Торт с творожным кремом

Автор: Elena.
Опубликовано 15 декабря 2014
в рубрике Сладости

Готовим тесто для бисквитного коржа: отбиваем в миску 3 яйца и взбиваем в крепкую пену. Понемногу добавляем к яйцам один стакан сахара и продолжаем взбивать до получения однородной массы белого цвета.

Добавляем один стакан муки, перемешиваем и ещё раз взбиваем.

Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой и смазываем её сливочным маслом (удобнее пользоваться растопленным маслом).

Выкладываем тесто в форму, наполняя её на 2/3 объёма.

Помещаем форму с тестом в нагретую духовку и выпекаем при температуре 180 градусов до готовности. Готовность определяем прокалыванием зубочисткой - осталась сухая, значит бисквит готов.

Даём бисквиту немного остыть, а затем переворачиваем на решётку или кухонную доску. Снимаем бумагу и даём бисквиту полностью остыть.

Готовим крем: в огнеупорную кастрюлю кладём 4 столовые ложки желатина и 100 мл воды. Ставим массу на огонь и прогреваем при постоянном помешивании, не доводя до кипения. Убираем кастрюлю с огня и даём раствору желатина остыть.

Растираем 600 - 700 г мягкого творога с одним стаканом сахара. К полученной массе добавляем 100 - 120 г мягкого сливочного масла и снова растираем. Вливаем половину желатинового раствора и тщательно перемешиваем.

К оставшейся части желатина добавляем 200 г (стакан) любого ягодного сока и перемешиваем.

Помещаем остывший бисквит в разъёмную форму и выкладываем на него равномерным слоем творожный крем.

На крем выкладываем любые ягоды, фрукты или цитрусовые и заливаем их оставшимся желатином.

Помещаем торт в холодильник, чтобы желе хорошо застыло.

Перед подачей на стол вынимаем торт из холодильника и убираем борта разъёмной формы.

Перекладываем торт на блюдо и подаём на стол.

Курица с фаршированной картошкой

Автор: Elena.
Опубликовано 13 декабря 2014
в рубрике Мясные блюда

Моем и обсушиваем тушку курицы.

Натираем её солью, перцем и приправой для курицы.

Даём курице 20 - 30 минут промариноваться.

Готовим начинку для картошки: пропускаем через мясорубку 150 - 200 г свежего сала (можно копчёного или солёного) и смешиваем его с 6 - 8 зубцами измельчённого чеснока.

Моем килограмм картошки (можно чуть больше или меньше) и разрезаем на две части (можно не разрезать). Выскоблить немного серединки у каждой картошки и начинить полученное отверстие салом.

Нагреть духовку.

Противень полить небольшим количеством растительного масла.

Выложить на противень картошку и курицу, отправить их в духовку.

Запекать при температуре 180 градусов в течение часа, периодически поливая картошку и курицу выделившимся соком.

Увеличить время приготовления, если курица и картошка недостаточно прожарились.

Готовое блюдо подавать на стол горячим, щедро посыпав измельчённой зеленью. Солёные огурчики к такому блюду будут как нельзя кстати!

Горячий салат с мясом и овощами

Автор: Elena.
Опубликовано 13 декабря 2014
в рубрике Салаты

Промойте и очистите одну морковь, а затем нарежьте её длинными тонкими брусочками.

Разморозьте стручковую фасоль и нарежьте, чтобы её длина совпадала с длиной брусочков моркови.

Очистите одну луковицу, разрежьте на две половины и каждую нашинкуйте тонкими полукольцами.

Промойте по половине болгарского перца красного и жёлтого цвета.

Нарежьте половинки перцев крупными кусочками.

Филе курицы весом 400 - 450 грамм промойте и обсушите, прежде чем нарезать тонкими пластинами, как на биточки.

Немного посолите и поперчите филе.

Разогрейте в сковороде немного растительного масла и потушите на нём морковь и стручковую фасоль до мягкости. Затем добавьте куриное филе и тушите всё вместе примерно 3 - 4 минуты. Затем добавьте немного воды и тушите на медленном огне ещё примерно 10 минут.

Теперь добавьте к моркови и мясу лук и перец. Тушите всё вместе ещё 5 - 7 минут (до полной готовности), не забывая периодически помешивать.

Натрите на крупную тёрку 80 - 100 г твёрдого сыра.

Промойте и нарежьте кружочками 1 - 2 помидора (как на помидоры "По-итальянски").

Нагрейте духовку.

На плоское блюдо в виде лепестков ромашки выложите фасоль и морковь, чередуя их между собой.

В центр блюда выложите куриное филе и посыпьте его половиной натёртого сыра.

Между кусочками филе выложите кусочки перца.

На помидоры выложите кружочки помидор и посыпьте их оставшимся сыром.

Поместите блюдо в духовку или микроволновую печь, чтобы сыр расплавился.

Подавайте салат на стол горячим, не перекладывая в другую посуду.

