Категория: Изделия из теста

Подписаться на эту рубрику по RSS

Вареники, пельмени, равиоли...

Маффины с черникой

Автор: Elena.
Опубликовано 13 мая 2011

маффины с черникой

Взбейте 2 яйца с 65 г сахара и щепоткой соли.

Смешайте 250 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя и просейте.

Растопите 60 г сл. масла.

Соедините все продукты, постепенно вливая 170 - 175 г молока.

К готовому тесту добавьте 150 г черники, перемешайте.

Формочки смажьте сл. маслом и заполните на 3/4 тестом.

Выпекайте маффины в течение 20 - 25 минут при температуре 200 градусов.

Готовым маффинам дайте слегка остыть, а затем обсыпьте сахарной пудрой.

Булочки к обеду

Автор: Elena.
Опубликовано 11 мая 2011

булочки к обеду

Булочки - как альтернатива хлебу за обеденным столом.

Высыпаем в миску 2 ч. л. сухих дрожжей и разводим их 1 ст. тёплого молока.

Добавляем 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 1 яйцо и перемешиваем.

Добавляем 50 г растопленного в микроволновке сл. масла, оно должно быть тёплое.

Льём в тесто 2 ст. л. раст. масла и добавляем 4 стакана муки, смешанной с 1 ч. л. паприки.

Добросовестно замешиваем тесто и ставим его в тёплое место на расстойку. Накрываем полотенцем или целлофановым пакетом.

Когда тесто вдвое увеличится в объёме, делаем обминку и разделяем его на небольшие кусочки, из которых катаем шарики.

Противень смазываем раст. маслом и выкладываем на него шарики. Ножом делаем на шариках надсечки и оставляем на расстойку.

Когда тесто увеличится в объёме, помещаем его в разогретую до 220 градусов духовку и печём до румяного.

Готовые булочки вынимаем из духовки, слегка остужаем, накрыв полотенцем, и подаём к столу тёплыми.

Маффины с ветчиной и сыром

Автор: Elena.
Опубликовано 11 мая 2011

[Получена жалоба на изображение. Удалено до выяснения обстоятельств.]

Меленькими кубиками, как на "Ольвье" нарежьте 100 г нежирной ветчины и 100 г твёрдого сыра.

Взбейте 3 яйца с щепоткой соли и небольшим количеством чёрного молотого перца, добавляя 150 г молока.

Добавьте к яичной смеси 100 г размягчённого сливочного масла и перемешайте.

Смешайте 250 - 300 г муки с 2 ч. л. разрыхлителя и просейте.

Смешайте яичную смесь с мукой, сыром и ветчиной. Должно получиться некрутое тесто.

Формочки смажьте маслом и заполните на 3/4 тестом.

Выпекайте маффины в течение получаса при температуре 180 градусов.

Готовность изделий определяйте прокалыванием зубочисткой - она должна остаться сухой.

Маффины апельсиновые с клюквой

Автор: Elena.
Опубликовано 11 мая 2011

маффины апельсиновые с клюквой

Смешайте 2 ст. муки с 1,5 ч. л. разрыхлителя, половинкой чайной ложечки соды и просейте.

Истолките 6 - 7 зёрен кардамона и добавьте к муке.

Апельсин промойте, обсушите, снимите цедру, а сок выдавите.

Цедру апельсина смешайте с мукой, а 100 г сока разведите 150 г кефира.

Отдельно разотрите 1 яйцо с 3/4 ст. сахара и 80 г растопленного сл. масла. Добавьте сюда смесь сока апельсина и кефира.

Соедините всё с мукой, перемешивая ложкой и добавьте 1 ст. клюквы.

Формочки смажьте маслом и заполните на 3/4 тестом.

Выпекайте маффины в течение 25 минут при температуре 200 градусов.

Готовность маффинов определяйте проколом зубочисткой - она должна остаться сухой.

Готовые маффины чуть охладите и полейте глазурью.

Глазурь готовим так: смешиваем 50 г сахарной пудры с 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока.

Маффины апельсиновые

Автор: Elena.
Опубликовано 11 мая 2011

маффины апельсиновые

Апельсин промыть, цедру натереть или снять специальным ножом. Апельсин разрезать и выдавить сок - нам понадобится 50 - 70 грамм.

Нарезать 150 г сливочного масла и дать ему поддаять при комнатной температуре, а затем растереть со 150 г сахара и 2 ч. л. ванильного сахара.

Взбить 3 яйца и ввести в массу; после чего добавить цедру и сок апельсина, и снова перемешать.

Просеять 200 - 250 г муки с 2 ч. л. разрыхлителя и соединить с остальными продуктами. Должно получиться некрутое тесто.

Формочки смазать маслом, будь-то растительное или сливочное, и заполнить их на 3/4 тестом.

Выпекать маффины в течение 20 - 25 минут при температуре 180 градусов.

