Категория: Изделия из теста

Подписаться на эту рубрику по RSS

Вареники, пельмени, равиоли...

Угольники с ореховой начинкой

Автор: Elena.
Опубликовано 1 июня 2011

угольники с ореховой начинкой

Растворите в 60 г тёплой воды 1 ч. л. сухих дрожжей.

Очистите от кожуры кусочек кабака (тыквы), нарежьте кусочками, а затем измельчите в блендере.

Добавьте в 400 г кабакового пюре 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара.

Растопите 30 г сл. масла и тоже смешайте с пюре.

Затем введите в пюре растворённые дрожжи, 2 ст. л. молотой смеси "5 злаков", состоящую из овса, ржи, пшеницы, ячменя и кукурузы. Если таковой не окажется, воспользуйтесь мукой.

Просейте 550 г муки и замесите тесто, добавив в него в процессе вымешивания 2 ст. л. раст. масла.

Хорошо вымешанное тесто накройте салфеткой и оставьте подходить в тепле, примерно 1,5 часа.

Измельчите 120 - 130 г грецких орехов.

Когда тесто подойдёт, раскатайте его в тонкий пласт, смажьте поверхность 30 г растопленного сливочного масла и присыпьте 150 г сахара и орехами. Сахар лучше брать неочищенный тростниковый.

Скатайте тесто в рулет, который после нарежьте на треугольники. Для этого первый надрез сделайте наискосок, а второй - под другим углом, и т. д.

Выстелите противень пергаментной бумагой и выложите рулетики.

Взбейте 2 желтка с 1 ст. л. воды и смажьте им верх рулетиков.

Выпекайте вкусняшки примерно 15 минут в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов.

Готовые рулетики, вынув из духовки, остудите под полотенцем.

Хачапури на скорую руку

Автор: Elena.
Опубликовано 31 мая 2011

хачапури на скорую руку

Сложности в приготовлении никакой, поскольку главную проблему - тесто - можно купить в магазине.

Вам понадобится 500 г готового слоёного или дрожжевого теста. Его нужно разморозить при комнатной температуре в течение получаса, а затем отделить пластины друг от друга, или развернуть свёрнутое тесто в пласт, если оно не было разрезано.

Затем нужно разрезать тесто на квадраты, со стороной 15 см.

Для начинки натрите 150 г брынзы или сулугуни; нарежьте небольшой пучок зелени, а затем смешайте это всё с солью, перцем и 150 г творога. Соль и перец добавляйте по своему вкусу.

Затем отделите желток от белка одного яйца. Белок немного взбейте и смешайте с начинкой.

Желтком Вы будете смазывать поверхность изделий.

Нагрейте духовку до 180 - 200 градусов.

В центр каждого квадрата положите начинку и соедините края теста в виде конверта. Для этого нужно края теста соединить у центра и защипнуть.

Выложите хачапури на смазанный водой противень, смажьте желтком и ставьте выпекать до образования золотистой корочки.

Хачапури подавайте на стол горячими.

Слоёные рулетики с ветчиной или сыром

Автор: Elena.
Опубликовано 29 мая 2011

слоёные рулетики с ветчиной или сыром

Разморозьте при комнатной температуре 500 г готового слоёного дрожжевого теста.

Тоненько нарежьте 80 г балыка или сыровяленой ветчины.

Промойте и обсушите 40 г шпината или базилика.

Размороженное тесто выложите на подпыленную мукой поверхность и придайте ему прямоугольную форму, толщиной полсантиметра.

На тесто выложите в длину кусочки ветчины, а на них - шпинат или базилик.

Сверните тесто в рулет, а затем разрежьте на ломтики, толщиной 1 - 1,5 см.

Выстелите противень пергаментной бумагой и выложите рулетики срезом вверх.

Присыпьте их кунжутом и поставьте выпекаться, примерно на 20 - 25 минут при температуре 180 - 190 градусов.