Пирог с начинкой из мяса и грибов

Автор: Elena.
Опубликовано 13 декабря 2014

Для приготовления этого пирога понадобится совсем немного усилий и навыков. Ведь тесто не обязательно готовить самим - можно воспользоваться готовым покупным. Его только нужно будет разморозить при комнатной температуре, а затем немного раскатать по форме противня с учётом того, чтобы оставались бортики.

А ещё нам понадобится самостоятельно приготовить начинку - нарезать и обжарить куриное филе, открыть баночку маринованных шампиньонов, откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, а затем мелко нарезать кубиками или пластинами.

Поскольку мясо мы будем обжаривать с луком, то придётся почистить и нашинковать и его.

Ну, после такой работы натереть 250 - 300 г твёрдого сыра покажется сущим пустяком!

Итак, очищаем одну луковицу, шинкуем полукольцами или нарезаем мелкими кубиками (здесь кто как предпочитает) и отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжариваем лук до прозрачности, после чего добавляем к нему 400 - 450 г мелко нарезанного куриного филе (его предварительно нужно обвалять в небольшом количестве соли и молотого чёрного перца).

Когда мясо прожарится, убираем сковороду с огня и добавляем в неё нарезанные грибы.

В отдельной посуде приготовим соус из трёх взбитых яиц, стакана сливок и нескольких веточек измельчённой зелени. Соус по вкусу заправим солью и перцем, добавим натёртый сыр.

Смажем растительным маслом форму, в которой будем выпекать пирог и выложим в неё тесто так, чтобы оставались бортики.

На тесто положим нашу начинку из мяса и грибов и зальём её соусом.

Защипаем сверху края теста (те, что оставляли на бортики) и отправим пирог в нагретую духовку.

Будем выпекать при температуре 180 - 200 градусов до румяного цвета примерно полчаса.

Готовый пирог вынем из духовки, немного остудим в форме, а затем аккуратно переложим на блюдо и подадим на стол.

Салат "Афинский"

Автор: Elena.
Опубликовано 13 декабря 2014
в рубрике Салаты

Очищаем одну луковицу среднего размера, разрезаем на две половины и нарезаем тонкими полукольцами.

Моем и обсушиваем бумажным полотенцем 250 - 300 г куриного филе.

Нарезаем филе тонкими ломтиками и обжариваем их на растительном масле с двух сторон, не забыв поперчить и посолить по вкусу.

Убираем мясо со сковороды и отправляем в неё лук.

Обжариваем лук до румяного цвета и смешиваем его с филе.

Моем 2 - 3 помидора и небольшой огурец.

Нарезаем помидоры небольшими дольками, а огурец - кубиками.

Шинкуем 250 - 270 г капусты, смешиваем с небольшим количеством соли и слегка перетираем руками.

Готовим соус: измельчаем зубок чеснока и смешиваем с тремя столовыми ложками молока, столовой ложкой лимонного сока (выдавливаем сами), стаканом йогурта. Добавляем измельчённую зелень укропа, петрушки, кинзы и заправляем по вкусу солью и перцем.

Выкладываем салат в салатницу в такой последовательности: капуста, огурцы, 1/2 часть соуса, филе, помидоры, соус.

Подавать на стол такой салат нужно сразу.

Куриные котлеты с хрустящей корочкой

Автор: Elena.
Опубликовано 13 декабря 2014
в рубрике Мясные блюда

Эти вкусные котлеты сможет приготовить даже начинающая хозяйка. А на гарнир подать к ним овощной салатик, чтобы не портить стройную фигуру. Хотя такие котлеты очень неплохо сочетаются с картофельным пюре или отварным рисом.

Нам понадобится 500 - 550 г куриного филе. Его нужно нарезать небольшими кусочками и перемолоть на мясорубку. Также можно воспользоваться уже готовым куриным фаршем - по своему усмотрению.

На мясорубку мы также перемалываем одну луковицу (её можно успешно натереть на крупную тёрку).

Пропускаем через чесночницу 2 зубчика очищенного чеснока и смешиваем всё с фаршем.

Моем, обсушиваем и мелко нарезаем небольшой пучок укропа.

Добавляем укроп в фарш вместе с одним яйцом, столовой ложкой сливок или сметаны и творогом (200 г).

Полученную массу солим и перчим по вкусу, хорошо выбиваем руками.

В отдельную мисочку или глубокую тарелку насыпаем полстакана несладких кукурузных хлопьев.

Нагреваем сковороду с растительным маслом.

Смачиваем руки в холодной воде и формуем из фарша небольшие котлеты.

Каждую котлету обваливаем в кукурузных хлопьях и отправляем на сковороду.

Жарим котлеты на умеренном огне с двух сторон до образования аппетитной румяной корочки.

На стол подаём горячими.

Куриное филе в томатном соусе

Автор: Elena.
Опубликовано 13 декабря 2014
в рубрике Мясные блюда

Простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить к обеду или ужину, потратив на это немного времени.

Возьмите один килограмм куриного филе, промойте, уложите в кастрюлю и залейте холодной водой.

