Печенье "Новогодняя ёлочка"

Автор: Elena.
Опубликовано 16 октября 2014

Готовим песочное тесто. Для этого трём на крупную тёрку пачку маргарина (200 г) и смешиваем его с одним стаканом сахарной пудры до получения однородной массы. Для упрощения работы это можно проделать в блендере.

К полученной массе добавляем 2 взбитых яйца и чайную ложку соды, гашёную уксусом.

Постепенно добавляем в массу муку (2,5 - 3 стакана), чтобы получилось гладкое тесто, не липнущее к рукам.

Тесто собираем в комок и раскатываем в пласт толщиной 5 - 7 миллиметров.

Фигурной выемкой для печенья вырезаем ёлочки (можно самим сделать шаблон).

Выкладываем печенье на противень, смазанный растительным маслом и помещаем в нагретую духовку.

Выпекаем примерно 20 минут при температуре 180 градусов.

Готовое печенье остужаем.

Готовим мастику. Для этого смешиваем 5 столовых ложек сухого молока с таким же количеством сахарной пудры и столовой ложкой лимонного сока. В полученную массу маленькими порциями вводим сгущённое молоко - до пластичности мастики.

Добавляем в мастике зелёный пищевой краситель и тщательно вымешиваем.

Наносим мастику тонким слоем на печенье и украшаем кондитерскими бусинками или кусочками цукатов, цветного мармелада в виде гирлянды.

Печенье к Новогоднему столу

Автор: Elena.
Опубликовано 16 октября 2014

Поместить в блендер 250 г размягчённого сливочного масла, щепотку соли и половину стакана сахара. Растереть до однородности.

Добавить к ним 2 яйца и снова взбить.

В глубокой миске соединить 300 - 330 г муки с пакетиком разрыхлителя для теста (две чайные ложки).

Добавить к муке взбитую в блендере массу и замесить однородное тесто.

Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в пласт толщиной 5 - 7 миллиметров.

Формочками для теста вырезать печенье и выложить его на смазанный растительным маслом противень.

Верх печенья слегка присыпать молотой корицей и отправить в нагретую духовку.

Выпекать печенье 15 - 20 минут при температуре 200 градусов.

Готовое печенье остудить и нанести на него узор из белковой массы.

Для белковой массы понадобится 2 белка и 30 г сахара. Белки предварительно нужно хорошо охладить, чтобы они быстрее взбились в крепкую, устойчивую пену. Постепенно вводить в белки сахар, не прекращая процесс взбивания.

Готовую глазурь поместите в кондитерский шприц и украсьте печенье.

Печенье с финиками и орехами

Автор: Elena.
Опубликовано 16 октября 2014

Для приготовления этого печенья понадобится коричневый сахара и сушёные финики.

Помещаем в блендер 3 столовые ложки фиников (без косточек), 30 г воды и половину стакана коричневого сахара. Измельчаем.

Полученную массу перекладываем в огнеупорную посуду и провариваем на медленном огне постоянно помешивая до мягкости фиников (примерно 10 минут).

Помещаем в блендер 75 - 80 г очищенных ядер грецкого ореха и измельчаем.

Добавляем орехи к финиковой массе.

В отдельной посуде взбиваем две столовые ложки сливочного масла с двумя столовыми ложками белого сахара. Добавляем сюда 2 яйца, ваниль и соль на кончике ножа, две столовые ложки порошка какао и хорошо перемешиваем.

В эту массу добавляем четверть чайной ложки соды, гашёной уксусом, и финиковую массу. Перемешиваем до однородности и добавляем 2 стакана муки.

Замешиваем тесто и раскатываем его в пласт толщиной 5 - 7 миллиметров.

С помощью фигурных выемок вырезаем печенье и перекладываем его на смазанный маслом противень.

Выпекаем при температуре 200 градусов в течение 20-и минут (до готовности).

Охлаждаем испечённое печенье и украшаем белковой глазурью.

Для глазури взбить один хорошо охлаждённый белок с четырьмя столовыми ложками сахара. Чтобы правильно приготовить глазурь, взбейте сначала белок в крепкую, устойчивую пену, а уж потом добавляйте к нему маленькими дозами сахар, чтобы он полностью растворился.

