Категория: Новогодние рецепты

Подписаться на эту рубрику по RSS

Салаты, торты, десерты, мясные и рыбные блюда

Салат "Ёжик"

Автор: Elena.
Опубликовано 22 ноября 2011

ёжик из картофельного пюре и корейской моркови

Промойте и очистите 750 г картофеля.

Из двух картошек, трёхсот грамм куриного филе и нескольких ломтиков белого хлеба и обжаренной луковицы приготовьте фарш, пропустив их через мясорубку. К полученному фаршу добавьте 2 взбитых яйца, соль, перец и хорошо взбейте.

Форму для запекания смажьте растительным маслом и выложите в неё фарш в форме ёжика.

Запекайте ёжика в течение 20-и минут при температуре 180 градусов.

Оставшийся картофель нарежьте и отварите в подсоленной воде до готовности. Затем воду слейте и растолките картофель в пюре, добавив к нему 50 г тёплого молока, столовую ложку сливочного масла и одно яйцо.

Приготовьте корейскую морковь, для чего промойте и очистите килограмм моркови, а затем натрите её на специальной тёрке для корейской моркови. К натёртой моркови добавьте 4 ст. л. 9% уксуса, полстакана растительного масла, 3,5 ст. л. сахара, чайную ложку соли и чайную ложку приправы для моркови по корейски. Добавьте сюда 1/2 головки измельчённого чеснока и чайную ложку молотого чёрного перца. Дайте моркови в течение нескольких часов пропитаться.

На блюдо выложите салатные листья, а на них испечённого ёжика. Обмажьте ёжика тёплым картофельным пюре и сформуйте из него носик.

На картофельное пюре выложите корейскую морковь - это будут колючки ёжика.

Натрите 40 г твёрдого сыра на мелкую тёрку и нанесите на носик ёжика, сделанный из картофеля. Глазками и носиком будут маслины.

На спинку ёжика выложите грибы или немного ягод калины или клюквы. 

Бутерброды "Елочка"

Автор: Elena.
Опубликовано 18 ноября 2011

бутерброды ёлочка

Нарежьте тонкими ломтиками свежий хлеб или батон.

Каждый кусочек смажьте размягчённым сливочным маслом или плавленным сыром типа "Янтарь".

На масло выложите нарезку из слабосолёной сёмги, форели или балыка и украсьте их веточкой укропа, создав из неё ёлочку. А игрушками на ёлочке будут шарики красной икры. Получается быстро, вкусно и оригинально!

Аналогично можно вырезать ёлочку из тонко нарезанной ветчины, создавая ярусы разных размеров, схожих с ярусами ёлки. А украсить колбасную ёлочку можно кетчупом, сделав из него гирлянду. В общем, проявляйте больше фантазии, и у Вас всё получится!

Салат "Ожерелье"

Автор: Elena.
Опубликовано 15 ноября 2011

салат ожерелье

Промойте 100 г риса и отварите его в большом количестве воды, подсоленной после закипания.

Отваренный рис откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

В подсоленной воде отварите 150 г куриного филе, а затем остудите и нарежьте соломкой.

Нарежьте 140 г маслин без косточек.

Тоненькой соломкой нарежьте 150 г твёрдого сыра.

Промойте один огурец и нарежьте тонкой соломкой.

Измельчите 1/2 пучка зелёного лука.

Перемешайте все продукты, оставив часть риса и сыра для украшения.

Салат заправьте по вкусу майонезом, солью и перцем, добавьте в него немного молотого имбиря.

Выложите салат на блюдо и украсьте по своему усмотрению в виде ёлочки.

Торт "Праздничный"

Автор: Elena.
Опубликовано 14 ноября 2011

торт праздничный

Растопите на водяной бане 100 г маргарина, стакан сахара, две столовые ложки мёда, 1/2 чайной ложки соды, гашёной уксусом и 2 яйца. Помешивайте массу во время нагревания, а затем снимите с огня и добавьте к ней 3 стакана муки. Замесите тесто и разделите его на 7 частей.

Каждую часть раскатайте в тонкий пласт и испеките в предварительно нагретой духовке. Коржи выпекаются в течение 6 - 8 минут до румяности. Противень или дно разъёмной формы посыпайте мукой, не смазывая маслом.

Взбейте миксером 2 охлаждённых белка с 1/2 ст. сахарной пудры и 1/4 ч. л. лимонной кислоты. Должна получиться густая устойчивая пена.

Противень выстелите промасленной с двух сторон бумагой и отсадите на него маленькие безе из белковой массы. Лучше высаживать безе из кондитерского мешка с фигурной насадкой. Выпекайте безе при температуре 40 градусов в течение 50 - 60 минут. Готовые пирожные снимите с противня на блюдо.

Приготовьте крем, взбив 2 стакана сметаны с двумя стаканами сахара и добавив к ним 5 капель миндальной эссенции. Отложите часть крема для украшения торта, а к остальныму добавьте 3/4 стакана измельчённых грецких орехов.

Приступайте к сборке торта: смажьте 5 коржей сметанным кремом, а 2 коржа - яблочным повидлом.