Поставьте кастрюлю на огонь и варите до готовности, подсолив воду после закипания. Во время варки не забывайте периодически снимать шум.

В конце приготовления добавьте в воду к куриной грудке лавровый лист и несколько горошин чёрного перца.

Пока мясо варится, приготовьте томатное пюре. Для этого промойте 750 - 850 г спелых помидор, а затем разрежьте на 3 - 5 частей.

В разогретой сковороде без масла потушите помидоры в течение пяти минут, а затем остудите и перетрите в пюре (удобно это делать с помощью блендера).

К полученному томатному пюре добавьте 2 - 2,5 столовых ложек муки и столовую ложку мягкого сливочного масла. Перемешайте массу, после чего влейте в неё стакан бульона, в котором варится куриное филе.

Промойте и очистите одну морковь и луковицу среднего размера, мелко нарежьте их (морковь можно натереть на тёрку) и смешайте с томатной массой.

Потушите пюре на медленном огне, добавив по вкусу соль и сухой чабрец.

Через 15 - 20 минут с момента тушения добавьте в пюре ещё одну столовую ложку сливочного масла, 1/2 чайной ложки сухого базилика и 4 - 5 веточек измельчённой петрушки.

Очистите 2 - 3 зубчика чеснока и измельчите. Добавьте чеснок в пюре и потушите его ещё полминуты, прежде чем убрать с огня.

Выньте из бульона и нарежьте порционными кусочками куриное филе, сложите его в сковороду или казанок, залейте полученным соусом. Потушите всё вместе ещё 10 - 15 минут, добавив (по желанию) измельчённый зелёный лук.

На гарнир к куриному филе можно подать картофельное пюре, макароны, отварной рис.

Куриные колобки

Автор: Elena.
Опубликовано 11 декабря 2014
в рубрике Мясные блюда

Куриные колобки, запечённые в молотых сухарях, да ещё поданные с жареным или отварным картофелем - настоящее объедение, которое можно подать и к праздничному столу.

Моем и обсушиваем бумажным полотенцем одну куриную грудку и 5 - 6 куриных бёдер.

С бёдер снимаем кожу и вынимаем кости.

Нарезаем тонкими полосками мясо бёдер и грудки.

Смешиваем нарезанное мясо с чайной ложкой соли (или по вкусу) и молотым чёрным перцем (по вкусу).

Очищаем одну луковицу и один - два зубчика чеснока. Мелко их нарезаем и смешиваем с мясом.

Добавляем в полученный фарш одно яйцо и перемешиваем.

Оставляем мясо на 25 - 30 минут, чтобы оно промариновалось.

Теперь добавляем в фарш 3 столовые ложки панировочных сухарей и перемешиваем.

Противень выстилаем пекарской бумагой.

Смачиваем руки в воде и формуем шарики-колобки из кусочков фарша.

Выкладываем шарики на противень и ставим выпекать в предварительно нагретую духовку.

Готовим примерно 30 - 35 минут при температуре 210 градусов.

Подаём на стол горячими вместе с гарниром и овощами.

Перец, фаршированный грибами и мясом

Автор: Elena.
Опубликовано 11 декабря 2014
в рубрике Мясные блюда

Моем и обсушиваем бумажным полотенцем одну куриную грудку.

Отделяем мясо грудки от кости и нарезаем его тонкими брусочками.

К брусочкам добавляем 4 столовые ложки томатного кетчупа и половину нашинкованной полукольцами луковицы; перемешиваем и оставляем на 15 - 20 минут мариноваться.

Куриный каркас уложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Варить до готовности, подсолив немного воду.

Промыть 100 - 130 г шампиньонов и нарезать их четвертинками.

Нарезать мелкими кубиками половинку луковицы.

Обжарить лук и грибы на растительном масле.

Измельчить скалкой или в блендере 50 г ядер грецкого ореха.

Поджарить орехи на растительном масле.

Убрать с огня кастрюлю с куриным каркасом. Вынуть каркас из бульона, немного остудить и снять с него остатки мяса. Снятое мясо положить обратно в бульон и туда же добавить обжаренные с луком грибы, орехи.

Кастрюлю с бульоном вновь поставить на огонь и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и заправить бульон стаканом 22% сливок. По вкусу добавить соль и молотый перец. Проварить бульон одну - две минуты и убрать с огня. Соус к нашему блюду готов.

Теперь обжариваем на сковороде с растительным маслом куриное филе. Когда филе будет готово, добавляем  измельчённый чеснок (2 - 3 зубчика), накрываем сковороду крышкой и оставляем на 5 минут.

Болгарский перец моем, сушим, разрезаем вдоль на две половинки и удаляем семена. Если перец очень крупный, разрезаем его на 4 - 5 частей в виде лодочек. Каждую лодочку обжариваем, а затем тушим с добавлением воды до мягкости и сочности.

Выкладываем лодочки срезом вверх на блюдо и поливаем грибным соусом. На соус кладём куриное филе и посыпаем его измельчённой зеленью.

Подаём на стол тёплым.