Маффины с апельсином

Автор: Elena.
Опубликовано 9 февраля 2014
в рубрике Сладости

Маффины - маленькие кексы, которые очень хорошо подходят к чаепитию. Их также хорошо подавать и к молоку, кофе. Тесто для них неприхотливо, хорошо пропекается и обладает прекрасными вкусовыми качествами.

Растереть добела 100 г мягкого сливочного масла и 100 г сахара.

К полученной смеси добавить 3 яйца и хорошо взбить миксером или венчиком.

Просеять 200 г муки и 2 чайные ложки соды или разрыхлителя для теста.

Смешать муку с ячной смесью в однородную массу.

Промыть и обсушить 1 апельсин, очистить кожуру.

Кожуру апельсина измельчить или натереть на мелкую тёрку.

Выжать сок из половины апельсина и добавить в тесто.

Также в тесто добавить цедру апельсина и всё тщательно перемешать.

Формочки для кексов смазать маслом и заполнить на 2/3 тестом.

При использовании силиконовых формочек, их достаточно смочить холодной водой.

Отправить кексы в духовку и выпекать примерно полчаса при температуре 180 градусов.

Готовность изделий определяется по прокалыванию зубочисткой - она должна остаться сухой.

Готовые кексы остудить и подать на стол.

 

Блины или оладьи из дрожжевого теста

Автор: Elena.
Опубликовано 8 февраля 2014
в рубрике Блинчики

Отделить желтки от белков двух яиц и взбить их по отдельности.

В миске раскрошить 20 г дрожжей.

В отдельной посуде нагреть 2 стакана молока. Учтите, что плохо нагретое молоко не будет способствовать быстрому росту дрожжей, а слишком горячее убьёт дрожжевые бактерии. Оптимальный нагрев молока лучше определять, опустив в него палец - если можно безболезненно удержать, молоко готово.

Залить дрожжи 1/2 стакана молока и сразу же добавить сюда половину столовой ложки сахара и половину чайной ложки соли. Перемешать до растворения сахара и соли.

Добавить оставшееся молоко и перемешать.

Теперь добавить желтки и 500 г просеянной муки, снова перемешать до однородности.

Растопить две столовые ложки сливочного масла и добавить в тесто.

Ввести в тесто взбитые в крепкую пену белки и осторожно перемешать в одном направлении.

Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить подходить в тепле примерно на 2,5 - 3 часа. Время зависит от температуры помещения.

Во время подъёма теста необходимо его перемешивать, чтобы осело.

Когда тесто поднимется в третий раз приступайте к жарке блинов или оладий.

Жарить блины необходимо с двух сторон до румяного на хорошо подогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Готовые блинчики перекладываются на блюдо и подаются на стол тёплыми с начинкой или без.

Быстрые блинчики

Автор: Elena.
Опубликовано 8 февраля 2014
в рубрике Блинчики

Отделите белки от желтков трёх яиц и взбейте их по отдельности.

К взбитым желткам добавьте столовую ложку сахара и чайную ложку соли, и снова взбейте.

Слегка подогрейте 1 литр молока и соедините с желточной смесью.

В глубокую миску насыпьте 1 кг муки и небольшими порциями при постоянном помешивании влейте в молочно-желточную массу.

Добавьте сюда взбитые в крепкую пену белки.

В полученное тесто добавьте 4 столовые ложки растительного масла и снова перемешайте до однородности.

Сковороду хорошо нагрейте и смажьте растительным маслом или кусочком сала.

Набирайте тесто из миски половником и наливайте по центру сковороды, одновременно быстро её переворачивая, чтобы тесто равномерно растеклось по дну.

Когда блинчик обжарится с нижней стороны, его следует перевернуть и слегка обжарить другую сторону.

Готовый блинчик переложите на тарелку и принимайтесь к приготовлению следующего.

Готовые блины подаём с любой начинкой, которая нравится, как сладкой, так и несладкой.

Подаём тёплыми и наслаждаемся.

Блины на кефире

Автор: Elena.
Опубликовано 8 февраля 2014
в рубрике Блинчики

В миске с помощью миксера или венчика взбиваем 2 яйца до увеличения в объёме.

