Пирог с изюмом, орехами и черносливом

Автор: Elena.
Опубликовано 2 февраля 2014

Измельчить 350 г ядер грецких орехов.

По 100 - 120 г чернослива и изюма без косточек залить кипятком и оставить на 10 - 15 минут. Затем воду слить, чернослив нарезать кусочками, а изюм подсушить на сковороде с небольшим количеством топлёного сливочного масла. Полученную смесь смешать с цедрой лимона, двумя-тремя столовыми ложками яблочного повидла и 500 г муки.

Растереть добела 5 желтков с 1/2 стакана сахара. К этой массе добавить стакан тёплого молока, 250 г мягкого сливочного масла и чайную ложку соды, гашёной столовой ложкой уксуса.

В отдельной посуде взбить в устойчивую пену 5 белков.

Соединить желтковую массу с массой из муки, изюма и черносливом, добавить к ней ещё 500 г муки и взбитые белки.

Тесто выложить в форму, смазанную растительным маслом или маргарином.

Растереть желток одного яйца с 1 столовой ложкой молока и смазать им поверхность пирога.

Выпекать пирог 35 - 40 минут при умеренной температуре.

Готовый пирог остудить в чуть приоткрытой духовке, а затем извлечь из формы, переложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.

Сырные гнёзда с начинкой

Автор: Elena.
Опубликовано 1 февраля 2014

На крупную тёрку натираем 150 г сливочного масла и руками перетираем его с 300 г просеянной муки.

К полученной крошке добавляем 3 слегка взбитых яйца и 150 г твёрдого сыра, натёртого на мелкую тёрку.

Замешиваем тесто, собираем его в комок и отправляем на полчаса в холодильник.

Охлаждённое тесто раскатываем на рабочей поверхности в пласт толщиной 2 - 2,5 см и стаканом или выемкой вырезаем круги. Но поскольку для наших изделий требуется форма гнезда, то действуем по принципу приготовления бубликов - выемкой меньшего размера вырезаем середину каждого круга.

Полученные гнёзда перекладываем на смазанный растительным маслом противень.

Из вырезанных маленьких кругов формуем дно каждого гнезда, то есть уменьшая толщину этих кругов.

Растираем желток одного яйца и смазываем им дно и верх каждого гнезда.

Отправляем противень с изделиями в нагретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов примерно 20 - 25 минут.

Тем временем готовим начинку из крабовых палочек и зелени. Для этого мелко нарезаем пучок промытой и обсушенной зелени и 230 - 250 г крабовых палочек, предварительно очищенных от плёнки. К полученной массе добавляем 150 г размягчённого сливочного масла, один-два зубчика измельчённого чеснока, соль и перец - по вкусу. Массу перемешиваем до однородности и начиняем ею испечённые гнёзда.

Снова отправляем противень в духовку и допекаем изделия примерно 5 - 7 минут.

Готовые гнёзда подаём тёплыми, переложив на плоское блюдо.

Королевские креветки в беконе

Автор: Elena.
Опубликовано 1 февраля 2014
в рубрике Рыбные блюда

В кастрюлю налить литр воды и вскипятить.

Добавить в воду лавровый лист, несколько веточек укропа и 3/4 столовой ложки соли.

Опустить в воду 200 - 250 грамм креветок, не размораживая их.

Варить креветки до готовности, а затем вынуть шумовкой и немного остудить.

Очистить от панциря остывшие креветки, оставив только хвостики или хвостики и голову - по своему усмотрению.

Очистить 2 - 3 зубчика чеснока и измельчить.

Креветки посыпать чёрным перцем, толчёным чесноком и полить чайной ложкой перцового соуса.

Оставить креветки на пару часов мариноваться в холодильнике.

Очень тонкими полосками шириной не более двух сантиметров нарезать 300 - 350 грамм бекона.

Замаринованные креветки по отдельности насадить на деревянную шпажку и обмотать полосками бекона, а затем перевязать пёрышком зелёного лука - это первый вариант подачи. Второй - каждую креветку обмотать полоской бекона и скрепить зубочисткой, чтобы зафиксировать форму.

Запечь креветок на гриле до золотистого цвета или же обжарить их на сковороде на оливковом масле.

Готовые креветки выложить на блюдо, украсить его зеленью, дольками лимона и подать на стол.

 

Куриный рулет со свиным фаршем и орехами

Автор: Elena.
Опубликовано 29 января 2014
в рубрике Мясные блюда

Курицу промыть, обсушить и срезать верхнюю мясистую часть - грудину.

Уложить срезанное мясо кожей вниз и хорошо отбить тяпкой.

Натереть мясо с двух сторон солью и перцем, определяя их количество по вкусу, а также растёртыми зубчиками чеснока.

Сверху на мясо посыпать 1/2 ч.л тимьяна и отжать сок четверти лимона.

Пропустить через мясорубку 150 - 200 г мякоти свинины, сдобрить её по вкусу специями и смешать с 1/2 стакана измельчённых ядер грецкого ореха и столовой ложкой плавленного сыра.

Полученную массу выложить на отбитое куриное мясо и свернуть рулетом.

Рулет обвязать ниткой, чтобы зафиксировать края и придать правильную форму и выложить на смазанный растительным маслом противень.

