Категория: Новогодние рецепты

Подписаться на эту рубрику по RSS

Салаты, торты, десерты, мясные и рыбные блюда

Салат Змея - отличная идея к Новогоднему столу!

Автор: Povar.
Опубликовано 6 марта 2012

Праздничные блюда к Новогоднему столу должны выглядеть привлекательно и аппетитно, чтобы и на столе смотрелись эффектно и были вкусны. Среди многих блюд Новогоднего стола всега выделяются салаты - именно им отдаётся большее предпочтение и внимание. А в приближающийся год Змеи как не приготовить несложный и оригинальный салат, символизирующий гостью и хозяйку года?

Далее...

Закуска "Огурцы в шубе"

Автор: Elena.
Опубликовано 9 декабря 2011

оригинальная закуска огурцы в шубе

Для приготовления закуски воспользуйтесь нарезкой ветчины, купленной в магазине или сами нарежьте её очень тонкими ломтиками.

Хорошо охлаждённый плавленный сырок натрите на мелкую тёрку.

Очистите 1 - 2 зубчика чеснока и измельчите.

Смешайте сырок с чесноком и ложкой майонеза.

Срежьте хвостики у солёных огурцов.

На ломтик ветчины выложите сырную начинку и размажьте.

Положите огурец и сверните ветчину в рулетик.

Чтобы зафиксировать рулетик, скрепите его зубочисткой.

Разрежьте каждый рулетик на 2 - 3 части и выложите на блюдо.

Украсьте блюдо по своему усмотрению и подавайте на стол.

Торт из безе "Нежность"

Автор: Elena.
Опубликовано 9 декабря 2011

торт из безе нежность

Взбейте 4 хорошо охлаждённых белка со щепоткой соли.

Небольшими порциями введите в белки 200 г сахарной пудры и полпакетика ванильного сахара, продолжая взбивание.

Взбивайте до устойчивых пиков, которые будут держаться на перевёрнутой тарелке.

Разделите массу на 3 части и испеките 3 коржа, выложив их на пергамент.

Выпекать коржи следует при температуре 130 - 140 градусов в течение часа до затвердения и лёгкого подрумянивания.

Испечённые коржи немного остудите и аккуратно снимите пергамент. Выложите коржи на решётку и оставьте до полного остывания.

Для крема измельчите в блендере 200 г ананасов до пюреобразного состояния.

Поместите ананасовое пюре в кастрюлю или казанок и добавьте к нему чайную ложку крахмала, разведённого в чайной ложке холодной воды, а также 100 г размягчённого сливочного масла и 3/4 стакана сахара. Перемешайте массу и поставьте на слабый огонь.

нагревайте массу до полного растворения сахара, при постоянном помешивании, а затем снимите с огня и немного остудите.

Отдельно взбейте одно яйцо, 6 желтков и чайную ложку ванильного сахара.

В полученную яичную смесь тонкой струйкой влейте ананасовую массу и взбейте до однородного состояния. Поместите массу снова в кастрюлю и прогрейте на слабом огне до кипения, при непрерывном помешивании.

Как только крем закипит, снимите его с огня, переложите его в другую ёмкость и поместите её в кастрюлю или таз со льдом и холодной водой (как на паровую баню). При энергичном помешивании, быстро охладите кремовую массу.

Теперь взбейте 300 г сливок 35% жирности с четвертью стакана сахара, чтобы получилась крутая пена.

Введите сливки в остывший крем, осторожно перемешивая снизу вверх.

Полученным муссом прослойте коржи, оставляя большое количество для оформления торта сверху и с боков.

Собранный торт обильно обсыпьте кокосовой стружкой.

Накройте торт пищевой плёнкой и поставьте на 3 - 4 часа в морозилку.

Салат "Новогодние свечи"

Автор: Elena.
Опубликовано 7 декабря 2011

салат свеча

В подсоленной воде отварите 300 г куриного филе, а затем остудите и нарежьте мелкими кубиками.

Промойте 150 г шампиньонов, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле вместе с измельчённой луковицей, добавив в конце приготовления соль и перец по вкусу.

