Категория: Новогодние рецепты

Подписаться на эту рубрику по RSS

Салаты, торты, десерты, мясные и рыбные блюда

Рождественские пряники

Автор: Elena.
Опубликовано 6 декабря 2011

рождественские пряники

В алюминиевой кастрюле пережгите стакан сахара, чтобы он приобрёл тёмно-коричневый цвет.

Влейте к сахару стакан горячей воды и перемешайте. Добавьте в полученный сироп ещё 2 стакана сахара и 150 г маргарина.

Прогрейте массу до полного растворения сахара, а затем снимите с огня и добавьте чайную ложку корицы, чайную ложку соды и чайную ложку гвоздики.

Остудите полученную смесь, а затем добавьте к ней 2 желтка и одно целое яйцо, перемешайте. Замесите тесто, добавив такое количество муки, чтобы оно не прилипало к рукам.

Тесто заверните в пищевую плёнку и поставьте на сутки в холодильник.

Готовое тесто раскатайте в пласт, толщиной 3 - 4 мм, и выемкой вырежьте из него фигурки.

Взбейте одно яйцо с 40 г воды и смажьте им поверхность пряников.

Выложите пряники на подпыленный мукой противень и испеките в течение 10-и минут в нагретой до 210 градусов духовке.

Приготовьте глазурь, которой покроете готовые пряники. Для этого взбейте 2 охлаждённых белка в пышную пену, постепенно добавляя 150 г сахарной пудры. Цветная глазурь получится, если в неё добавить пищевой краситель.

Поместите глазурь в целлофановый пакет и сделайте в нём маленькое отверстие. После этого приступайте к оформлению пряников, проявляя фантазию.

Торт "Самоцвет"

Автор: Elena.
Опубликовано 6 декабря 2011

торт самоцвет

Разотрите в пышную массу 200 г размягчённого маргарина, постепенно добавляя в него полстакана сахара.

Затем вбейте в эту массу 3 яйца, добавьте 3,5 ст. муки, предварительно просеянной с 1/2 ч. л. соды.

Хорошо вымесите тесто и разделите его на 5 частей.

Раскатайте каждую часть в тонкий пласт и испеките при средней температуре.

Для крема смешайте 200 г творожной массы и 200 г сметаны, добавьте стакан сахара, полстакана пропаренного изюма и полстакана мелко нарезанных консервированных персиков. Перемешайте крем и смажьте им коржи.

Теперь приготовьте крем для украшения торта, взбив в пену 4 охлаждённых белка. Смешайте в кастрюльке 1,5 стакана сахара с половиной стакана воды, поставьте на огонь и уварите до состояния карамели. Влейте сироп в белки, продолжая взбивать до загустения. В самом конце добавьте лимонную кислоту, взятую на кончике ножа. Этим кремом украсьте бока торта.

Верх торта украшается тонко нарезанными фруктами и заливается желатином. Одну чайную ложку желатина замочите в четырёх ст. л. воды и оставьте набухать. Затем поставьте массу на огонь и прогрейте, при помешивании, не доводя до кипения. Остывший желатин нанесите на фрукты. 

Салат "Букет"

Автор: Elena.
Опубликовано 6 декабря 2011

салат букет

Промойте одну морковку, очистите и натрите на мелкую тёрку.

В подсоленной воде отварите 5 яиц, а затем остудите под холодной водой, очистите и натрите на крупную тёрку.

150 г грецких орехов истолките.

Нарежьте мелкими кусочками копчёную куриную грудку.

Натрите на мелкую тёрку 150 г твёрдого сыра.

Салат выкладывайте на блюдо слоями, промазывая каждый майонезом, в такой последовательности: куриная грудка, морковка, орехи, яйца, сыр.

Украсьте верх салата по своему усмотрению, дайте ему пропитаться и подайте на стол.

Салат "Новогодние идеи"

Автор: Elena.
Опубликовано 5 декабря 2011

салат новогодние идеи

Промойте 3 картофелины и отварите в подсоленной воде, а затем остудите и очистите.

Натрите картофель на крупную тёрку.

Измельчите 2 больших копчёных куриных окорочка (их можно заменить варёными или жареными).

Измельчите 300 г маринованных грибов, лучше шампиньонов.

На мелкую тёрку натрите 150 г твёрдого сыра.

Промойте, очистите и натрите на мелкую тёрку одну морковку.

Салат выкладывается на блюдо сллоями в форме дракончика и каждый слой промазывается майонезом.

Сначала выложите картошку, затем грибы, куриное мясо, сыр и морковь.

Для украшения измельчите пучок зелени, укропа и зелёного лука и сделайте из них туловище, хвост и голову. Оформите хвост и животик измельчённой варёной морковью и желтком. Из кусочков красного перца оформите элементы хвоста и рот. Глазик и зубы сделайте из белка, а кусочек маслины послужит зрачком.

Салат "Снеговик"

Автор: Elena.
Опубликовано 5 декабря 2011

салат снеговик

В подсоленной воде отварите 450 г куриного филе, а затем остудите и нарежьте мелкими кубиками.

Промойте 3 картошки средней величины и отварите, подсолив воду после закипания.

Готовую картошку остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками.

В подсоленной воде отварите 3 - 4 яйца, а затем остудите под холодной водой, очистите и отделите белки от желтков.

Натрите белки на мелкую тёрку, а желтки нам не понадобятся.