Добавляем к яйцам щепотку соли и 1 - 2 ст.л. сахара.

Снова взбиваем, чтобы сахар и соль растворились.

Добавляем 250 г кефира и снова взбиваем.

Добавляем 150 г тёплой воды и опять взбиваем.

Просеиваем стакан муки и щепотку соды, добавляем к яичной смеси.

Взбиваем до однородности, чтобы не было комков.

Добавляем 2 - 3 ст.л. растительного масла и снова взбиваем.

Должно получиться тесто по консистенции как негустая сметана.

Нагреваем сковороду и смазываем дно кусочком сала и растительным маслом.

Тесто набираем половником и льём на середину сковороды. Вращаем сковороду в руках, чтобы тесто равномерным слоем распределилось по дну, не образовывая пустот или утолщений.

Обжариваем блин до румяного цвета с одной стороны и переворачиваем на другую.

После того, как вторая сторона зарумянится, перекладываем блин на плоскую тарелку или блюдо и приступаем к приготовлению следующего блина.

Во время жарки блинов сковороду по мере необходимости нужно смазывать кусочком сала или растительным маслом.

Жарить блины необходимо на умеренном огне, следя, чтобы они не подгорели.

Готовые блины подаём на стол с мёдом, вареньем, ягодами, подслащенным творогом или же подбираем несладкую начинку - грибы, капусту, мясо, подсоленный творог, икру.

 

Бутерброды "Божья коровка"

Автор: Elena.
Опубликовано 8 февраля 2014
в рубрике Бутерброды

Казалось бы совсем обычные продукты, которым всегда находится место в холодильнике, могут способствовать созданию кулинарных шедевров, если проявить фантазию и желание приготовить нечто необычное. Бутерброды всегда являются желанными на столе. Они сытные, быстро готовятся, а их различные вариации позволяют удовлетворить вкус любого гурмана.

Для приготовления бутербродов "Божья коровка" понадобятся хлеб, сливочное масло или сырно-чесночная масса - по желанию, колбаса, мелкие спелые томаты или помидоры черри и, конечно же, зелень и маслины. Из помидор будут создаваться туловища божьих коровок, а кусочки маслин помогут завершить образ, так как из них будут сделаны головки, лапки, точечки на спинке.

Для начала нарежем хлеб ломтиками или треугольниками - как кому нравится.

Каждый кусочек с одной стороны намажем мягким сливочным маслом или же сырно-чесночной массой, которая готовится из растёртого плавленного сырка, измельчённого чеснока и майонеза.

Сверху на каждый кусочек кладём по ломтику колбасы и приступаем к непосредственному оформлению бутербродов.

Помидоры моем, насухо вытираем, удаляем хвостики и разрезаем вдоль на две половины.

В центре каждой половинки делаем глубокий надрез и выкладываем помидоры на хлеб срезом вниз.

Теперь осталось заняться декором из маслин. Для этого понадобятся маслины без косточек. Вырезаем из маслины головку, точечки, свойственные настоящей божьей коровке, и лапки.

Оформляем бутерброд зеленью и подаём на стол.

Куриные ножки в меду

Автор: Elena.
Опубликовано 5 февраля 2014
в рубрике Мясные блюда

Куриные ножки (500 - 600 г) промыть и насухо обтереть.

Очистить 3 - 4 зубчика чеснока и мелко нарезать.

В отдельной посуде соединить две столовые ложки мёда с одной столовой ложкой горчицы, столовой ложкой соевого соуса, 1/2 столовой ложкой кунжутного масла (можно заменить на растительное).

К полученной массе добавить измельчённый чеснок, по щепотке соли и перца, а также половину чайной ложки порошка карри.

Полученной смесью натереть куриные ножки и оставить их на несколько часов мариноваться (в холодильнике).

В форму для запекания налить немного растительного масла и выложить замаринованное мясо.

Сверху полить мясо маринадом и отправить в разогретую духовку.

