Категория: Рыбные блюда

Подписаться на эту рубрику по RSS

Рецепты рыбных блюд

Котлеты из рыбы и овощей

Автор: Elena.
Опубликовано 16 апреля 2016
в рубрике Рыбные блюда

Продукты для приготовления:

Рыбное филе - 750 г

Белокачанная капуста - 150 г

Морковь - 2 среднего размера

Лук репчатый - 2 шт среднего размера

Чеснок - 2 зубчика

Геркулесоые хлопья - 2 - 3 ст.л

По 3 - 4 веточки петрушки и укропа

Панировочные сухари - пачка

Соль, перец - по вкусу

Растительное масло для жарки

Приготовление:

Очистить чеснок, лук и морковь.

Зелень вымыть и обсушить; мелко нарезать.

Морковь натереть на крупную тёрку, а лук нарезать мелкими кубиками.

Нашинковать капусту.

Рыбное филе освободить от кожи и костей.

Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере филе, капусту и чеснок.

В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук и морковь. По желанию, после обжаривания их можно остудить и тоже пропустить через мясорубку.

Смешать все подготовленные продукты, заправив по вкусу солью и перцем.

Добавить хлопья и перемешать.

Смоченными в воде руками формировать из массы котолеты и панировать с двух сторон в сухарях.

Обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки на растительном масле.

Готовые котлеты поместить на противень и довести до готовности в нагретой духовке минут 10. Их также можно прогреть в сковороде под крышкой, выбрав слабый огонь.

Подавать с овощами или овощным салатом.

Рыбные котлеты в панировочных сухарях

Автор: Elena.
Опубликовано 22 декабря 2014
в рубрике Рыбные блюда

Для приготовления этого блюда понадобится 1 килограмм рыбного филе. Если нет готового филе, очистите рыбу самостоятельно от чешуи, срежьте плавники, освободите от головы и внутренностей и хорошо промойте. Вдоль хребта сделайте глубокий надрез и разделите рыбу на две половины. Хребет и голову оставьте для приготовления ухи или заливного, а половинки рыбы освободите от костей. Промойте и обсушите готовое филе.

Очистите 2 - 3 луковицы, в зависимости от размера, разрежьте на несколько частей.

Пропустите рыбное филе и лук через мясорубку с частой решёткой.

В полученный фарш добавьте по соль и перец, ориентируясь на свой вкус.

Натрите на крупную тёрку 100 - 120 г твёрдого сыра.

Замочите в молоке 2 - 3 ломтика батона (хлеб нужно разломать на кусочки и покрыть их молоком, примерно 200 г) и оставьте на 25 - 30 минут.

Отожмите кусочки батона от лишней влаги и смешайте с фаршем.

Также добавьте в фарш два желтка и натёртый сыр.

Хорошо перемешайте фарш до получения однородной массы.

Оставшиеся белки яиц взбейте венчиком в устойчивую пену.

В глубокую тарелку насыпьте 170 - 200 г панировочных сухарей.

Смоченными в воде руками набирайте фарш и формуйте котлетки желаемой величины и формы (форма может быть круглая или овальная).

Обмакните каждую котлетку в белок, а затем в панировочные сухари и отправьте на разогретую сковороду.

Обжаривайте котлеты на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Готовые котлеты подавайте на стол горячими, украсив зеленью и овощами.

Тиляпия в кунжуте

Автор: Elena.
Опубликовано 22 декабря 2014
в рубрике Рыбные блюда

Блюда из морской рыбы очень вкусны, а жареная в кунжуте на сковороде тиляпия просто радует своими вкусовыми качествами. Хотя вместо неё можно приготовить и другую морскую рыбу.

Итак, размораживаем филе тиляпии или другой морской рыбы весом 1 килограмм, моем и обсушиваем бумажным полотенцем.

Нарезаем филе на порционные кусочки и каждый натираем смесью соли и приправы для рыбы.

Даём рыбе промариноваться в течение 15 - 20 минут, а потом приступаем к процессу приготовления.

В отдельной посуде взбиваем в пышную массу 3 - 4 яйца.

В глубокую тарелку насыпаем 300 - 400 г кунжута.

Разогреваем сковороду и вливаем немного растительного масла; даём маслу нагреться, но не перекаливаем.

Каждый кусочек рыбы обмакиваем в яйцо, а затем обваливаем в кунжуте (чем щедрее обваливаете, тем больше кунжута понадобится).

Кладём кусочки рыбы на сковороду и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Готовим на умеренном огне, чтобы кусочки рыбы равномерно прожарились и не подгорели.

Готовую рыбу перекладываем на блюдо и подаём на стол вместе с овощным гарниром и зеленью.

Рыба с апельсинами под сырно-ореховой корочкой

Автор: Elena.
Опубликовано 17 декабря 2014
в рубрике Рыбные блюда

Рыбные стейки и филе хорошо промыть или обсушить.

Целую рыбу сначала нужно очистить от чешуи, удалить плавники, хорошо промыть, а уж затем разделать на филе или стейки.

Подготовленные куски рыбы нужно посолить и поперчить по вкусу. Вместо соли можно полить рыбу соком лимона.

Апельсин промыть, разрезать вдоль на две половины и каждую нарезать полукольцами.

Измельчить скалкой или в блендере 5 - 6 ядер грецкого ореха.

На крупную тёрку натереть 40 - 50 г сыра "Пармезан" (можно и другого).

Противень смазать маслом и выложить куски рыбы кожей вверх.

На каждый кусок уложить кусочки апельсина, тёртые орехи и сыр.

Запекать рыбу в предварительно нагретой духовке при температуре 170 - 180 градусов до готовности.