Мелко нарежьте 250 г маринованных грибов.

Салат выкладывается на блюдо слоями, каждый из которых промазывается майонезом, кроме белков.

Сначала выложите грибы, потом огурцы, картошку и белки.

Для украшения отварите морковь и сделайте из неё щёки, ротик и нос снеговика.

Глазки и реснички сделайте из маслин.

Дайте салату пропитаться перед подачей на стол.

Салат "Бабочка"

Автор: Elena.
Опубликовано 5 декабря 2011

салат бабочка

В подсоленной воде отварите 300 г куриного филе.

Промойте 300 г грибов и измельчите.

Очистите небольшую луковицу, измельчите и обжарьте вместе с грибами на разогретом растительном масле.

В подсоленной воде отварите 4 яйца, а затем остудите под холодной водой, очистите и натрите на крупную тёрку.

На мелкую тёрку натрите 300 г твёрдого сыра.

Соедините все продукты, заправьте баночкой майонеза и приправьте по вкусу солью и перцем.

Выложите салат на блюдо в форме бабочки и украсьте.

Для украшения возьмите маслины, несколько варёных яиц, помидор и пищевые красители.

Маслины измельчите и сделайте из них тело бабочки. Украсьте бабочку нарезанным помидором и маслинами, натёртыми по отдельности желтками и белками. Белок подкрасьте красителем для придания бабочке яркой окраски. Пищевой краситель можно заменить соком свеклы, смородины, моркови.

Салат "Новогодний"

Автор: Elena.
Опубликовано 5 декабря 2011

салат новогодний

В подсоленной воде отварите 400 - 450 г говяжьего языка, добавив в воду в процессе варки лавровый лист и перец.

Готовый язык остудите и нарежьте мелкими кубиками.

По отдельности отварите одну морковку, одну большую картошку и одно яйцо. Остудите их и очистите после приготовления.

Нарежьте картошку и морковку мелкими кубиками, а яйцо измельчите на тёрке.

Мелко нарежьте два солёных огурчика и натрите на мелкую тёрку 100 г твёрдого сыра.

Очистите одну маленькую луковицу и измельчите.

Салт выкладывайте на блюдо слоями в форме дракончика в такой последовательности: язык, огурцы, сыр, три столовые ложки консервированного зелёного горошка, яйцо, сыр. Все слои салата промазывайте майонезом, его понадобится 250 г.

Для украшения салата используйте измельчённый сладкий перец красного цвета и помидоры, а также тёртые желтки и белки яиц. Для отделки животика нарежьте тонкими полосками маслины без косточек, глазик сделайте из кусочка белка и маслины. Носик и ротик тоже из маслины. Украсьте дракончика измельчённой зеленью и оставьте пропитываться на несколько часов.

Салат "Дед Мороз"

Автор: Elena.
Опубликовано 5 декабря 2011

салат дед мороз

В подсоленной воде отварите три хорошо промытые картофелины, а затем остудите, очистите и натрите на крупную тёрку.

В подсоленной воде отварите 3 яйца, а затем остудите под проточной водой, очистите и натрите на крупную тёрку.

Натрите на крупную тёрку и 100 г твёрдого сыра.

Нарежьте половину пучка зелёного лука.

Тонкой соломкой нарежьте один маринованный огурец.

Измельчите 150 г слабосолёной сёмги.

Салат выкладывается на блюдо слоями, которые слегка присыпаются солью и смазываются майонезом.

Сначала выложите картофель, придавая ему форму Деда Мороза, а затем сёмгу, зелёный лук, яйца, огурец и сыр. Сыр тоже смазывается майонезом.

Теперь приступайте к оформлению салата, сделав заготовки из половины большого измельчённого красного перца, 100 - 120 г сёмги, трёх мелко натёртых белков, 50 г натёртого на мелкую тёрку твёрдого сыра, трёх столовых ложек варёного риса.

Лицо Деда Мороза сделайте из сыра; шубу - из сёмги, из перца - нос, шапку, рукавицы, рот, щёки и пояс; брови и бороду сделайте из риса, а мех на шубе и шапке - из белка. Горошины чёрного перца послужат глазами.

Перед подачей на стол, салат должен пропитаться в течение трёх часов.

Салат "Ёлочка на поляне"

Автор: Elena.
Опубликовано 5 декабря 2011

салат ёлочка на поляне

В подсоленной воде отварите 300 г куриного филе.

Готовое филе остудите и мелко нарежьте.

Очистите и измельчите луковицу среднего размера.

Промойте, очистите и натрите на крупную тёрку одну морковь.

Промойте 300 г грибов и нарежьте их кубиками.

В сковороде нагрейте немного растительного масла и обжарьте на нём лук, морковь и грибы, периодически помешивая. Добавьте к ним по вкусу соли и перца в конце приготовления.

В подсоленной воде отварите 2 яйца, а затем остудите под холодной водой, очистите и натрите на крупную тёрку.

Смешайте все продукты и добавьте к ним баночку консервированной кукурузы, предварительно слив из неё жидкость. Смешайте салат с майонезом и добавьте по вкусу специи.

Выложите салат на блюдо в форме ёлочки и украсьте по своему вкусу. Для украшения можно использовать зелень, укроп, зёрна граната, измельчённые грибы, маслины, оливки, кукурузу и зелёный горошек.