Аналогичным способом можно приготовить рулетики с сыром. Только сначала нужно подготовленный пласт теста смазать творожным сыром, а после выложить тоненько нарезанный сыр "Моцарелла" или "Пармезан". Затем сверните тесто в рулет и нарежьте ломтиками от 1,5 до 2 см. Выложите на застеленный пергаментом противень и отправьте в разогретую духовку. Температура и время выпечки аналогично рулетикам с ветчиной.

Сырные лепёшки с начинкой

Автор: Elena.
Опубликовано 28 мая 2011

сырные лепёшки

Влейте в миску 1 ст. кефира и смешайте его с 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л. сахара и 1/2 ч. л. соды.

Добавьте в кефир 1 стакан натёртого твёрдого сыра и 2 стакана муки.

Вымесите тесто и разделите на порционные кусочки, скатав их в шарики.

Начинка для лепёшек может быть из сыра или варёной колбасы. И ту, и другую начинку нужно натереть на крупную тёрку.

Раскатайте тесто в пласт, толщиной 4 - 5 мм и выложите на середину начинку. Соедините края теста, образуя полукруг, и слегка раскатайте.

Обжарьте каждую лепёшку с двух сторон до румяного цвета на разогретом раст. масле. Во время приготовления, накрывайте сковороду крышкой.

Готовые лепёшки подавайте горячими.

Слоёные рулетики с ветчиной и сыром

Автор: Elena.
Опубликовано 23 мая 2011

слоёные рулетики с ветчиной и сыром

Это блюдо - великолепная и оригинальная закуска, которая украсит любой праздничный стол. К тому же готовится быстро и без особых усилий.

Вам понадобится готовое слоёное тесто. Разморозьте его при комнатной температуре в течение получаса, как указано на упаковке.

Пока тесто размораживается, уделите время начинке.

Сначала нарежьте пучок промытой и просушенной зелени, а затем смешайте её с 150 г майонеза.

Нарежьте тонкими ломтиками ветчину или купите готовую нарезку, будет ещё лучше.

Когда тесто разморозится, смажьте тесто смесью из майонеза и зелени, сверху выложите ломтики ветчины.

Натрите на мелкую тёрку 150 твёрдого сыра и выложите его на ветчину.

Сверните пласт теста в рулет и разрежьте на ломтики.

Выложите ломтики на смазанный маслом противень.

Смажьте ломтики взбитым яйцом и поставьте в духовку выпекаться при температуре 180 градусов в течение 25 - 30 минут.

Готовые рулетики можно подавать сразу.

Как вариант, можно сделать начинку из жареных грибов или из крабовых палочек, смешанных с яйцом и майонезом.

Овсяное печенье по-домашнему

Автор: Elena.
Опубликовано 23 мая 2011

овсяное печенье по-домашнему

Готовится печенье быстро и нехлопотно.

Размягчите 100 - 110 г сливочного масла и взбейте миксером, добавляя понемногу 1 стакан сахара.

Добавье 1 яйцо, 1 ст. л. домашнего молока, 1/2 пакетика ванильного сахара и продолжите взбивать.

Смешайте 150 г муки с 1/2 ч. л. соли, 1/3 ч. л. соды и 2/3 ч. л. разрыхлителя.

Смешайте обе массы.

Добавьте 150 г овсяных хлопьев "Геркулес", 100 г изюма и цедру лимона. Можно добавить к изюму нарезанную курагу, яблоки, чернослив или орехи.

Хорошо перемешайте тесто.

Нагрейте до 175 - 180 градусов духовку.

Противень смажьте сл. маслом и выстелите пергаментной бумагой, которую тоже натрите маслом.

Выкладывая печенье, учтите, что во время выпечки оно очень увеличивается, поэтому расстояние между печеньями должно быть не менее 7 см со всех сторон.

Есть второй, упрощённый, вариант, при котором тесто выкладывается на противень и выпекается общим коржом, который после выпечки разрезается на печенья.