Готовую рыбу переложить на блюдо, украсить зеленью и подать на стол.

Лосось, запечённый в фольге

Автор: Elena.
Опубликовано 16 октября 2014
в рубрике Рыбные блюда

На одну порцию понадобится 200 - 250 г филе лосося. Его нужно поперчить и посолить по своему вкусу, стараясь не переусердствовать, чтобы не испортить нежный вкус этой замечательной рыбы.

Теперь нужно отрезать кусочек фольги для запекания и завернуть в него рыбу.

Запекать в предварительно нагретой духовке примерно 15 - 20 минут при температуре 200 градусов.

Готовую рыбу выложить на блюдо и освободить от фольги. Для пикантности её можно полить соком лимона.

Подавать рыбу на стол в тёплом виде, украсив зеленью укропа или петрушки.

На гарнир к рыбе можно подать салат из свежих овощей или стручковую фасоль, что не навредит Вашей фигуре лишними калориями.

Разморозьте 200 - 250 г стручковой фасоли и отварите до готовности в чуть подсоленной воде. Затем воду слейте, а стручки фасоли соедините с обжаренным на растительном масле луком.

Фаршированные кальмары

Автор: Elena.
Опубликовано 3 февраля 2014
в рубрике Рыбные блюда

Очистить от кожицы и внутренностей 2 - 3 тушки кальмаров, промыть и обсушить.

Слегка отбить их деревянным молоточком.

По вкусу посолить и поперчить кальмаров, дать чуть-чуть замариноваться.

Тем временем промыть полстакана риса, залить водой и поставить вариться.

После закипания рис по вкусу посолить и довести до готовности.

Готовый рис откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Очистить по одной морковке и луковице.

Морковь натереть на тёрку, а лук нарезать мелкими кубиками.

Обжарить лук и морковью на сковороде с разогретым растительным маслом и соединить с рисом. Это будет начинка кальмаров.

Заправьте её по вкусу специями, добавьте измельчённую зелень и начините ею тушки кальмаров.

Края тушек скрепите зубочистками.

Теперь равномерно обжарьте кальмаров на сковороде с растительным маслом, а затем переложите их в жаропрочную форму, налейте полстакана воды и отправьте на полчаса в разогретую духовку.

Тушите кальмаров до готовности при температуре 180 градусов.

Готовые тушки переложите на блюдо и выньте зубочистки.

На гарнир подайте овощи и свежую зелень.

 

Жареная треска

Автор: Elena.
Опубликовано 2 февраля 2014
в рубрике Рыбные блюда

Промыть 350 г филе трески и нарезать на порционные куски.

Посыпать кусочки рыбы смесью соли и перца, подбирая их соотношение по вкусу.

Дать рыбе замариноваться в специях в течение 10 - 15 минут.

Тем временем взбить одно яйцо, по желанию добавив к нему в процессе взбивания немного майонеза или сметаны.

Подготовить две тарелки - в одну насыпать одну - две столовые ложки муки, в другую - несколько ложек панировочных сухарей.

Сковороду нагреть, налить немного растительного масла.

Кусочки рыбы обвалять сначала в муке, потом в яйце, а затем в сухарях.

Обжарить треску с двух сторон до румяного, выбрав небольшой огонь.

Готовую рыбу переложить на тарелку и подать горячей с гарниром или без.

К рыбе можно подать жареный картофель и картофель фри, овощной салат.

Гарнировать блюдо зеленью и долькой лимона.

Королевские креветки в беконе

Автор: Elena.
Опубликовано 1 февраля 2014
в рубрике Рыбные блюда

В кастрюлю налить литр воды и вскипятить.

Добавить в воду лавровый лист, несколько веточек укропа и 3/4 столовой ложки соли.

Опустить в воду 200 - 250 грамм креветок, не размораживая их.

Варить креветки до готовности, а затем вынуть шумовкой и немного остудить.

Очистить от панциря остывшие креветки, оставив только хвостики или хвостики и голову - по своему усмотрению.

Очистить 2 - 3 зубчика чеснока и измельчить.

Креветки посыпать чёрным перцем, толчёным чесноком и полить чайной ложкой перцового соуса.

Оставить креветки на пару часов мариноваться в холодильнике.

Очень тонкими полосками шириной не более двух сантиметров нарезать 300 - 350 грамм бекона.

Замаринованные креветки по отдельности насадить на деревянную шпажку и обмотать полосками бекона, а затем перевязать пёрышком зелёного лука - это первый вариант подачи. Второй - каждую креветку обмотать полоской бекона и скрепить зубочисткой, чтобы зафиксировать форму.

Запечь креветок на гриле до золотистого цвета или же обжарить их на сковороде на оливковом масле.

Готовые креветки выложить на блюдо, украсить его зеленью, дольками лимона и подать на стол.

 

Рыба в картофельной корочке

Автор: Povar.
Опубликовано 30 августа 2012
в рубрике Рыбные блюда

Очистите и измельчите одну луковицу, а затем обжарьте на растительном масле.

Переложите лук в отдельную посуду и остудите.

К остывшему луку добавьте 2 взбитых белка, 2 желтка, столовую ложку муки, по вкусу соль и перец. Перемешайте.

Промойте и очистите 3 картофелины и одну луковицу. Натрите их на крупную тёрку, а затем отожмите излишнюю жидкость.

Смешайте картофель с луковой смесью.

Посолите и поперчите 4 филе морской рыбы, обваляйте в муке.

С каждой стороны положите картофельную массу и прижмите.

Обжарьте филе с двух сторон на растительном масле до придания золотистой корочки.