Категория: Новогодние рецепты

Подписаться на эту рубрику по RSS

Салаты, торты, десерты, мясные и рыбные блюда

Цитрусовый напиток

Автор: Elena.
Опубликовано 2 октября 2015

Зачем покупать соки к праздничному столу, если их можно приготовить самим? И потребуется для этого совсем немного времени! К тому же цитрусовые - настоящий кладезь витаминов в зимнюю пору.

Итак, возьмём 2 апельсина и 2 лимона, один грейпфрут, 4 чайные ложки чёрного чая, 6 - 7 столовых ложек сахара, 5 - 6 бутонов гвоздики (приправы, разумеется) и приступим к работе.

Приготовление напитка:

Промоем фрукты, разрежем на две половины и выдавим сок. С этой целью удобно пользоваться электрической или ручной соковыжималкой.

Перельём сок в огнеупорную посуду и подогреем на медленном огне.

В заварник насыпем чай и вольём нагретый сок. Можно также добавить горячей воды, чтобы масса была менее концентрированной.

Дадим минут 10 - 15 настояться, а затем процедим и добавим гвоздику.

Перельём напиток в бокалы и оформим листиками мяты, ягодами клубники, дольками апельсина или другими имеющимися в доме фруктами.

Не забудем и про соломку, чтобы удобнее было смаковать!

Бутерброды с сёмгой

Автор: Elena.
Опубликовано 30 сентября 2015

Бутерброды или маленькие канапе всегда идеально подходят к меню любого праздничного застолья, а уж новогоднего и подавно. Готовятся они очень быстро и неприхотливо, поэтому справиться с ними сможет даже неопытная хозяйка. Зато её мастерство будет оценено на высший балл, в особенности если рыбу она засолит загодя сама. Но можно воспользоваться и готовой, разница лишь в цене.

Итак, нам понадобится:

свежий хлеб по Вашему усмотрению

слабосолёная сёмга (можно заменить форелью)

сливочный сыр - 200 - 250 г

майонез - несколько столовых ложек

веточки укропа для украшения

Приготовление:

Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см.

Сыр натереть или размять толкушкой для пюре и смешать с майонезом. Майонез нужно добавлять частями, чтобы начинка не была слишком жидкой.

Рыбу нарезаем очень тонкими ломтиками.

Каждый кусочек хлеба смазываем с одной стороны сырной начинкой и покрываем кусочком сёмги.

Выкладываем на плоское блюдо и оформляем веточкой укропа.

По желанию, укроп или зелень в измельчённом виде можно добавить в сырную начинку, а хлебные корочки срезать. Хлеб можно вырезать фигурно с помощью специальных выемок.

Подаём наши бутерброды и наслаждаемся их вкусом.

Сочная свинина под брусничным джемом

Автор: Elena.
Опубликовано 30 сентября 2015

На Новогоднем столе не останется незамеченной сочная свинина, приготовленная целым куском. Выбирать лучше биточную часть, освободив её от плёнок и жира, но сгодится и другая мякоть - по Вашим предпочтениям. А поскольку запекаться мясо будет в духовке, занимая достаточное количество времени, Вы можете рационально его использовать, приготовив праздничный салат или десерт.

Нам понадобится: кусок свинины весом 1 - 1,5 кг

мёд - 2 - 3 столовые ложки

Брусничный джем - 2 - 3 столовые ложки

соль, перец - по вкусу

сок одного лимона

Приготовление:

Мясо промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.

Делаем в мясе глубокие надрезы.

Готовим соус. Для этого смешиваем джем, мёд и сок лимона. Заправляем по вкусу солью и перцем.

Полученный соус втираем в мясо внутри и снаружи.

Заворачиваем мясо в фольгу и помещаем на противень.

Ставим в нагретую духовку и запекаем примерно час при умеренной температуре.

Затем фольгу разворачиваем и вновь помещаем мясо в духовку.

Доводим до румяного и остужаем.

Перед подачей на стол нарезаем мясо на порционные куски и выкладываем их на блюдо.

Мясо будет смотреться более празднично и аппетитно, если блюдо предварительно выстелить листом салата или пекинской капусты.

Свежие овощи - идеальный гарнир к такому блюду.

Конфеты "Рафаэлло"

Автор: Elena.
Опубликовано 30 сентября 2015

Попробуйте приготовить к Новогоднему столу конфеты "Рафаэлло" в домашних условиях. Это не трудно, зато красочно и вкусно!

