Категория: Мясные блюда

Подписаться на эту рубрику по RSS

Рецепты мясных блюд

Мясной хлебец с грибами и овощами

Автор: Elena.
Опубликовано 31 марта 2015
в рубрике Мясные блюда

Продукты для приготовления:

  • Говяжье мясо - 650 - 700 г
  • Шампиньоны или другие грибы - 60 - 70 г
  • Молоко - 140 - 150 мл
  • Чеснок - 2 - 3 зубца
  • Яйцо - 1 шт
  • Болгарский перец - 1/2 шт
  • Кабачок - 1/2 шт
  • Морковь среднего размера - 1 шт
  • Репчатый лук - 2 шт
  • Белый хлеб - 2 ломтика
  • Соль, перец, зелень - по вкусу.

Перед началом работы мясо нужно промыть и обсушить бумажной салфеткой.

Подготовленное мясо нарезать небольшими кусочками.

Очистить одну луковицу и измельчить.

Ломтики хлеба замочить в тёплом молоке, а затем отжать от излишней влаги.

Мясо, лук и хлеб пропустить через мясорубку.

Полученный фарш выбить рукой.

Очистить чеснок и натереть на мелкую тёрку.

Добавить в фарш чеснок, зелень, по вкусу соль, перец. Перемешать.

В отдельной посуде взбить яйцо и ввести в фарш.

Очистить морковь, болгарский перец, небольшую луковицу и кабачок.

Мелко нарезать овощи (морковь можно натереть на крупную тёрку).

Промыть грибы, обсушить, нарезать тонкими пластинами или маленькими кубиками.

Добавляем овощи и грибы в фарш и вымешиваем его до однородности.

Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем фарш.

Верх хлебца смазываем соусом и отправляем в нагретую духовку.

Запекаем при температуре 200 градусов в течение 45 - 50 минут.

Готовому хлебцу даём остыть перед нарезкой на порции.

Для соуса смешайте до однородной массы по столовой ложке горчицы, оливкового масла и сока лимона с двумя столовыми ложками мёда.

Перед подачей на стол оформите блюдо с хлебцем свежей зеленью.

Курочка в меду

Автор: Elena.
Опубликовано 22 декабря 2014
в рубрике Мясные блюда

Выпотрошенную и очищенную курицу хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Натереть курицу смесью из соли и специй для птицы (количество определяется по вкусу) и оставить на 5 - 10 минут.

Приготовить соус. Для этого смешать 3 столовые ложки жидкого мёда и 1/2 пачки (100 г) мягкого сливочного масла.

Натереть курочку снаружи и изнутри соусом, а затем завернуть в фольгу.

Положить курицу в фольге на противень и отправить в нагретую духовку.Запекать при температуре 200 - 230 градусов в течение часа.

Если хотите, чтобы курица была с румяной корочкой, в конце приготовления разверните края фольги.

Если хотите, чтобы курица приготовилась быстрее, можете изначально разрезать её на куски, а затем каждый натереть специями и соусом.

Готовую курочку перекладываем на блюдо и посыпаем измельчённой зеленью и чесноком (по вкусу).

На гарнир подаём свежие или запечённые овощи, зелень.

 

Курица, фаршированная курагой и черносливом

Автор: Elena.
Опубликовано 17 декабря 2014
в рубрике Мясные блюда

Подготавливаем обработанную тушку курицы: моем, обсушиваем бумажным полотенцем и натираем смесью соли и перца. Так как у каждого свои предпочтения относительно количества соли и перца, то соотношение нужно подбирать самим. Зато натирать курицу удобнее, смешав соль и перец вместе.

Если хотите, чтобы курица была мягче, натрите её сметаной. Если хотите, чтобы она вышла с аппетитной румяной корочкой, смажьте майонезом.

Посуду с курицей поместите на несколько часов в холодильник, накрыв целлофановым пакетом или завернув в пищевую плёнку.

Чем дольше курица промаринуется, тем нежнее будет её мясо.

Обдайте кипятком или запарьте по 200 г кураги и чернослива без косточки. Когда они станут мягче, слейте жидкость.

Нафаршируйте брюшко курицы курагой и черносливом и выложите спинкой вниз в форму для запекания.

Накройте форму крышкой и поместите в нагретую духовку.

Запекайте курицу при температуре 170 - 180 градусов примерно 2,5 часа до румяной корочки.

Во время приготовления периодически поливайте курицу выделившимся жиром.

В конце приготовления добавьте к курице один - два лавровых листика и базилик.

На стол подавайте курицу с печёной картошкой или домашней лапшой.