Мелкими кубиками нарежьте 50 - 70 г ветчины и один маринованный огурец.

В подсоленной воде отварите 4 яйца, а затем остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и отделите белки от желтков. Натрите по отдельности на мелкую тёрку белки и желтки.

Салат выкладывается на блюдо слоями, которые промазываются майонезом и слегка посыпаются солью и перцем, в такой последовательности: филе, половина грибов, ветчина, огурцы, грибы, желтки, белки.

Салат покрывается обильно майонезом и украшается веточками зелении или укропа, а свечи вырезаются из кусочков сладкого перца. 

Салат "С Новым годом!"

Автор: Elena.
Опубликовано 7 декабря 2011

салат с новым годом

Очистите и нашинкуйте тонкими полукольцами одну луковицу. Замаринуйте нарезанный лук в смеси воды, уксуса, сахара и соли.

Промойте 400 - 450 г шампиньонов, нарежьте кубиками или пластинами и обжарьте на растительном масле.

Промойте 3 картофелины и одну морковку и отварите в подсоленной воде до готовности, а затем остудите и очистите. Натрите морковь и картошку по отдельности на крупную тёрку.

В подсоленной воде отварите 5 яиц, а затем остудите в холодной воде и очистите. Натрите яйца на крупную тёрку.

Салат выкладывайте на блюдо слоями в такой последовательности: грибы, лук, майонез; картошка, майонез; яйца, майонез; морковь, майонез.

Украсьте салат тёртым белком и выложите буквы, вырезанные из варёной моркови. Снеговика сделайте из кружочков яйца и оформите его кусочками моркови и маслин. Ёлочку сделайте из зелёного перца или огурца.

Закусочный торт "Ёлочка"

Автор: Elena.
Опубликовано 7 декабря 2011

закусочный торт ёлочка

Готовим заварное тесто, для чего наливаем в кастрюльку 150 г воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем три столовые ложки растительного масла, перемешиваем и добавляем стакан муки. Перемешиваем тесто и варим на медленном огне до образования кома, примерно 3 - 4 минуты. Затем массу чуть охлаждаем и вбиваем по одному три яйца.

Выливаем тесто в смоченную водой силиконовую форму и ставим выпекать на 30 - 40 минут в предварительно нагретую до 150 градусов духовку.

Испечённый корж охлаждаем и разрезаем на два коржа.

Готовим первую начинку, для чего варим 200 г говяжьей печёнки и одну морковку. Затем морковку очищаем и натираем на мелкую тёрку, а печёнку тоже натираем на мелкую тёрку или пропускаем через мясорубку. Смешиваем морковь и печёнку и заправляем по вкусу майонезом. Соль и перец также добавьте по вкусу.

Готовим вторую начинку торта, для чего отвариваем два яйца, студим их в холодной воде, очищаем и натираем на мелкую тёрку. Также на тёрку натираем 100 г плавленного сыра и смешиваем его с яйцами и майонезом.

Собираем торт в такой последовательности: на корж из теста выкладывается печёночная начинка и накрывается вторым коржом. Этот корж смазывается сырной начинкой.

Оформите торт веточками укропа, украшениями из сыра, белка и овощей в соответствии со своей фантазией.

Дайте торту пропитаться перед подачей на стол.

Салат "Снегурочка"

Автор: Elena.
Опубликовано 7 декабря 2011

салат снегурочка

Промойте три картофелины и отварите в подсоленной воде до готовности, а затем остудите и очистите. Натрите картофель на крупную тёрку.

В подсоленной воде отварите 6 яиц, а затем остудите под холодной водой и очистите от скорлупы. Отделите белки от желтков и натрите по отдельности на мелкую тёрку.

Откройте банку консервированной горбуши, слейте жидкость, а рыбу разомните вилкой.

Для салата понадобится полбаночки консервированной кукурузы без жидкости.

Промойте одно яблоко, разрежьте на две половины и удалите сердцевину. Натрите половинки яблок на крупную тёрку. Если шкурка у яблока толстая, её лучше очистить.

На мелкую тёрку натрите 150 г сыра и отделите часть для украшения.