Выпекать при температуре 180 градусов примерно 45 - 50 минут, а затем вынуть его из духовки, смазать двумя столовыми ложками мёда и отправить запекаться ещё примерно на 15 минут.

Готовый рулет остудить, удалить нитки, выложить на блюдо и нарезать на порционные куски. Оформить всё по своему усмотрению зеленью и овощами перед подачей на стол.

Печёные яблоки

Автор: Povar.
Опубликовано 10 декабря 2013
в рубрике Десерты

Печёные яблоки - очень вкусный и полезный десерт, который одинаково любим и взрослыми и детьми. К тому же это лакомство готовится быстро и несложно.

Хорошо моем и сушим 5 - 6 яблок.

Не разрезая яблоко на половинки удаляем сердцевину. Для этого со стороны хвостика делаем ножом надрез по кругу и ложкой или ножом извлекаем семенную часть.

Сразу же поливаем серединку яблок соком лимона, чтобы она не потемнела.

Для того, чтобы яблоки хорошо пропеклись, делаем в них проколы зубочисткой.

Для начинки яблок смешайте две столовые ложки мёда с щепоткой корицы и двумя столовыми ложками измельчённых орехов.

Заполняем серединки яблок подготовленной начинкой и выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом.

Нарезаем кубиками 25 - 30 г сливочного масла и прикрываем ими серединку яблок.

Выпекаем яблоки при средней температуре до мягкости, периодически поливая выделившимся в процессе приготовления соком. 

Печенье "Поросячьи рыльца"

Автор: Povar.
Опубликовано 2 сентября 2013

Хорошо охладите 500 г сливочного масла, нарежьте кубиками.

Смешайте 6 стаканов муки с двумя столовыми ложками сухих дрожжей и добавьте к ним сливочное масло; перемешайте.

Влейте 500 г охлаждённой сметаны, перемешайте и отправьте на 2 часа в холодильник.

Готовое тесто выньте из холодильника и выложите на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 - 5 мм и с помощью формы или стакана вырежьте круглое печенье.

С помощью выемки ещё меньшего размера вырежьте пятачок - носик поросёнка.

Разрежьте кружочек из теста на четыре части, каждая из них послужит ушком для поросёнка.

Из кусочков шоколада или изюма можно сделать глазки поросёнка.

Сформованное печенье выложите на противень, смазанный маргарином или маслом и отправьте в духовку.

Выпекайте при температуре 180 градусов примерно 20 минут до румяного цвета.

Готовое печенье охладите и подавайте на стол. 

Корзиночки с шоколадным муссом и киви

Автор: Povar.
Опубликовано 10 апреля 2013
в рубрике Сладости

  1. В миску выложить 80 - 90 г сахарной пудры, щепотку соли и 20 г измельчённого миндаля.
  2. Нарезать кубиками 120 г охлаждённого сливочного масла и отправить в миску.
  3. Добавить 200 г муки и перетереть руками в крошку.
  4. Отдельно взбить одно яйцо и соединить с остальным тестом.
  5. Собрать тесто в комок и подмесить на рабочем столе, посыпанном мукой.
  6. Готовый шар теста обернуть в целлофан и поместить на несколько часов в холодильник.
  7. Перед выпечкой тесто достать и раскатать в пласт, толщиной до одного сантиметра.
  8. Вырезать из теста круги, диаметром больше формы, чтобы образовались борта.
  9. Уложить тесто в смазанные маслом формы и выпекать полчаса при температуре 180 градусов.
  10. Готовое тесто остудить и вынуть из форм.

Далее...

Творожная запеканка с черникой

Автор: Povar.
Опубликовано 15 февраля 2013

500 г ягод размороженной черники и откиньте на сито для удаления сока.

Протрите через сито 400 - 450 г творога и смешайте его с двумя столовыми ложками сливочного масла и двумя яйцами.

К этой массе добавьте две столовые ложки манки и четыре столовые ложки сахара, после чего взбейте миксером до однородности.

Подготовленную форму для запекания смажьте сливочным маслом и выложите в неё половину творожной массы, а затем чернику и снова творожную массу.

Выпекайте запеканку при температуре 180 градусов 30 - 40 минут, проверяя готовность прокалыванием деревянной шпажкой.

Готовую запеканку остудите и нарежьте на порционные куски.

Подавайте на стол со сметаной или ягодным сиропом. 

Канапе с сельдью и киви

Автор: Povar.
Опубликовано 20 декабря 2012
в рубрике Бутерброды

Для канапе возьмите чёрный хлеб.

Очистите сельдь и разберите на филе, стараясь удалить все кости.

Нарежьте одно филе на полоски, толщиной 2 сантиметра.

Нарежьте хлеб на ломтики толщиной 1 сантиметр.

Каждый кусочек смажьте домашним сливочным маслом. Его, кстати,несложно приготовить самим, взбив густые сливки. А чтобы масса приобрела форму, поместите её в морозилку.

Промойте и очистите киви, тонко нарежьте кружочками.

Выложите киви на хлеб поверх масла, а сверху положите по кусочку сельди.

Украсьте канапе листиками мяты или петрушки и подавайте на стол.