Рогалики с повидлом

Автор: Elena.
Опубликовано 17 июня 2014
в рубрике Сладости

Рогалики с повидлом - превосходное лакомство к чаю, кофе или молоку. Готовить их не сложно, а кушать - одно удовольствие!

Растереть пачку сливочного масла и 1/2 стакана сахара.

Добавить пакетик ванильного сахара или ванилин на кончике ножа, щепотку соли и снова растереть.

Добавить 2 яйца и стакана молока или кефира; перемешать.

Добавить 1/2 чайной ложки соды и муку (в таком количестве, чтобы замесить тесто).

Замесить тесто и разделить на 2 - 3 части.

Каждую часть теста раскатать в коржи толщиной 2 миллиметра, а затем разрезать на треугольники. Для этого корж нужно разрезать по диагонали на две равные части, а затем по вертикали. После этого каждую часть ещё раз разделить.

На широкий край каждого треугольника положить по чайной ложке густого варенья.

Свернуть тесто в рогалик, начиная от широкого края к узкому, плотно защипывая начинку, чтобы она не растеклась при выпечке.

Противень смазать растительным маслом или маргарином и выложить рогалики на небольшом расстоянии друг от друга.

Выпекать при температуре 200 - 220 градусов до румяного цвета.

Испечённые рогалики переложить на блюдо и обильно посыпать сахарной пудрой.

Осетинские пироги - настоящее удовольствие для истинных гурманов!

Автор: Elena.
Опубликовано 7 июня 2014

Для любителей пирогов осетинская кухня окажется как нельзя кстати. Приготовленные по местным традициям, передающимся из поколения в поколение, они отличаются особым вкусом и разнообразием. В качестве начинки в них используются и мясо, и картофель, и сыр, и овощи, и фруктовые начинки. Вот и получается что наслаждаться ими можно как за завтраком, так и за обедом. А чего только стоят хачапури по-осетински, приготовленные на кефире и начинённые вкуснейшим сыром сулугуни! Да и тесто пирогов отличается по своему составу в каждом виде изделия - оно может быть замешано на молоке, кефире, с дрожжами или без них. Да и сами пироги в готовом виде имеют отличительный вид, благодаря своему оформлению.

Отведать осетинские пироги Москва приглашает всех желающих вкусно и сытно поесть. А практикующаяся доставка заказа на дом существенно упрощает процесс получения товара. Ведь покупателю не придётся ехать за ним, тратя личное время и усилия, чтобы утолить голод и получить удовольствие. Всё сделает служба обслуживания, доставя заказ в самом наилучшем образе. Так что покупатель сможет насладиться исключительно свежими, аппетитными и тёплыми изделиями, заботливо приготовленными опытными руками профессиональных поваров. В ассортименте всегда имеется широкий выбор изделий на разный вкус и достаток.

Конечно же, пользуясь предложенными рецептами, можно и самому попробовать приготовить что-нибудь новое и оригинальное. Например, пирог с начинкой из сыра и зелёного лука. Такой пирог запекается в виде лепёшки, которую потом легко разрезать на треугольники. В основе пирога дрожжевое тесто, приготовленное опарным способом. Замешанное тесто оставляется в тепле для подъёма после чего разделывается на части, каждая из которых раскатывается в тонкий пласт в центр которой кладётся начинка. Затем края теста защипываются, собираясь в шар. Этот шар переносится на противень, посыпанный мукой, и руками распластывается в лепёшку. Печётся лепёшка при температуре 180 градусов в течение получаса до придания золотистой корочки. Испечённые изделия вынимаются из духовки и накрываются полотенцем до охлаждения, а уж потом подаются к столу во всём своём великолепии.

Пирог с курицей и капустой

Автор: Elena.
Опубликовано 30 мая 2014

В подсоленной воде отварить до готовности половину курицы.

Готовую курицу достать из бульона и осободить от кожи и костей.

Мясо курицы разделить на маленькие кусочки.

Очистить среднего размера морковь и луковицу.

Лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупную тёрку.

Нашинковать небольшой кочан капусты.

Потушить овощи на растительном масле до мягкости, добавив по вкусу соль, сахар и молотый перец. Тушить следует на малом огне, накрыв посуду крышкой.

Остудить овощи и смешать с мясом.

Для теста растворить в стакане тёплого молока 20 - 25 г дрожжей. Добавить к ним полторы столовые ложки сахара, половину чайной ложки соли, 120 г мягкого сливочного масла и 400 - 500 г муки.