Нам понадобится:

баночка сгущённого молока

150 г мягкого сливочного масла

200 г кокосовой стружки

100 г жареного арахиса или миндаля для начинки конфет.

Приготовление:

Смешиваем масло со сгущённым молоком и 3/4 кокосовой стружки (это 150 г). Растираем всё до однородного состояния и отправляем в холодильник, чтобы масса немного застыла и ею можно было работать.

Застывшую массу делим на части и каждую раскатываем руками в шарик, приплюскиваем его в лепёшку и кладём внутрь орех.

Защипываем края и скатываем обратно шарик.

Оставшуюся кокосовую стружку выкладываем на блюдо или на стол и обвалакиваем в ней каждый шарик со всех сторон.

Готовые конфеты кладём на поднос и помещаем в холодильник на несколько часов.

Подаём к чаю и наслаждаемся.

Салат "Греческий"

Автор: Elena.
Опубликовано 30 сентября 2015

На Новогоднем столе салат из свежих овощей будет смотреться очень эффектно и аппетитно. А для его приготовления нам понадобятся красивая посуда и такие продукты:

Огурцы - 1 - 2 шт (в зависимости от размера)

Помидоры - 1 - 2 шт

Лук красный или крымский - 1 шт

Сладкий перец - 1 шт

Сыр "Фета" - 100 - 130 г

Маслины без косточек - 10 - 12 шт

Салат латук - произвольное количество

Соль, перец - по вкусу

Для заправки - яблочный уксус и оливковое масло.

Пригоовление салата:

Смешать оливковое масло с уксусом, солю и перцем.

Овощи и салат промыть обсушить; лук очистить.

На блюдо выложить листья салата.

Огурцы и лук нарезать кольцами или полукольцами толщиной 2 - 3 мм.

Помидоры нарезать тонкими ломтиками.

"Фету" нарезать небольшими кубиками.

Выложить лук, огурцы и помидоры на салат, украсить маслинами и "Фетой".

Сверху полить подготовленной заправкой и украсить веточками зелени.

Салат готовить непосредственно перед подачей на стол.

Салат "Восточный"

Автор: Elena.
Опубликовано 30 сентября 2015

Продукты для приготовления:

Баклажан - 1 небольшой по размеру

Сладкий перец - 1 - 2 шт

Помидоры - 2 - 3 шт

Чеснок - 1 - 2 зубчика

Грецкие орехи - 3 - 4 шт

Репчатый лук - 3 шт

Приготовление салата:

Баклажан моем, срезаем хвостики, нарезаем колечками толщиной 1/2 см.

Помещаем нарезанный баклажан в мисочку и пересыпаем солью. Оставляем на 20 - 30 минут, чтобы ушла горечь.

Промываем баклажан от соли холодной водой, отжимаем и обсушиваем с помощью бумажного полотенца.

Нагреваем в сковороде немного растительного масла и обжариваем кружочки с двух сторон до румяного.

Перец очищаем от семян, промываем, нарезаем соломкой и обжариваем на небольшом огне до мягкости.

Лук очищаем, нарезаем тонкими кольцами или полукольцами и тоже обжариваем.

Помидоры моем, обсушиваем, нарезаем кружочками и обжариваем на среднем огне с двух сторон.

Орехи чистим, ядра растираем или мелко рубим ножом.

Чеснок очищаем и трём на мелкую тёрку.

Приступаем к сборке салата: на тарелку выкладываем баклажаны и посыпаем их 1/2 частью чеснока. Сверху выкладываем половину орехов, перец и оставшийся чеснок.

На чеснок кладём оставшиеся орехи и помидоры.

Готовый салат посыпаем измельчённой зеленью и маслинами.

Печенье к Рождеству

Автор: Elena.
Опубликовано 16 декабря 2014

Просеять в глубокую миску 400 г муки с чайной ложкой разрыхлителя для теста.

В огнеупорную посуду положить 150 г мягкого сливочного масла, столовую ложку какао, 100 г сахара, по половине чайной ложки молотого имбиря и молотой корицы, а также молотую гвоздику, взятую на кончике ножа.

Поставить кастрюлю на огонь и при постоянном помешивании довести до полного растворения масла.

Убрать кастрюлю с огня и остудить массу.

В остывшую массу всыпать пакетик ванильного сахара и вбить одно яйцо.

Смешать масляную массу с мукой и замесить тесто.

Готовое тесто завернуть в полиэтиленовый пакет или пищевую плёнку и убрать на 4 часа в холодильник.

Выстоявшееся тесто выложить на рабочую поверхность и раскатать в пласт толщиной 5 - 7 миллиметров.