На блюдо выложите 2 коржа, смазанных сметанным кремом, а на них один корж с повидлом. На него выложите один корж со сметаной, а потом снова корж с повидлом. Сверху выложите оставшиеся коржи со сметанным кремом.

Оставшимся кремом смажьте верх и бока торта, украсьте его безе, орехами или мармеладом - по своему усмотрению. 

Салат "Каприз"

Автор: Elena.
Опубликовано 10 ноября 2011

салат каприз

В подсоленной после закипания воде отварите 400 г говядины, а затем достаньте из бульона, охладите и нарежьте тонкой соломкой.

На полчаса залейте кипятком 130 - 150 г кураги, а затем воду слейте, а курагу обсушите и нарежьте тонкой соломкой.

Промойте 2 зелёных яблока, очистите их от кожицы и семян, нарежьте мякоть соломкой.

Измельчите 150 г грецких орехов.

Натрите на мелкую тёрку 200 г сыра.

Соедините все ингридиенды и заправьте салат по вкусу солью и майонезом.

Выложите салат в салатницу, украсьте по своему усмотрению и подайте на стол, предварительно дав ему немного пропитаться.

Творожный десерт

Автор: Elena.
Опубликовано 8 ноября 2011

десерт из творожных шариков в топлёном шоколаде

Тщательно разотрите 500 г домашнего творога, добавив к нему 3 столовые ложки мёда.

Мёд можно заменить таким же количеством сахара.

Растирайте до образования однородной массы.

На мелкую или крупную тёрку натрите 150 г чёрного шоколада.

Вишню, можно консервированную, освободите от косточек и откиньте на дуршлаг, давая стечь жидкости. Вместо вишни можно использовать любые ягоды или распаренный изюм - это будет начинка нашего десерта.

Разделите творог на части и влажными руками сформуйте из каждой лепёшку. Удобнее положить возле себя миску или тарелку с холодной водой, чтобы смачивать руки.

Во внутрь каждой лепёшки положите ягоду и скатайте лепёшку в шарик.

Обваляйте шарики в тёртом на мелкую тёрку тёмном шоколаде и выложите на тарелку. Поместите тарелку на полчаса в холодильник, чтобы масса застыла, а затем можете подавать на стол.

Аналогично можно приготовить творожную массу в кокосовой стружке.

Шоколад также можно поломать на кусочки и растопить на водяной бане вместе с 20 - 30 г сл. масла, а затем обмакивать творожные шарики в тёплую шоколадную массу и убирать в холодильник для застывания. Чтобы удобнее было работать, наколите шарики на зубочистку.

Крылышки в медовом соусе

Автор: Elena.
Опубликовано 8 ноября 2011

крылышки в медовом соусе

Промойте 4 - 5 штук куриных крылышек на порцию и сложите в миску.

Смешайте две столовые ложки мёда с тремя столовыми ложками "Классического" соевого соуса. Добавьте сюда свежеотжатый сок половинки лимона, чайную ложку паприки и столько же сахара. В конце добавьте одну - две столовые ложки растительного масла и хорошо перемешайте маринад.

Замаринуйте крылья в маринаде и дайте час - полтора пропитаться.

Замаринованные крылышки приготовьте на гриле, доведя их до румяности.

Выложите готовые крылья на блюдо, украсьте по своему усмотрению и подайте на стол.

Десерт из творога

Автор: Elena.
Опубликовано 7 ноября 2011

десерт из творога

Поместите в блендер 250 - 300 г хорошего домашнего творога и добавьте столовую ложку сметаны и молока.

Очистите от кожицы и семян половинку яблока и груши и также поместите в блендер.

Добавьте столовую ложку сахарной пудры и взбейте всё в однородную массу. Разделите массу на части и скатайте каждую в шарик. Поместите их на полчаса в холодильник, чтобы застыли.

Готовый десерт сложите в виде снеговиков, украсьте ягодами клюквы, дольками киви и мандарин. Шляпку сделайте из кружочка киви, а носик, глазки и ручки - из изюма. Обсыпьте всё кокосовой стружкой и подайте на стол.

Шашлык из осетрины

Автор: Elena.
Опубликовано 7 ноября 2011

шашлык из осетрины

Снимите с куска рыбы, весом до 500 г, кожу и удалите рёберные кости.

Нарежьте рыбу кусочками, весом 60 - 70 г.

Присыпьте рыбу щепоткой соли и перца, а затем смажьте столовой ложкой сметаны. Хорошо вымешайте кусочки рыбы, чтобы сметана и специи хорошо впитались.

Поместите рыбу в холодильник на несколько часов, чтобы она промариновалась.

Замаринованную рыбу наденьте на шпажки и обжарьте над раскалёнными углями.

Снимите со шпажек готовую рыбу и выложите на блюдо или же подайте её, не снимая со шпажек. Украсьте шашлычок луком, нарезанным тонкими кольцами, лимоном и зеленью, а затем подайте на стол.

К шашлыку в отдельной посуде подайте острый соус, можно "Ткемали".