Даём подсохнуть глазури и подаём печенье к столу.

Лосось, запечённый в фольге

Автор: Elena.
Опубликовано 16 октября 2014
в рубрике Рыбные блюда

На одну порцию понадобится 200 - 250 г филе лосося. Его нужно поперчить и посолить по своему вкусу, стараясь не переусердствовать, чтобы не испортить нежный вкус этой замечательной рыбы.

Теперь нужно отрезать кусочек фольги для запекания и завернуть в него рыбу.

Запекать в предварительно нагретой духовке примерно 15 - 20 минут при температуре 200 градусов.

Готовую рыбу выложить на блюдо и освободить от фольги. Для пикантности её можно полить соком лимона.

Подавать рыбу на стол в тёплом виде, украсив зеленью укропа или петрушки.

На гарнир к рыбе можно подать салат из свежих овощей или стручковую фасоль, что не навредит Вашей фигуре лишними калориями.

Разморозьте 200 - 250 г стручковой фасоли и отварите до готовности в чуть подсоленной воде. Затем воду слейте, а стручки фасоли соедините с обжаренным на растительном масле луком.

Финский суп со свининой и оливками

Автор: Elena.
Опубликовано 16 октября 2014
в рубрике Первые блюда

Промыть 300 г мякоти свинины, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

Выложить мясо в кастрюлю и залить тремя литрами холодной воды.

Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, после чего воду слить, мясо промыть и снова залить водой.

Вновь поставить кастрюлю на огонь, добавить по вкусу соль, довести до кипения и варить на умеренном огне 30 - 35 минут.

Пока мясо варится, промойте проточной водой 3 столовые ложки риса, очистите и нарежьте небольшими кубиками две морковки.

Добавьте в бульон с мясом морковь и рис, проварите всё вместе 12 - 15 минут.

Очистите одну луковицу и одну - две картофелины; мелко их нарежьте. Варите их с мясом и другими овощами до полуготовности.

Добавьте в суп 1 - 2 лавровых листика, 10 - 12 оливок без косточек и пучок измельчённой петрушки.

Проварите суп ещё 5 - 7 минут, доведя его до полной готовности, и уберите с огня.

Перед подачей на стол положите в тарелку с супом свежую зелень.

Мясная солянка

Автор: Elena.
Опубликовано 16 октября 2014
в рубрике Первые блюда

Промыть 800 г нежирной свинины и отварить, подсолив после закипания воды.

Готовое мясо вынуть из бульона, в котором оно варилось, и остудить.

Нарезать мясо небольшими кусочками в виде кубиков.

Промыть и очистить 500 г картофеля, снова промыть и нарезать мелкими кубиками.

Залить картофель водой и отварить, добавив бульон, в котором отваривалось мясо, лавровый лист и сок одного лимона.

Очистить и измельчить одну луковицу.

Тонкой соломкой нарезать 150 г солёных огурцов.

Нагреть сковороду, налить в неё немного растительного масла и обжарить на нём лук и огурцы до мягкости, а затем добавить нарезанное мясо, столовую ложку томата и 100 г огуречного рассола.

Потушить всё вместе минуты 3 - 4 до готовности.

Добавить мясо с овощами к картофелю и проварить, добавив 120 - 150 г нарезанных маслин без косточек.

В конце приготовления добавить зелень.

Подавать на стол со сметаной и кружочком лимона.

Пирог с творожно-рисовой начинкой

Автор: Elena.
Опубликовано 8 сентября 2014

Хорошо промыть 50 г риса, залить его водой и отварить до готовности.

Готовый рис откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Творог (350 г) растереть и соединить с рисом. Добавить к нему 2 яйца, 2 - 3 столовые ложки сахара (по вкусу), пакетик ванильного сахара и две чайные ложки распаренного изюма.

В отдельной посуде приготовьте тесто. Взбейте 2 яйца и, не прекращая взбивание, добавьте частями 50 г сахара.

Смешайте 200 г муки с чайной ложкой соды, добавьте 40 г сливочного масла и 100 г сметаны. Добавьте взбитые яйца и замесите тесто.

Заверните тесто в целлофановый пакет и поместите на 20 минут в холодильник.