Формочками вырезать из теста печенье и переложить его на выстеленный пергаментной бумагой противень.

Смазать пергаментную бумагу сливочным маслом или маргарином и выложить печенье.

Выпекать при температуре 200 градусов примерно 20 минут, предварительно нагрев духовку.

Готовое печенье снять с противня и хорошо остудить.

Украсить печенье рисунком из белковой массы.

Белковая масса состоит из одного взбитого в пену белка, чайной ложки лимонного сока и примерно 180 грамм сахарной пудры. Перед началом взбивания глазури сахарную пудру следует несколько раз просеять через сито, чтобы не было комочков. Добавлять её в белок следует небольшими порциями, каждый раз тщательно растирая. Хорошо взбитая глазурь медленно стекает с ложки или венчика, достаточно плотная. После приготовления её следует накрыть пищевой плёнкой и дать полчаса "отдохнуть".

Затем глазурь можно разделить на несколько частей и каждую подкрасить пищевым красителем желаемого цвета.

После нанесения рисунка дать глазури полностью застыть, а уж затем приступать к угощению.

Печенье "Снежинки"

Автор: Elena.
Опубликовано 5 декабря 2014

Для печенья будем готовить песочное тесто, помня о том, что оно "любит" чтобы в помещении было прохладно и "не любит", чтобы его продолжительно вымешивали. А ещё приготовленное тесто нужно сразу помещать в полиэтиленовый пакетик и отправлять хотя бы на полчасика в холодильник. После этого тесто раскатывается в пласт толщиной 3 - 5 миллиметров (в зависимости от желаемой толщины печений) и из него фигурными выемками вырезаются печенья. Если же выемок нет, можно самим вырезать из картона шаблон-заготовку и по нему ножом вырезать печенья.

Для теста взобьём венчиком 2 яйца.

Смешаем яйца с 200 г сахара, добавляя его при взбивании небольшими порциями.

К полученной массе добавим 3 столовые ложки мёда.

Отдельно смешаем в крошку 3 стакана муки и 200 г мягкого маргарина или сливочного масла (маргарин из холодильника натрём на крупную тёрку).

Смешаем до однородности обе массы и замесим тесто.

Испечём печенье при температуре 200 - 220 градусов, остудим и приступим к оформлению.

Для глазури взобьём венчиком в пену один охлаждённый белок и будем добавлять в него по чайной ложке 100 г просеянной несколько раз через сито сахарной пудры. При этом будем всё время перемешивать массу до однородного состояния. В конце добавим столовую ложку лимонного сока (выдавим из половинки лимона).

Немного глазури оставим чтобы подкрасить голубым пищевым красителем.

Оформим наши снежинки и дополним их красоту кондитерскими бусинками.

Когда глазурь застынет, можно подавать печенье к столу.

Гриль-салат "Скоро Новый год!"

Автор: Elena.
Опубликовано 5 декабря 2014

Салат выкладывается на плоское блюдо так, чтобы получился довольно идеальный круг - от этого зависит красота и подлинность создаваемого нами циферблата часов.

Моем 4 картофелины и отвариваем их в мунирах. Затем картофель остужаем, очищаем от кожуры и нарезаем маленькими кубиками.

Отдельно отвариваем 6 яиц - 4 в салат и 2 на оформление салата.

Отваренные яйца помещаем в холодную воду на 10 - 15 минут, а затем очищаем от скорлупы и нарезаем, как и картофель очень мелкими кубиками. При этом, 2 яйца для украшения мы натираем отдельно на мелкую тёрку и отставляем их в сторону.

При варке яиц не забываем солить воду, чтобы скорлупа при чистке хорошо отходила.

Мелкими кубиками нарезаем грудинку курицы-гриль (это примерно 300 - 350 г). Если таковой нет, обжарьте на растительном масле кусочки куриного филе и заправьте их по вкусу солью, перцем, паприкой.

По желанию добавляем в салат отваренную морковь.

Мелкими кубиками нарезаем маринованные или солёные огурчики (можно маринованные кабачки).

Складываем всё в салатник, добавляем половину баночки консервированного зелёного горошка, освобождённого от жидкости, соль и перец по вкусу.

Заправляем салат майонезом, смешанным 1:1 со сметаной (всего 200 - 250 грамм) и хорошо перемешиваем.

Выкладываем салат на блюдо и посыпаем тёртым яйцом.

Оформляем салат украшениями из болгарского перца жёлтого и красного цвета, свежего огурца и мелко нарезанной зеленью.