Выпекайте печенья до коричневого цвета. Готовые печенья или корж подержите несколько минут при выключенной духовке.

Если Вы пекли корж, нарежьте его горячим на куски - это могут быть квадраты, ромбы, прямоугольники.

Когда печенье остынет, снимите его с бумаги, выложите на плоское блюдо и присыпьте сахарной пудрой.

Печенье получается вкусное, хрустящее!

Овсяное печенье с творогом

Автор: Elena.
Опубликовано 22 мая 2011

овсяное печенье с творогом 

Нагрейте до горячего стакан молока и запарьте им 2 ст. овсяных хлопьев "Геркулес", перемешайте и оставьте для набухания.

К остывшей набухшей массе добавьте 1 ст. л. муки и 1 ст. л. крахмала, перемешайте.

Затем взбейте 1 яйцо и смешайте с массой, добавив в неё 5 ст. л. порошка какао, 1,5 - 2 ст. сахара, 200 г мягкого творога и 100 г мягкого маргарина или сл. масла. Перемешайте хорошо тесто, а потом загасите уксусом полчайной ложки соды и быстро перемешайте тесто. Полученную массу слегка взбейте.

Смажьте маслом противень и вылейте на него тесто.

Выпекайте при температуре 175 - 200 градусов до готовности.

Готовый корж разрежьте на порционные куски в горячем виде, выложите на тарелку и щедро посыпьте сахарной пудрой.

 

Чебуреки с сыром

Автор: Elena.
Опубликовано 22 мая 2011

чебуреки с сыром

В глубокую миску просейте 300 г муки.

Отдельно вскипятите 300 г воды.

Запарьте муку кипятком и сразу замесите тесто. Хорошо вымешанное тесто получается гладким и однородным.

Скатайте тесто в шар, накройте его салфеткой и оставьте на полчаса.

Натрите на крупную тёрку 200 г твёрдого сыра.

Затем разделите тесто на одинаковые порционные кусочки и раскатайте каждый в круглый тонкий пласт. На одну часть раскатанного теста положите сыр, перегните края теста и прижмите. Излишки теста (неровности) срежьте фигурной выемкой или ножом.

В сковороде нагрейте раст. масло и обжарьте на нём чебуреки с двух сторон до придания золотистой корочки.

Подавайте горячими!

Вместо сыра можно приготовить творожную начинку сладкую или с зеленью - как кому нравится.

Пирог из лаваша с мясом и грибами

Автор: Elena.
Опубликовано 22 мая 2011

пирог из лаваша с мясом и грибами

Промойте 200 - 230 г шампиньонов и нарежьте.

Очистите одну луковицу и измельчите.

В сковороде разогрейте раст. масло и слегка обжарьте лук, затем добавьте к нему грибы. Через несколько минут добавьте к луку и грибам 450 - 500 г фарша и обжарьте до готовности. В процессе приготовления добавьте по вкусу соль и перец.

Готовый фарш охладите.

Натрите на мелкую тёрку 200 г твёрдого сыра и смешайте его с остывшим фаршем.

Приготовьте для Вашего пирога заливку, взбив для этого 3 яйца с 500 г кефира и 1 ст. л. томатного соуса.

Форму для выпекания застелите пергаментной бумагой. Выложите в форму 2 листа лаваша так, чтобы края свешивались с бортов формы.

Хорошо смажьте заливкой лаваш, который лежит на дне формы, и выложите сверху половину фарша.

Накройте фарш одной частью лаваша, который остался за бортом формы. Полейте его заливкой и выложите вторую половину фарша.

Фарш накройте оставшимся краем второго лаваша.

Нарежьте пластинами 100 г сл. масла и выложите на верх пирога.

Пеките пирог в течение 20 - 25 минут при температуре 220 - 250 градусов. Наличие золотистой корочки указывает на готовность пирога.