Разделите тесто на две части и каждую раскатайте в пласт толщиной 7 мм.

Противень или форму для выпечки смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.

Выложите один пласт теста, затем начинку и второй пласт теста.

Края теста защипните.

Поверхность пирога смажьте растёртым желтком.

Сделайте в пироге несколько проколов для выхода пара и отправьте в предварительно нагретую духовку.

Выпекайте пирог при температуре 200 градусов до румяного цвета, проверяя готовность прокалыванием зубочисткой или тонкой деревянной шпажкой. Если они остались сухими - пирог готов.

Остаётся только остудить его и нарезать на порции перед подачей на стол.

Плов по-восточному

Автор: Elena.
Опубликовано 25 августа 2014
в рубрике Блюда с рисом

Для плова лучше всего подходит баранина в сочетании с курдючным жиром и хлопковым маслом. Однако же её можно заменить и более доступным и привычным для своего меню мясом - уткой, курицей, говядиной.

Тщательно промыть 2 стакана крупнозернистого риса и замочить его в горячей воде - так он быстрее приготовится.

Плов готовим в казане. Казан нагреваем, наливаем 100 - 120 г растительного масла, добавляем к нему (если есть) немного курдючного жира и прогреваем.

Хорошо промытое и обсушенное мясо нарезаем небольшими кусочками и кладём в казан.

Готовим мясо на среднем огне периодически помешивая примерно 10 минут, а затем уменьшаем огонь и готовим ещё столько же.

Тем временем очищаем две средние луковицы и 2 - 3 моркови.

Лук мелко шинкуем, а морковь нарезаем тонкой соломкой (можно воспользоваться специальной тёркой для ускорения процесса и эстетичности работы).

Кладём в казан лук и морковь, перемешиваем с мясом и готовим 10 - 12 минут, периодически помешивая.

Добавляем по одной чайной ложки соли, кумина, сушёного барбариса и 1/3 чайной ложки куркумы. Снова пермешиваем всё и разравниваем поверхность.

Сверху выкладываем рис, разравниваем его и заливаем кипятком так, чтобы он на 1 см был выше уровня риса.

Увеличиваем огонь до среднего и варим до выпаривания воды к уровню риса (казан крышкой не накрываем).

Убавляем огонь, накрываем казан крышкой и продолжаем готовить ещё 15 минут, добавив по вкусу соль.

Когда рис будет почти готов, делаем в нём ножом вертикальные отверстия и вставляем в них по зубку чеснока (всего одна головка).

Опять накрываем казан крышкой и готовим ещё 5 - 10 минут, доводя блюдо до готовности.

Затем выключаем огонь и даём плову настояться под крышкой ещё 7 - 10 минут, после чего перемешиваем и подаём на стол.

Салат "Львёнок"

Автор: Elena.
Опубликовано 25 августа 2014
в рубрике Салаты

Дети будут в восторге, увидев на праздничном столе такой салат. А он не только красивый внешне, но и очень вкусный!

Отварите 300 г нежирного мяса, не забыв подсолить в конце варки воду.

Готовое мясо достаньте из бульона и остудите.

Нарежьте мясо небольшими кубиками.

Отварите две картофелины, одну морковь и 3 яйца.

Картофель очистите и натрите на крупную тёрку, а морковь на мелкую.

Яйца остудите в холодной воде и очистите от скорлупы.

Отделите белки от желтков и натрите их на мелкую тёрку по отдельности.

Натрите на мелкую тёрку 130 - 150 г твёрдого сыра.

Промойте болгарский перец красного цвета, разрежьте на две половины и удалите семена.

Нарежьте мякоть перца тонкими длинными полосками.

Картофель выложите на блюдо в форме головы льва и смажьте сметаной.

Сверху выложите кусочки мяса и также смажьте их сметаной.

Выложите половину желтков и белков и смажьте их сметаной.

Теперь выложите сыр, а на него морковь и полоски перца в виде львиной гривы.

Из кусочка перца вырежьте ротик львёнка.

Из яичных белков сформуйте мордочку и глазки львёнка, из шкурки свежего огурца сделайте зрачки, реснички и усики, из желтка - ушки, а из хлебной корочки носик.

Львёнок готов, приятного аппетита!