Салат выкладывается на блюдо слоями, которые промазываются соусом из майонеза. Его готовьте так: небольшую часть натёртых желтков смешайте с тремя зубчиками измельчённого чеснока и 300 г майонеза.

Салат выкладывайте в форме Снегурочки в такой последовательности: картошка, рыба, кукуруза, яблоко, сыр, желток. Желток тоже смажьте соусом и выложите белок в виде шубки. Для придания ему цвета, смешайте белок с соком краснокачанной капусты.

Приступайте к украшенияю Снегурки: лицо сделайте из пластинки сыра, глазки из горошин перца или кусочков маслины, носик из кусочка сыра или стебелька зелени. Из варёной моркови сделайте ей ротик, бантик на косе, рукавички. Сыр послужит отделкой на шубке. Из кукурузы или сыра "Сулугуни" можно сделать волосы Снегурки, а зёрнышки граната можно использовать, чтобы сделать пуговицы на шубке.

Сладкий домик

Автор: Elena.
Опубликовано 7 декабря 2011

сладкий домик

Разогрейте 200 г патоки, 100 г сл. масла и 200 г мёда. Добавьте к ним 5 г соды, гашёной уксусом и перемешайте.

Мелко порубите 100 г миндаля и смешайте его с 50 г имбиря, 2 г корицы, 50 г цедры апельсина и мандарина и 500 г муки.

Смешайте обе смеси и замесите эластичное тесто.

Разделите тесто на части и сформуйте из них брёвнышки.

Противень смажьте маргарином и выложите на него брёвнышки.

Испеките печенья в течение 5 - 7 минут при температуре 200 градусов.

Взбейте в пену 2 охлаждённых яичных белка, постепенно добавляя 350 г сахарной пудры и чайную ложечку лимонного сока. Полученная глазурь нужна для сборки и украшения домика.

Остудите готовое печенье и соберите в форме домика, соединяя брёвнышки мёдом.

Поставьте домик в холодильник, чтобы мёд загустел и стенки домика хорошо скрепились.

Глазурью склейте крышу домика.

Украсьте готовый домик глазурью и половинками миндаля.

Пряничный домик

Автор: Elena.
Опубликовано 6 декабря 2011

пряничный домик

В алюминиевой кастрюле пережгите стакан сахара, чтобы он приобрёл тёмно-коричневый цвет.

Влейте к сахару стакан горячей воды и перемешайте. Добавьте в полученный сироп ещё 2 стакана сахара и 150 г маргарина.

Прогрейте массу до полного растворения сахара, а затем снимите с огня и добавьте чайную ложку корицы, чайную ложку соды и чайную ложку гвоздики.

Остудите полученную смесь, а затем добавьте к ней 2 желтка и одно целое яйцо, перемешайте. Замесите тесто, добавив такое количество муки, чтобы оно не прилипало к рукам.

Тесто заверните в пищевую плёнку и поставьте на сутки в холодильник.

На бумаге сделайте трафарет домика - 2 детали центральной части с окошком или без, так как его после можно нарисовать глазурью; две боковые части домика, две детали крыши, трубу - одна деталь. Отдельно сделайте трафарет фигурок зверей или ёлочек и основания для них, диаметром 15 мм.

Готовое тесто раскатайте в пласт, толщиной 3 - 4 мм, и выемкой вырежьте из него детали домика, фигурки и основания.

Уложите детали на подсыпанный мукой противень и смажьте яйцом, разведённым с 40 г воды.

Выпекайте детали в течение 10 минут при температуре 200 - 220 градусов.

Остудите испечённые детали, а затем нанесите на них глазурью рисунок. После этого склейте глазурью детали домика, а фигурки установите на основания. Покройте домик и фигурки слоем глазури в виде снега, а затем присыпьте сахаром, чтобы получился иней. Можете использовать для украшения мармелад и орехи.

Для глазури взбейте 2 охлаждённых белка в пышную пену, постепенно добавляя 150 г сахарной пудры. Цветная глазурь получится, если в неё добавить пищевой краситель.

Поместите глазурь в целлофановый пакет и сделайте в нём маленькое отверстие. После этого приступайте к оформлению пряников, проявляя фантазию.