Маффины с яблочной начинкой

Автор: Elena.
Опубликовано 10 мая 2011

маффины с яблочной начинкой

Размягчить 200 г сливочного маргарина при комнатной температуре и смешать его с 250 г сметаны.

2,5 ст. муки смешать с 1 ч. л. разрыхлителя, щепоткой соли и просеять, а затем соединить со сметаной и маргарином. Замесить на подпыленном мукой столе мягкое тесто. Тесто скатать в шар, приплюснуть и завернуть в целлофан. Поместить в холодильник на 45 минут.

Затем тесто раскатать в пласт, толщиной 2 мм и стаканом вырезать из него кружочки.

В центр кружочков поместить начинку, защипнуть края теста узелком и уложить швом вниз в смазанные раст. маслом формочки.

Выпекать маффины при температуре 230 градусов в течение 20 - 25 минут. Готовые изделия вынуть из форм и дать остынуть. Верх маффинов обсыпать сахарной пудрой.

Приготовление начинки: 4 - 5 яблок очистить от кожицы и семян, меленько нарезать и сбрызнуть соком лимона.

В кастрюльке растопить 25 г сл. масла, порезанного кубиками, и смешать с 1,5 ст. л. муки. Прогреть массу, пока она не соберётся в ком. Затем снять с плиты и добавить полстакана сахара. Перемешать.

Отдельно взбить 2 яйца и по одному ввести в массу. Затем влить 3 - 4 ст. л. молока и снова перемешать. Полученную кремовую массу нужно опять прогреть на огне, не давая кипеть, чтобы яйца не свернулись. Когда масса начнёт загустевать, снять с огня и добавить ваниль или цедру, нарезанные яблоки. Перемешать полученный крем.

Маффины с начинкой

Автор: Elena.
Опубликовано 10 мая 2011

маффины с начинкой

Взбейте миксером 1 яйцо с половиной стакана сахара. Продолжая взбивать, добавьте 1 ст. молока, полстакана раст. масла, 1 ч. л. соли и 2 стакана просеянной муки, смешанной с 1 ст. л. разрыхлителя.

Формочки для маффинов смажьте раст. маслом и выложите в них по 1 - 1,5 ст. л. теста.

На тесто выложите 1 ч. л. варёной сгущёнки или ломтик банана, а сверху выложите ещё 1 - 1,5 ст. л. теста. Тесто должно заполнить форму на 3/4.

Выпекайте маффины при температуре 180 - 200 градусов в течение 15 - 20 минут.

Готовые маффины должны немного остыть, прежде чем Вы будете извлекать их из формы.

Маффины ореховые

Автор: Elena.
Опубликовано 10 мая 2011

маффины ореховые

Смешайте 250 г муки с 120 г любых молотых орехов и 1 ч. л. разрыхлителя.

Взбейте 250 г размягчённого сл. масла, постепенно добавляя к нему 180 г сахара, щепотку соли и пакетик ванильки.

Отделите желтки от белков четырёх яиц.

По одному вбивайте желтки в масляную массу.

Смешайте массу с 250 г просеянной муки.

Белки взбейте отдельно и осторожно введите в основное тесто.

Форму для маффинов смажьте маслом и присыпьте мукой.

Заполните формы до половины тестом.

Выпекайте маффины при температуре 200 градусов до золотого цвета. Готовность определяется прокалыванием зубочисткой - она должна остаться сухой, если тесто испечено.

Выньте готовые маффины из духовки и накройте полотенцем.

Бублики с маком

Автор: Elena.
Опубликовано 10 мая 2011

бублики с маком

Нагреть 250 молока и растворить в нём 20 г сухих дрожжей и 2 ст. л. сахара. Даём постоять, чтобы вспенилось.

Взбейте 1 яйцо, щепотку соли, добавьте 50 г размягчённого сливочного масла, опару и 4 стакана муки.

Из полученных продуктов замесить тесто и оставить в тепле на расстойку, примерно на час.

Увеличенное в объёме тесто, разрежьте на небольшие кусочки, величиной с яйцо, и оставьте ещё на 15 минут.

Раскатайте каждый кусочек в длинную полоску, смажьте верх растопленным сливочным маслом и соедините концы.

Противень смажьте раст. маслом и выложите на него бублики. Оставьте на расстойку, примерно на полчаса.

Увеличенные в объёме бублики, смажьте взбитым яйцом и посыпьте маком.

Выпекайте бублики в течение 15 - 20 минут при температуре 200 градусов.

Второй вариант приготовления: сделать из теста бублики, дать им расстойку, а затем в течение 20 секунд проварить каждый в кипящей воде. Затем с помощью шумовки достать бублики из воды и выложить на смазанный раст. маслом противень.

Смазать бублики взбитым яйцом и посыпать маком.

Выпекать бублики при температуре 200 градусов в течение 20 минут.