Хорошо вымесить тесто и разделить его на две неравные части.

Большую часть теста раскатать в пласт толщиной 7 - 8 мм и переложить в смазанную маслом или маргарином форму.

На тесто выложить начинку.

Из оставшегося теста скатать жгутики и выложить их решёткой на начинку.

Дать пирогу минут 15 постоять в тепле, а затем смазать верх желтком.

Ещё раз дать тесту постоять перед выпечкой, но на этот раз уже минут 5 - 7.

Выпекать пирог при температуре 180 - 200 градусов примерно 30 - 40 минут, проверяя готовность прокалыванием зубочисткой.

Готовый пирог извлечь из формы и смазать сливочным маслом.

Дать пирогу остыть, а затем разрезать на порционные куски и подать к столу.

Творожно-мясные тефтели с гарниром

Автор: Elena.
Опубликовано 13 мая 2014
в рубрике Мясные блюда

Мало кто может сказать что не любит тефтели. Ведь они очень вкусные и аппетитные! К тому же готовятся тефтели очень быстро и просто, что заметно экономит время и усилия. Тефтели в сочетании с творогом обладают пикантным вкусом и оригинальностью.

Для приготовления тефтелей понадобится 500 г любого мясного фарша или его сочетания, например, говядина и свинина, говядина и курица. Фарш нужно подсолить и поперчить, согласно своим вкусам.

Ещё нам понадобится 100 г отварного риса. Для этого рис нужно промыть, залить холодной водой и отварить до готовности. Затем откинуть рис на дуршлаг и промыть холодной водой.

Секрет оригинальности блюда заключается в добавлении в фарш чайной ложки тимьяна и 150 - 170 г творога. Массу хорошо вымешиваем и формуем небольшие тефтели.

Выкладываем тефтели в форму для запекания и заливаем томатным соком (чтобы сок покрыл тефтели).

Отправляем форму с тефтелями в нагретую духовку и готовим примерно 30 - 40 минут при температуре 200 градусов.

Готовые тефтели подаём с гарниром - картофельным пюре, лапшой, макаронами или кашей.

Салат "Королевский"

Автор: Elena.
Опубликовано 12 мая 2014
в рубрике Салаты

Промыть 300 г куриной или индюшиной печени, залить холодной водой и отварить до готовности в чуть подсоленной воде.

Отваренную печёнку извлечь из отвара, остудить и натереть на крупную тёрку.

Очистить и тонко нашинковать полукольцами две - три головки репчатого лука.

Замариновать лук, залив столовой ложкой уксуса и воды. Затем лук отжать от излишней жидкости.

Отварить в подсоленной воде 3 яйца, а заем остудить и очистить.

Натереть яйца на крупную тёрку.

Также на крупную тёрку натереть 200 г твёрдого сыра.

Как можно тоньше измельчить 200 г крабовых палочек (предварительно размороженных).

Также для салата понадобится полбаночки консервированной кукурузы (без жидкости).

Салат выкладывается на блюдо слоями, каждый из которых прослаивается майонезом. Количество майонеза определяется по вкусу.

Сначала выкладываем слой печёнки, затем лук, яйцо, крабовые палочки, кукуруза и сыр.

Салат оформляется по своему усмотрению и хорошо пропитывается перед подачей на стол.

Рыбный пирог из слоёного дрожжевого теста

Автор: Elena.
Опубликовано 5 апреля 2014

Пироги с рыбой очень вкусны и актуальны даже на праздничном столе. А готовить их можно как с рыбой, так и с рыбной консервой, что в сущности очень упрощает процесс приготовления и скорость работы. Точно также сэкономить время и усилия поможет уже готовое слоёное дрожжевое тесто. Его можно приготовить самому заблаговременно, а можно купить в магазине и поставить перед собой задачу - разморозить при комнатной температуре. Тесто может длительно храниться в морозильной камере, не теряя своих свойств.

Размороженное тесто выложить на стол, разделить на две части и каждую и раскатать в пласт по размеру противня или формы для выпечки. При раскатке теста пользоваться мукой.

Форму или противень застелить пергаментной бумагой и смазать её растительным маслом. Выложить один пласт теста и сформировать бортики.

На тесто выложить начинку из трёх - четырёх варёных яиц, натёртых на тёрку, и смазать их слоем сметаны или майонеза. Можно яйца подсолить по вкусу или присыпать щепоткой соли сверху.