Готовить при температуре 200 - 220 градусов, периодически переворачивая мясо и поливая его выделившимся соком.

В конце приготовления можно увеличить огонь, чтобы окорочка хорошо зарумянились.

Пока куриные ножки готовятся в духовке, нужно обжарить на сухой сковороде половину чайной ложки кунжута.

Готовые ножки переложить на блюдо и присыпать кунжутом.

Бигос по-польски

Автор: Elena.
Опубликовано 5 февраля 2014
в рубрике Мясные блюда

Промыть 50 - 70 г чернослива, переложить его в глубокую ёмкость (можно в чашку) и залить кипятком. Накрыть ёмкость крышкой и оставить так на 15 минут, чтобы чернослив хорошо распарился.

Затем воду слить, а чернослив нарезать небольшими кусочками.

Очистить луковицу среднего размера и нарезать её небольшими кубиками.

Нарезать маленькими кусочками 150 г свинины (предпочтительно мякоти), 50 г сала и по 100 г бекона и ветчины (колбасы).

Нагреть сковороду и растопить в ней нарезанное сало. Остатки сала - шкварки вынуть, а в растопленном жире обжарить до румяного мясо вместе с луком и черносливом.

В конце приготовления добавить бекон, ветчину и шкварки.

Обжаривать следует на умеренном огне при частом помешивании.

Поскольку свинина готовится быстро, это не отнимет много времени.

Отжать от излишнего сока 450 - 500 г квашеной капусты и отправить к остальным продуктам. Влить сюда 3 - 4 столовые ложки растительного масла и столько же капустного рассола.

Тушить на медленном огне под крышкой в течение получаса до полной готовности, добавив в конце приготовления по вкусу соль и перец.

Подавать бигос можно как самостоятельное блюдо, а можно гарнировать солёными огурчиками.

Фаршированные кальмары

Автор: Elena.
Опубликовано 3 февраля 2014
в рубрике Рыбные блюда

Очистить от кожицы и внутренностей 2 - 3 тушки кальмаров, промыть и обсушить.

Слегка отбить их деревянным молоточком.

По вкусу посолить и поперчить кальмаров, дать чуть-чуть замариноваться.

Тем временем промыть полстакана риса, залить водой и поставить вариться.

После закипания рис по вкусу посолить и довести до готовности.

Готовый рис откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Очистить по одной морковке и луковице.

Морковь натереть на тёрку, а лук нарезать мелкими кубиками.

Обжарить лук и морковью на сковороде с разогретым растительным маслом и соединить с рисом. Это будет начинка кальмаров.

Заправьте её по вкусу специями, добавьте измельчённую зелень и начините ею тушки кальмаров.

Края тушек скрепите зубочистками.

Теперь равномерно обжарьте кальмаров на сковороде с растительным маслом, а затем переложите их в жаропрочную форму, налейте полстакана воды и отправьте на полчаса в разогретую духовку.

Тушите кальмаров до готовности при температуре 180 градусов.

Готовые тушки переложите на блюдо и выньте зубочистки.

На гарнир подайте овощи и свежую зелень.

 

Жареная треска

Автор: Elena.
Опубликовано 2 февраля 2014
в рубрике Рыбные блюда

Промыть 350 г филе трески и нарезать на порционные куски.

Посыпать кусочки рыбы смесью соли и перца, подбирая их соотношение по вкусу.

Дать рыбе замариноваться в специях в течение 10 - 15 минут.

Тем временем взбить одно яйцо, по желанию добавив к нему в процессе взбивания немного майонеза или сметаны.

Подготовить две тарелки - в одну насыпать одну - две столовые ложки муки, в другую - несколько ложек панировочных сухарей.

Сковороду нагреть, налить немного растительного масла.

Кусочки рыбы обвалять сначала в муке, потом в яйце, а затем в сухарях.

Обжарить треску с двух сторон до румяного, выбрав небольшой огонь.

Готовую рыбу переложить на тарелку и подать горячей с гарниром или без.

К рыбе можно подать жареный картофель и картофель фри, овощной салат.

Гарнировать блюдо зеленью и долькой лимона.