Гусь, маринованный киви и черносливом

Автор: Elena.
Опубликовано 17 декабря 2014
в рубрике Мясные блюда

Мясо птицы отличается нежными вкусовыми качествами, а применение различных специй придаёт ему каждый раз новый пикантный и неповторимый вкус.

Для нашего гуся маринад будет состоять из молотого киви, чернослива и чеснока.

Моем и очищаем от кожуры 2 спелых киви, освобождаем от косточек 7 - 8 штук чернослива, очищаем 3 - 4 зубца чеснока. Всё это пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.

Хорошо очищенного и промытого гуся внутри и снаружи натираем солью и перцем, определяя количество по вкусу.

Оставляем гуся на 15 - 20 минут, а затем натираем измельчённым маринадом.

Помещаем гуся на 7 - 8 часов в холодильник, чтобы он хорошо промариновался специями.

Разогреваем духовку до 180 градусов.

Гуся помещаем в рукав для запекания, прокалываем его в нескольких местах зубочисткой или иголкой, и отправляем в духовку.

Запекаем гуся до готовности примерно 3,5 - 4 часа.

Готовый гусь получается мягкий и сочный внутри, с румяной аппетитной корочкой снаружи.

На десерт подаём к гусю запечённые яблоки, картофель.

Курица с фаршированной картошкой

Автор: Elena.
Опубликовано 13 декабря 2014
в рубрике Мясные блюда

Моем и обсушиваем тушку курицы.

Натираем её солью, перцем и приправой для курицы.

Даём курице 20 - 30 минут промариноваться.

Готовим начинку для картошки: пропускаем через мясорубку 150 - 200 г свежего сала (можно копчёного или солёного) и смешиваем его с 6 - 8 зубцами измельчённого чеснока.

Моем килограмм картошки (можно чуть больше или меньше) и разрезаем на две части (можно не разрезать). Выскоблить немного серединки у каждой картошки и начинить полученное отверстие салом.

Нагреть духовку.

Противень полить небольшим количеством растительного масла.

Выложить на противень картошку и курицу, отправить их в духовку.

Запекать при температуре 180 градусов в течение часа, периодически поливая картошку и курицу выделившимся соком.

Увеличить время приготовления, если курица и картошка недостаточно прожарились.

Готовое блюдо подавать на стол горячим, щедро посыпав измельчённой зеленью. Солёные огурчики к такому блюду будут как нельзя кстати!

Куриные котлеты с хрустящей корочкой

Автор: Elena.
Опубликовано 13 декабря 2014
в рубрике Мясные блюда

Эти вкусные котлеты сможет приготовить даже начинающая хозяйка. А на гарнир подать к ним овощной салатик, чтобы не портить стройную фигуру. Хотя такие котлеты очень неплохо сочетаются с картофельным пюре или отварным рисом.

Нам понадобится 500 - 550 г куриного филе. Его нужно нарезать небольшими кусочками и перемолоть на мясорубку. Также можно воспользоваться уже готовым куриным фаршем - по своему усмотрению.

На мясорубку мы также перемалываем одну луковицу (её можно успешно натереть на крупную тёрку).

Пропускаем через чесночницу 2 зубчика очищенного чеснока и смешиваем всё с фаршем.

Моем, обсушиваем и мелко нарезаем небольшой пучок укропа.

Добавляем укроп в фарш вместе с одним яйцом, столовой ложкой сливок или сметаны и творогом (200 г).

Полученную массу солим и перчим по вкусу, хорошо выбиваем руками.

В отдельную мисочку или глубокую тарелку насыпаем полстакана несладких кукурузных хлопьев.

Нагреваем сковороду с растительным маслом.

Смачиваем руки в холодной воде и формуем из фарша небольшие котлеты.

Каждую котлету обваливаем в кукурузных хлопьях и отправляем на сковороду.

Жарим котлеты на умеренном огне с двух сторон до образования аппетитной румяной корочки.

На стол подаём горячими.

Куриное филе в томатном соусе

Автор: Elena.
Опубликовано 13 декабря 2014
в рубрике Мясные блюда

Простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить к обеду или ужину, потратив на это немного времени.

Возьмите один килограмм куриного филе, промойте, уложите в кастрюлю и залейте холодной водой.

Поставьте кастрюлю на огонь и варите до готовности, подсолив воду после закипания. Во время варки не забывайте периодически снимать шум.

В конце приготовления добавьте в воду к куриной грудке лавровый лист и несколько горошин чёрного перца.

Пока мясо варится, приготовьте томатное пюре. Для этого промойте 750 - 850 г спелых помидор, а затем разрежьте на 3 - 5 частей.

