виде бортика.

Выпекайте тесто в предварительно нагретой духовке при температуре 230 - 240 градусов до готовности. После охлаждения, осторожно извлеките коробку пирога из формы.

Промойте и обсушите 4 - 5 ст. земляники и смешайте её с 1 - 1,5 ст. сахара.

Заполните испечённую коробку пирога подслащенной земляникой.

Взбейте в пики 2 ст. сливок, постепенно добавляя 1/2 ст. сахара и 1 ч. л. желатина.

Отсадите рисунок из взбитых сливок на землянику и поместите пирог в холодильник для застывания.

Творожный рулет из лаваша

Автор: Elena.
Опубликовано 11 июня 2011

творожный рулет из лаваша

Разотрите 400 г домашнего творога с несколькими столовыми ложками сахара. Затем добавьте в массу 150 г сметаны 20% жирности. Попробуйте начинку - если указанного количества сахара для Вас недостаточно, можно подсластить.

Разверните готовый лист лаваша и выложите на него начинку. Скрутите лаваш в рулет.

Взбейте 2 яйца.

Обмакните рулет в яйцо, а затем обжарьте на разогретом сл. масле. Обжаренный рулет доведите до готовности в духовке при температуре 180 градусов, предварительно смазав его поверхность 150 г сметаны. Время запекания примерно 20 - 25 минут.

Аналогично можно готовить рулеты со всевозможными начинками: мясом, грибами, креветками, творогом с зеленью, творогом и фруктами - всё зависит от Вашей фантазии и наличия продуктов для начинки, которые можно скомбинировать.

Лаваш без дрожжей

Автор: Elena.
Опубликовано 11 июня 2011

лаваш

Смешайте 500 г муки с 1/3 ч. л. соли и залейте стаканом воды. Замесите крутое эластичное тесто и разделите его на части.

Каждую часть раскатайте в очень тонкий пласт и выложите на подсыпанный мукой подогретый противень.

Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 170 - 180 градусов. Время выпечки приблизительно от пяти до восьми минут.

Лимонный пирог из песочного теста

Автор: Elena.
Опубликовано 10 июня 2011

лимонный пирог из песочного теста

Приготовьте тесто, смешав 2,5 ст. муки с 300 г размягчённого сл. масла. Затем добавьте 1 ч. л. соды, 300 г сметаны и замесите мягкое тесто. Разделите его на две части.

Приготовьте лимонную начинку. Для этого промойте 2 лимона, обсушите и обдайте кипятком. После этого нарежьте лимоны и пропустите через мясорубку. Добавьте в лимонное пюре 1,5 ст. сахара и хорошо перемешайте.

Противень застелите промасленным пергаментом и выложите часть теста, а на него - начинку. Накройте её второй частью теста и защипните края пирога.

Выпекайте в предварительно нагретой духовке при температуре 220 - 230 градусов до золотистого цвета.

Готовый остывший пирог выложите на блюдо, удалив бумагу, и присыпьте сахарной пудрой.

Лимонный пирог с ромом

Автор: Elena.
Опубликовано 10 июня 2011

лимонный пирог

Смешайте 2/3 ст. муки со 125 г крахмала.

В отдельной посуде взбейте добела 250 г размягчённого сл. масла (маргарина), постепенно добавляя 250 г сахара и 5 яиц. Взбивайте до полного исчезновения крупинок сахара. Масса должна получиться пенистой. Добавьте в неё 3 ст. л. рома.

Соедините полученную массу с мукой и крахмалом, замесив тесто.

Форму смажьте маслом и выложите в неё тесто. Выпекайте в предварительно нагретой духовке при умеренной температуре до готовности.

Готовый пирог выньте из духовки и, не извлекая из формы, проколите вилкой или спицей глубокие отверстия.

Смешайте полстакана лимонного сока и 100 г сахарной пудры. Полученной смесью залейте отверстия в пироге.

Остудите пирог в форме, а затем выньте из неё и посыпьте 1 ст. л. сахарной пудры.

После этого можно нарезать пирог и подавать к столу.