Сверху выложить слой из обжаренного с морковью лука (одна - две луковицы и одна морковь) и также смазать майонезом или сметаной. Сверху выложить растёртую рыбную консерву или кусочки филе отварной рыбы (вкусно с сёмгой или форелью) и посыпать измельчённой зеленью.

Накрыть начинку вторым пластом теста и защипать края.

На поверхности пирога для выхода пара сделать ножом разрезы и отправить пирог в духовку.

Выпекать примерно 25 минут при температуре 190 градусов, а затем вынуть, смазать яйцом и допекать ещё 5 - 7 минут до румяного цвета.

Готовый пирог вынуть из формы, остудить и нарезать на порционные куски.

Слоечки с грибами и мясом

Автор: Elena.
Опубликовано 4 апреля 2014

Поскольку готовить слоёное тесто для многих трудоёмко из-за отсутствия времени и опыта, можно воспользоваться уже готовым тестом, купленным в магазине. Выбор в пользу готового слоёного теста очевиден - это и высокое качество работы с соблюдением всех необходимых стандартов и процессов работы, и ценовая доступность, и возможность максимально эффективно проявить за считанное время свои кулинарные способности. Перед началом работы нужно дать замороженному тесту оттаять при комнатной температуре, а затем приступить к его разделке.

На рабочую поверхность насыпать немного муки и выложить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 2 - 3 миллиметра и нарезать на квадраты произвольной величины, поскольку одним нравятся большие изделия, а другие, наоборот, предпочитают, маленькие порционные пирожки.

В центр каждого квадрата положить начинку и защипать края теста. Выложить пирожки на смазанный маслом противень и испечь в течение 20 - 25 минут при температуре 180 градусов.

Начинка: 350 - 400 г мякоти баранины нарезать маленькими кусочками. Также мелко нарезать 300 - 350 г грибов и одну луковицу. В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить мясо с луком, добавить к ним грибы и 3 - 4 зубчика измельчённого чеснока. Заправить по вкусу солью и перцем (можно добавить половину чайной ложки куркумы) и в конце приготовления добавить пучок мелко нарезанного шпината.

Перед выпечкой тесто смазать взбитым яйцом, чтобы изделия получились румяными и аппетитными.

Бабушкины блины

Автор: Elena.
Опубликовано 16 февраля 2014
в рубрике Блинчики

Миксером или венчиком взбить 2 яйца, добавив в процессе взбивания две столовые ложки сахара и 1/2 чайной ложки соли.

Просеять полтора стакана муки.

Подогреть 500 грамм молока.

Влить молоко к яйцам, добавить две столовые ложки растительного масла и 1/4 чайной ложки соды, гашёной чайной ложкой лимонного сока.

Массу снова взбить, а затем добавить муку и перемешать до однородности.

Если при приготовлении теста не удалось избежать комочков, следует его процедить.

Сковороду нагреть и смазать растительным маслом.

Половником набирать тесто и выливать его на сковороду, вращая её из стороны в сторону, чтобы тесто равномерно растеклось.

Жарить блины с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые блины перекладывать стопочкой на блюдо и смазывать растопленным сливочным маслом.

Когда все блины будут пожарены, смазать каждый вареньем или мёдом, свернуть трубочкой и посыпать сахарной пудрой.

Торт "Наполеон" из слоёного теста

Автор: Elena.
Опубликовано 16 февраля 2014
в рубрике Сладости

Разморозить 700 грамм слоёного теста, а затем выложить на доску, посыпанную мукой.

Раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него 3 коржа.

Обрезки теста пойдут на оформление торта, поэтому их нужно будет выпекать вместе с коржами.

По отдельности испечь коржи, предварительно проткнув их в нескольких местах вилкой и сбрызнув водой.

Выпекать при температуре 220 градусов до золотистого цвета.

Готовые коржи остудить.

Приготовить заварной крем: взбить 4 желтка с 1 стаканом сахарной пудры. Добавить 2 столовые ложки муки и чайную ложку ванильного сахара, перемешать.

В отдельной посуде вскипятить 500 г молока.

Влить в молоко желтковую смесь и тщательно перемешать.

Довести крем до загустения на паровой бане, не забывая непрерывно помешивать.

Готовый крем остудить, а затем взбить в однородную массу с 400 г мягкого сливочного масла.

Уложите коржи один на другой, прослаивая кремом.

Верх и бока торта также смажьте кремом.

Испечённые обрезки теста разотрите скалкой в мелкую крошку, смешайте с горстью молотых орехов и обсыпьте торт.

Поместить торт на несколько часов в холодильник для пропитки, а затем можно нарезать на порции и подать на стол.