В разогретой сковороде без масла потушите помидоры в течение пяти минут, а затем остудите и перетрите в пюре (удобно это делать с помощью блендера).

К полученному томатному пюре добавьте 2 - 2,5 столовых ложек муки и столовую ложку мягкого сливочного масла. Перемешайте массу, после чего влейте в неё стакан бульона, в котором варится куриное филе.

Промойте и очистите одну морковь и луковицу среднего размера, мелко нарежьте их (морковь можно натереть на тёрку) и смешайте с томатной массой.

Потушите пюре на медленном огне, добавив по вкусу соль и сухой чабрец.

Через 15 - 20 минут с момента тушения добавьте в пюре ещё одну столовую ложку сливочного масла, 1/2 чайной ложки сухого базилика и 4 - 5 веточек измельчённой петрушки.

Очистите 2 - 3 зубчика чеснока и измельчите. Добавьте чеснок в пюре и потушите его ещё полминуты, прежде чем убрать с огня.

Выньте из бульона и нарежьте порционными кусочками куриное филе, сложите его в сковороду или казанок, залейте полученным соусом. Потушите всё вместе ещё 10 - 15 минут, добавив (по желанию) измельчённый зелёный лук.

На гарнир к куриному филе можно подать картофельное пюре, макароны, отварной рис.

Куриные колобки

Автор: Elena.
Опубликовано 11 декабря 2014
в рубрике Мясные блюда

Куриные колобки, запечённые в молотых сухарях, да ещё поданные с жареным или отварным картофелем - настоящее объедение, которое можно подать и к праздничному столу.

Моем и обсушиваем бумажным полотенцем одну куриную грудку и 5 - 6 куриных бёдер.

С бёдер снимаем кожу и вынимаем кости.

Нарезаем тонкими полосками мясо бёдер и грудки.

Смешиваем нарезанное мясо с чайной ложкой соли (или по вкусу) и молотым чёрным перцем (по вкусу).

Очищаем одну луковицу и один - два зубчика чеснока. Мелко их нарезаем и смешиваем с мясом.

Добавляем в полученный фарш одно яйцо и перемешиваем.

Оставляем мясо на 25 - 30 минут, чтобы оно промариновалось.

Теперь добавляем в фарш 3 столовые ложки панировочных сухарей и перемешиваем.

Противень выстилаем пекарской бумагой.

Смачиваем руки в воде и формуем шарики-колобки из кусочков фарша.

Выкладываем шарики на противень и ставим выпекать в предварительно нагретую духовку.

Готовим примерно 30 - 35 минут при температуре 210 градусов.

Подаём на стол горячими вместе с гарниром и овощами.

Перец, фаршированный грибами и мясом

Автор: Elena.
Опубликовано 11 декабря 2014
в рубрике Мясные блюда

Моем и обсушиваем бумажным полотенцем одну куриную грудку.

Отделяем мясо грудки от кости и нарезаем его тонкими брусочками.

К брусочкам добавляем 4 столовые ложки томатного кетчупа и половину нашинкованной полукольцами луковицы; перемешиваем и оставляем на 15 - 20 минут мариноваться.

Куриный каркас уложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Варить до готовности, подсолив немного воду.

Промыть 100 - 130 г шампиньонов и нарезать их четвертинками.

Нарезать мелкими кубиками половинку луковицы.

Обжарить лук и грибы на растительном масле.

Измельчить скалкой или в блендере 50 г ядер грецкого ореха.

Поджарить орехи на растительном масле.

Убрать с огня кастрюлю с куриным каркасом. Вынуть каркас из бульона, немного остудить и снять с него остатки мяса. Снятое мясо положить обратно в бульон и туда же добавить обжаренные с луком грибы, орехи.

Кастрюлю с бульоном вновь поставить на огонь и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и заправить бульон стаканом 22% сливок. По вкусу добавить соль и молотый перец. Проварить бульон одну - две минуты и убрать с огня. Соус к нашему блюду готов.

Теперь обжариваем на сковороде с растительным маслом куриное филе. Когда филе будет готово, добавляем  измельчённый чеснок (2 - 3 зубчика), накрываем сковороду крышкой и оставляем на 5 минут.

Болгарский перец моем, сушим, разрезаем вдоль на две половинки и удаляем семена. Если перец очень крупный, разрезаем его на 4 - 5 частей в виде лодочек. Каждую лодочку обжариваем, а затем тушим с добавлением воды до мягкости и сочности.

Выкладываем лодочки срезом вверх на блюдо и поливаем грибным соусом. На соус кладём куриное филе и посыпаем его измельчённой зеленью.

Подаём на стол тёплым.